农村宴席培训班 农村宴席技术培训学校 农村宴席培训菜品内容有哪些

农村宴席培训班，农村宴席技术培训学校，农村宴席培训菜品内容有哪些，农村宴席技术培训是一项旨在提升农村宴席服务质量和技术水平的培训活动。随着人们对农村旅游和农村文化的关注度不断提高，农村宴席作为一种独特的餐饮文化形式，也越来越受到人们的喜爱。下面学厨网老师为想学习农村宴席培训班的同学们介绍下农村宴席技术培训学校，农村宴席培训菜品内容有哪些，农村宴席厨师培训班，农村宴席厨师培训内容有哪些等相关学习资料。

一、农村宴席培训班特色：

不知道有多少人保留着对农村宴席的美好回忆，那一个极大的场地，也有塑料椅子和一次性碗筷，饭都是大盘、大锅煮出来的，叠在一起。我们✲✲人实际上以前，对农村的印象就是落后，但对于农村宴席，有很多人都喜欢这类与城市宴席完全不同的风格。这也是由于农宴的亲切感要更深厚一些，这是✲✲宴席zui显著的一种传统模式，大家吃席便是注重个热热闹闹的气氛。

但在大城市的宴席，我们不能说参加的人不多，气氛不热闹，反而是现今大城市宴席都是在包厢开展，包厢和包间中间那堵很厚的墙限制了热闹的气氛，还在人与人的联络中建立了一堵厚实的墙，即便大城市宴席参与的人也不少，甚至更加繁华，但这样的包厢就离了这热闹的气氛，也使场面略微萧条了一些。

这也使得本该是让很多人团圆在一起的宴席变质了，因此农村宴席，不管以往农村多么的落伍，现如今乡村人居环境多么的好，都一直备受大家的喜爱。因为他火爆，贴近生活而平价，这一点就并不像城市酒店，美则美矣，则显得有一些可望不可及。

农村宴席的真谛除开桌子上的事情，还有那个极大场地。大家以桌为基准，同桌的人就会彼此闲聊，邻近桌子的还会说着话，有时这些顽皮的小孩子爱吃的菜被夹完了，而隔壁桌的大人较多，那菜还剩下了很多，这盘菜便会被传入小朋友多的是桌子。但是农村宴席为何如此受大家喜爱？除开种种因素，还跟桌子上的菜品脱不了干系，别人看到这个五样下酒菜，才意识到在其中缘故。

二、农村婚宴培训菜品种类有哪些：

1、农村婚宴酒席菜单一：红枣花生银耳莲子(早生贵子)、美点双辉映(夫唱妇随)、合时水果盘(万紫千红)、锦绣卤水拼(锦绣前程)、玲珑八美蝶满面春风)、梅菜蒸基围虾(美满幸福)、黑椒响螺鸭舌(双龙斗富)、蒜香牛仔骨(金色年华)、金秋大闸蟹(红光满面)、三鲜烩鱼肚(瑶池仙境)、西兰扒鲍脯(和和气气)、红烧马鞍桥(招财进宝)、清蒸桂花鱼(富贵有余)、茶树菇炖乌鸡(白鸟✲✲风)、时令鲜果盘；

2、农村婚宴酒席菜单二：喜庆满堂(迎宾八彩蝶)、鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)、金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑)、喜气洋洋(大漠风沙鸡)、花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)、百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)、枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)、美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)；

3、农村婚宴酒席菜单三：红抱喜临门(国宾大拼盘)、凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)、情深双高飞(一品烩鲍片)、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)、百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)；

4、农村婚宴酒席菜单四：炒粉(福运绵长)、鸳鸯鸡(共呜春报晓)、白灼虾(群龙贺新喜)、、菠罗生炒骨(黄金铺满地)、上汤白果猪肚(白头皆老)、蒸带子(带子共欢聚)、水鱼鸡汤(沉鱼落雁美)、蒸花枝片(风姿显贵气)、腰果丁(金腰怀太子)、蒸白鸽(比翼齐双飞)、炸榴连卷(龙皇献彩卷)、扣肉(红袍添喜庆)、蒸海鱼(福至如东海)、花菇小塘莱(翡翠满庭园)、美极禾花雀(喜鹊报佳音)、八宝饭(永结喜同心)、连子百合(百年好合)、水果(瑞果呈祥)；

5、农村婚宴酒席菜单五：皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)、龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)、碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)、十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)、百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)、瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)；

