熬黄花鱼制作培训班

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜，属于鲁菜系，主要食材是黄花鱼，是一道鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富，美味可口。黄花鱼肉质鲜美，口味嫩滑，营养丰富，食疗功效很多，因此，经常吃黄花鱼。但经过三无处理的黄花鱼，而且是深海自然生长的黄花鱼还是✲✲次享用。感谢三都港，将黄花鱼去鳞去鳃去内脏。经过有特色的三去处理，省去了入厨之人收拾鱼的很多麻烦，也让食客吃起来更方便。以后再买黄花鱼，就买三都港三无黄花鱼。

营养价值：

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，✲✲具食用价值。

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

做法：

黄花鱼肉质鲜美，口味嫩滑，营养丰富，食疗功效很多，因此，经常吃黄花鱼。红烧、清蒸都不错，今天做到家熬黄花鱼。

原料：黄花鱼、油、盐、白糖、醋、酱油、料酒、甜面酱、腐乳、葱、大料、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、黄花鱼洗干净解冻

第2步、碗中加甜面酱、腐乳

第3步、再加盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁备用

第4步、备好葱姜蒜、大料

第5步、黄花鱼均匀裹上小麦粉

第6步、起油锅，黄花鱼入锅煎

第7步、煎至双面金黄后葱姜蒜、大料入锅煸香

第8步、倒入料汁。加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火烧，其间适时轻轻推动鱼

第9步、收汤入味，即可关火，盛出享用。

小贴士：

1、料汁依据个人口味调制2、喜欢辣口，可以加些辣椒或辣椒酱。