深圳回锅肉技术培训学校

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项目简介：

回锅肉是✲✲川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋葱等做出回锅肉的特点口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。

回锅肉是✲✲川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋葱等做出回锅肉的特点口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。

回锅肉技术培训，川菜的学习要从学做‌‌回锅肉开始，选上好的猪后腿肉，用冷水煮至８分熟，捞出待冷却后切片。考验刀工的时候到了，肉要切得越薄越好，✲✲好是肥肉部分晶莹剔透可见人影。把锅烧热，将切好的肉片倒入锅中，中小火，慢煎，出油，直到浸润锅底，肉片微微卷起，似花绽放。

回锅肉特点：

色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰富的✲✲蛋白质和必需的脂肪酸，大量的维生素Ｃ，营养丰富。

回锅肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道家常菜，四川人对回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了！一碗家常菜回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，对身在外地的四川人来讲，吃到这道菜一定会很思乡了吗？

回锅肉技术培训，学厨网小炒就是运用大众化的食材，在短的时间里，用大火结束不同口味的菜肴。用经济的价格、简练的操作，快速的时间来结束一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

主料：

五花肉，肥瘦✲✲好各半，✲✲口感

辅料：

青红尖椒、蒜片、豆瓣酱、辣鲜露、生抽、老抽等

回锅肉技术培训步骤：

１、肉片处理：切成片，✲✲好薄点；

２、冷水下肉，大火烧开（为了去肉腥味）；

３、起油锅，煸炒肉片至半成品后盛出；

４、辅料制作：起油锅，加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等，炒出香味；

５、把半成品肉片加入制作好的辅料中；

６、✲✲后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色；

７、完成出锅。

人生已经如此艰难，做些美食犒劳自己吧！加入学厨网餐饮培训，学地道的川菜回锅肉技术，和大厨近距离交流厨艺。虽然我们经常吃到各种各样的川菜，对川菜的了解也是有一二，但是如果我们来说说十大经典川菜有有那些的话，这个估计有很少的消费者朋友可以全部说出来。经典的菜品，他主要是以麻辣鲜香为主，让消费者朋友在品尝过之中可以感受到四川的火辣的味道。

回锅肉技术培训，学厨网餐饮技术培训中心是有培训炒回锅肉这块的，我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。学厨网从不外聘讲师，所有导师皆是内部人员，且拥有多年餐饮经验所累积下来的✲✲配方。在教授学员时，从不私藏经验，并且拒绝流水线式的教学方法以及千篇一律的味道。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256