深圳湘菜两年制培训学校

深圳湘菜两年制培训学校

一、湘菜两年制培训介绍：

项目介绍：湘菜，又叫湖南菜，是✲✲历史悠久的八大菜系之一，早在汉✲✲就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

培养目标：让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领，精通✲✲新　流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分　配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程的高级专业厨师人才。

二、湘菜两年制培训内容：

学习内容：

基本功：由实操教师传授各类刀法、花刀、颠勺技术。

热菜部分：讲授湘、川、鲁三大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

食品雕刻：基础花卉的雕刻。艺术拼盘：传授各类盘饰、水果拼盘等品种。

综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

宴席制作：不同规模宴席菜．．．

三、湘菜两年制培训流程：

✲✲阶段

熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅，湘菜经典名菜、湘式卤菜凉菜制作，湘菜原料学，烹饪名师讲座、军训。

第二阶段

烹饪工艺，面点工艺，宴席知识，湘菜名师导师授课，大型艺术食品整雕，创意组合雕、瓜雕；花色拼盘，烹饪名师讲座。

第三阶段

湘菜经典名菜，大师创新菜，湘菜✲✲，湘式新派凉菜制作及各类油脂炼制，经典流行湘菜，湘式酒店时尚菜，干料的涨发及特色菜肴制作，药膳食疗菜，西式面点，官府菜，西式面点工艺学，烹饪名师讲座。

第四阶段

湘菜名师导师授课，大型湘菜宴席制作，湘式、粤式各类烧腊制作，餐饮管理，烹饪名师讲座。

四、湘菜两年制培训作品：

五、湘菜两年制培训时间：

上午８：３０－１８：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为两年左右，视个人学习能力而定。

六、湘菜两年制培训方式：

按照标准的比例配方，老师✲✲教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

七、湘菜两年制培训优势：

１、深圳✲✲一家✲✲公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

２、学校占地面积３０００平方，其中教学实操１５００平方，有✲✲内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现✲✲化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

３、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。✲✲级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，✲✲高级营养配餐师，✲✲高级烹饪技师等；

４、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

５、凡是报读的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

６、凡是报读的学员可以✲✲享受免费进修，不收学费。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式甜品、法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256