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特色火锅技术培训介绍：

火锅已经成为四川的✲✲名词，巴蜀火锅以麻辣鲜香、菜品丰富、口味众多而受到✲✲消费者的欢迎和喜爱，越来越多的创业者选择学巴蜀特色火锅到学厨网烹饪学校。

巴蜀火锅花色纷呈，百锅千味，食而不腻，味美无穷。✲✲的如麻辣火锅，麻辣醇香，名扬✲✲，风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的＂席上春风＂，为众多食客们所津津乐道．．．．．．．

鲜鱼火锅：

汤底与菜品味道锅底应该如何烹制呢？学厨网鲜鱼火锅的味型主要分为重味型和甜味型两大类。重味型肉类主要以鸡、肉、猪、牛、羊为主，以杂鱼、鱼丸、鱼儿、羊肉、羊翅、羊舌头为主。甜味型一般以猪肉、羊肉、兔肉、牛肉为主。目前，重味型，无味型小吃为主，一般以鹅、羊、牛肉、鸡肉、兔肉为主，而甜味型肉类，通常以猪肉、羊肉、牛肉、羊蹄、羊肉等为主，如笋、羊腰、猪排、兔肚等。

鹅卵石具有强大的渗透性和稀缺性，主要特点是在✲✲产品原汁原味的同时使其✲✲，可以做成火锅底料，冷米汤，杂粮粥等口味多样的美食。特点：色泽金黄，质地酥软，色泽红亮，肉质爽滑，火锅底料上面雕刻金、银、铜、铁等名贵文物，铜是金属主要原料之一，在这些珍贵陶瓷中添加了铜等元素，是一种在很多种吃法中传统的原料。

火锅配料精精精。一杯水，每一片鲜鱼鸡，放两口，“哥炉”口味的鲜鱼火锅鸡必定不可错过。鲜鹅卵石鲜鱼火锅主料：鹅卵石鱼肉、精炼鹅卵石、鲜鱼丸、鲜虾丸、鲜猪蹄、鲜鱿鱼、鲜鱼螺、鲜肉片。辅料：精炼肉片、鲜红心豆腐皮、鲜虾汤、鲜酪肠、鲜铁板。酱油，葱，姜，大蒜，蒜王子，孜然辣椒油，熟白芝麻，花生油，鸡精等各种调料调匀就可以了。

鼠胆灯就是众所周知的宠物灯；虽然鼠胆灯名气大，但它跟其他主要灯品种不同的是，鼠胆灯是丰富、多样、全新的灯具，它每一个图案的组合都体现了艺术美。

一般烹饪过程中，泡椒的做法一般有两种类型，前两种大多是每种菜都会做出来的，后两种应该和自己味道结合在一起做出菜品。下面为大家带来有机花椒大蒜辣油调味碟的制作方法，特别推荐给大家。菜品原料：泡椒，花椒。

养生鸳鸯锅火锅培训简介：

用乌鸡汤、香米制成粥汤，米香浓郁、粘稠柔滑。用粥米汤涮食的原料滑嫩鲜香，营养成分也不会大量流失，又能补血益气、滋阴安神，促进体态健美、防止衰老。粥火锅更能体现涮料的本味，而这些特点恰恰和人们追求健康、本味的饮食观念相符。用乌鸡吊制的浓香鸡汤再佐以玫瑰花（理气解郁、和血散瘀、美肤养颜）制成的锅底香味淡雅、口感清爽，也倍受好评。

养生鸳鸯火锅培训培训内容：

１、火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格）。

２、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。

３、火锅各种菜品的选购，加工以及保管。

４、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。

５、底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行）。

６、味碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）

７、免费进行学员答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，保本技巧。

重庆老火锅培训简介：

火锅是✲✲的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、✲✲天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

重庆老火锅培训培训内容

１、原材料识别及选用

２、原材料的采购及降低采购成本的方法

３、菜品的加工技术及保管

４、底料的炒制及保管技术

５、菜品的码味及保管技术

６、菜品的装盘及串签技术

７、锅底油的配制及保管技术

８、高汤的制作技术

９、底锅的制作技术

１０、碗碟的调制

理论学习：

１．开店流程讲解：包括店面的选址、店面装修、人员配备、物资采购等；

２．项目技术详细批解：包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

３．店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

１．专业老师进行✲✲的实战示范，讲解技术；

２．老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本预算。

实操教学：

１、讲述火锅香料的特点及其重要作用，火锅原材料的鉴定方法和选购。

２、原材料的加工制作处理方法，海椒的制作，火锅豆瓣及香料加工。

３、高汤的熬制技术，火锅麻辣鲜香的炒制，新油的制作。

４、火锅底料炒制方法和炒制注意事项，炼红油技术。

５、开胃小吃、开胃凉菜（红糖糍粑、凉面、炸酥肉、胭脂萝卜等）

教程说明

现在，火锅选料一应俱全，菜品发展到几百种，包含了食物王✲✲里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，种类不下百余种，还有为外✲✲人准备的西洋火锅。

四川火锅培训特点是，麻辣为主．多味并存．　讲究调味．善于变化，注重用汤．崇尚自然，　刀工细致，变化灵活，　选料广泛，随心所欲。在二零一六年，“四川火锅”当选为“四川十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、✲✲表性、特殊性、地域性、时✲✲性７大标准进行评选。后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，四川火锅的特殊风味渐渐受人们的喜爱。

深圳特色火锅技术培训热线：１３１２８７０８７５４，ＱＱ：１３６６９１１２５６，高老师。我们在✲✲、上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！