三、农村酒宴培训菜品种类有哪些：

酒宴菜谱一：水果大拼盘、彩椒炒花枝仁、红烧刺参扣鱼肚、鱼香焗龙虾、生炒糯米饭、大红乳猪拼盘、莲子百合红豆沙、蒜蓉蒸扇贝、莲子汤；

酒宴菜谱二：扣肉、鸳鸯鸡、白灼虾、八宝饭、乌龟汤、腰果丁、蒸白鸽、蒸海鱼、奶汤鱼圆、琵琶大虾、贝心春卷、花仁枣羹、水鱼鸡汤、蒸花枝片、炸榴连卷、莲子百合汤、花菇小塘莱、美极禾花雀、菠罗生炒骨、上汤白果猪肚；

四、农村酒席培训菜品种类有哪些：

1、农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6、农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

注意：在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。从菜肴的原料来看，✲✲乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

五、各地农村宴席培训菜品种类有哪些：

四川：牛肉片、卤鸡爪、泡鸡爪、毛肚丝、红烧肥肠、莴笋炒肉片、蒜苔肉丝、蒜苗盐煎肉、清炒藕片、软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白等。

重庆：烧白、喜沙肉、肘子、粉蒸肉、白油肚条、风吹骨、水煮肉片、糖醋脆皮鱼、大盘凉菜、白切猪手、腊味拼盘、乳猪大拼盘、蒜蓉蒸龙虾、杏鲍菇带贝、原盅炖鸡翅、珊瑚百花鲍、古法蒸石斑、蘑荪嫩羊排、美酒香酥鸭、千贝芋头糕、山药炖三宝、咖哩豆沙酥、竹笙烩时蔬、萝卜糕、卤水拼盘、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、红烧鱼、东坡肘子、香辣虾、梅菜扣肉、烧肥肠、白灼基围虾、一品蒸鸡、梅菜扣肉、清蒸排骨、千锅啤酒鸭、三鲜汤、恩爱土司、香酥花仁、八味彩碟、凉拌拼盘、口水鸡、烩海八鲜、酥炸鹤鹑、奶汤鱼圆、琵琶大虾、网油鸡翅、广式蒸多宝鱼、摇滚香酥鸭、爱上四喜丸子、三鲜黄花菜、贝心春卷、花仁枣羹、夹心酥糖、糖炒栗子等。

湖北：红烧鱼、东坡肘子、香辣虾火锅、梅干菜扣肉、口水鸡、拌凉菜摆盘、烧肥肠、白灼基围虾、一品蒸鸡、小盆鸭胗、清蒸排骨、干锅啤酒鸭、泡椒田鸡、炒当季蔬菜、三鲜汤、蒜蓉蒸扇贝等。

湖南：蛋卷、炖羊肉、扣肉、炖土鸡、肉丸、煮鸡蛋、水煮草鱼、白灼虾、笋干等。

广西：白切肉、蒸虾、蚝、五彩土豆丝、红烧肉、米粉糕、糟香鸭、红烧乳鸽、凉拌粉皮、蒜蓉蒸扇贝、青笋炒肉丝、醋溜白菜等。

福建：闽南佛跳墙、迎宾拼盘、人参炖燕窝、清蒸澳龙、清蒸鲍鱼、清蒸金昌鱼、玉酯芙蓉宴、蛤蜊海鲜汤、酥脆鳗鱼等。

江西：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司、烩海八鲜、酥炸鹌鹑、奶汤鱼圆、琵琶大虾、贝心春卷、花仁枣羹、网油鸡翅、清炖金踢等。

云南：汽锅鸡、彝族坨坨肉、白油鸡枞、酥炸云虫、酥肉、水腌菜拌生肉、猪血面湖、凉伴猪头肉、腌菜炒肉、猪肉丸子、蒸排骨山药、茴香蒸红薯、蒸大时子、蒸鸡肉、香辣虾、虎皮凤爪、熏肉凉米线、豆沙粑粑、小炒牛肉、烤鸭、卤辣子、黄焖鸡等。

