深圳粤菜高级培训学校

深圳粤菜高级培训学校

一、粤菜高级培训介绍：

项目介绍：粤菜即广东菜，✲✲八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各✲✲的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜✲✲的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

二、粤菜高级培训内容：

学习内容

１．粤菜三酱四粉调制

４．传授粤菜流行菜

２．粤菜调味特色与火候运用

５．粤菜家常品制作

３．传授炖．扣．烧．推．扒．泡．？．等

６．粤菜烹饪常用烹调技法

实践内容

１．粤菜传烧做法

４．烹调法炒与泡

２．制作当地粤菜风味

５．创新粤菜的主要关健

３．快速掌握粤菜味型特点

６．盘式围边，花点缀

培养目标

１．加深学习的课程掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的

发展有一定了解。

２．凡是我校毕业的学生，本校负责安排到大型酒楼和餐饮企事业就业。

三、粤菜高级培训流程：

学习内容

１．粤菜三酱四粉调制；

２．传授粤菜流行菜；

３．粤菜调味特色与火候运用；

４．粤菜家常品制作；

５．传授炖．扣．烧．推．扒．泡等；

６．粤菜烹饪常用烹调技法。

实践内容

１．粤菜传烧做法；

２．烹调法炒与泡；

３．制作当地粤菜风味；

４．创新粤菜的主要关健；

５．快速掌握粤菜味型特点；

６．盘式围边，花点缀。

培养目标

１．加深学习的课程掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的发展有一定了解。

２．凡是我校毕业的学生，本校负责安排到大型酒楼和餐饮企事业就业。

四、粤菜高级培训作品：

五、粤菜高级培训时间：

上午８：３０－１８：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为９０天左右，视个人学习能力而定。

六、粤菜高级培训方式：

按照标准的比例配方，老师✲✲教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256