贵州：贵州农村办酒席菜单一(潮州卤水拼盘、椒麻鸡、红油鲜笋、鸡丝拉皮、松茸菌炖鸡汤、清蒸多宝鱼、白灼中明虾、蒜蓉粉丝蒸元贝、美椒鲜鱿花、莲藕拼扇子骨、韭菜花炒羊肚丝、小炒黄牛肉、贵州辣子鸡、盐菜肉、白灼菜心、椰香奶黄包、南瓜小汤圆、水果拼盘)；贵州农村办酒席菜单二(鸿运乳猪(半只)、潮式卤水拼盘、碧绿兰花蚌、鸡枞菌拌螺头、有机樱桃萝卜、养生野菜拼、清蒸东星斑、鱼翅炖黄油老鸡、上汤煸波士顿龙虾、川味香辣炒羔蟹、鲍鱼全家福、富贵羊蹄、黄蚊牛肉、湘西酱香鸭、泡椒小笋板筋、水东芥菜捞腐竹、百年香甜莲子羹、水果拼盘)；贵州农村办酒席菜单三(清蒸海鲈鱼、白灼大明虾、蒜蓉粉丝蒸带子、福贵蹄膀、菠萝咕噜肉、荷兰豆炒腊味、农家小炒肉、湘味炒花菜、锅仔青椒鸡、土豆红烧肉、上汤时蔬、茶树菇炖龙骨汤、米椒拌木耳、茄汁拌米皮、鸿运卤水拼、川汁口水鸡珍珠汤圆、精美点心、时令果拼)；贵州农村办酒席菜单四(白切鸡（半只）、炝拌油菜心、卤水花生、果仁拌木耳、红枣桂圆炖乌鸡、美味蒜香虾、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸带子、辣子鸡、三鲜烩燕饺、青豆米肉沫、湖南小炒肉、粗粮烩炒、蒜苔炒鸡杂、白灼时蔬、银耳甜汤、步步糕、水果盘)。

河南：炸鸡翅根、凉拌牛肉、红烧大肘子、炖羊肉、红烧鲤鱼、白烧虾、炸酸奶、拉皮、三叶香、水果拼盘等。

山东：四喜丸子、红烧肘子、红烧鲤鱼、红烧大虾、羊肉汤、葱烧海参、山东烧鸡、炒腰子、糖醋黄河鲤鱼、富贵全家福、招财金宝、家常豆腐、糖醋里脊肉、桂花炖鸭、红烧猪蹄、金玉满堂、香辣蟹、小酥肉、油焖大虾、红烧牛肉、团圆饺子、盐水大虾、福禄寿喜、狮子头等。

山西：五香肉卤香干、青豆拌海蜇、麻辣雁肉、糊辣贡笋、凉爽脆乳瓜、老房全家福、椒盐薯条虾、豆豉蒸黄桂、老火浓汤煨狮子头、花仁掌中宝、馋嘴鲜鱿、糊辣香水牛肉、窝窝头配绵羊肉、干捞薯粉、夹沙肉、白灼时蔬、金瓜卷、带丝老鸭汤、精美果盘等。

北京：香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、剪豆腊肉、炒绿豆面(重配料、比如虾干、鳗鱼干、鱼面等。

天津：罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋、罗汉肚、鸡茸燕菜、锅塌里脊、天津坛子肉、八珍豆腐、银鱼紫蟹火锅、扒全素、扒通天鱼翅、老爆三等。

上海：炸猪排、甜汤、板栗烧河鳗、芝士焗澳洲龙虾、佛跳墙、清蒸大闸蟹、松鼠鳜鱼、红烧刺参扣鱼肚、雪蛤烩鱼翅、松江鲈鱼、八宝鸭、水晶虾仁、素蟹粉、上海红烧肉、上海白斩鸡、八宝辣酱等。

东北：炖鱼、家常凉菜、炝拌土豆丝、芹菜花生米、芹菜粉、蒜薹炒肉、小鸡炖土豆、猪肝拼盘、酱猪肘、溜肉段、四喜丸子、油泼大鲤鱼、农村扣肉、小炒排骨、红烧肘子、溜肥肠、牛肉炖萝卜、红烧鲍鱼、小肉炒尖椒、干煸芸豆、拔丝三样、东北烩碗汤等。

六、农村宴席培训实操内容：

1、厨师基本素质培养：厨师的道德修养和职业操守。厨师的卫生意识和工作习惯培养。厨师的形象形象与仪态培养。

2、食材认识和选购：了解主要的乡村宴席食材，如大小海鲜、山珍野味等。学习食材的选购和储存方法，确保食材的新鲜和安全。

3、烹饪技术培养：掌握基本烹饪技巧，如切割、炒、煮、蒸、炖等。学习乡村宴席中特殊的烹饪技术，如掌握烹饪时间、火候、调味等技巧。

4、菜品创新和搭配：指导厨师学习菜品的创新和搭配，加强研发能力。培养对菜品的审美意识，提高菜品的色、香、味。

5、宴席装饰和摆设：学习宴席装饰和摆设的基本原则，包括菜品的摆盘和餐桌布置。培养修剪花卉和创意摆设的能力，提升宴席的整体观感。

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