深圳湘菜一年制培训学校

深圳湘菜一年制培训学校

一、湘菜一年制培训介绍：

项目介绍：湘菜，又叫湖南菜，是✲✲历史悠久的八大菜系之一，早在汉✲✲就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

二、湘菜一年制培训内容：

实践为主：

１、湘菜传统菜、✲✲表菜，现✲✲酒店时尚菜、经典流行湘菜；

２、精品湘菜、湘菜创新菜；

３、大型湘式宴席湘菜名师导师讲解；

４、湘菜经典名菜；

５、湘菜✲✲菜；

６、湘式卤水凉菜制作、湘式新派凉菜制作；

７、湘式、湘式各类烧烤制作；

８、燕、鲍、翅、参、肚的涨发，药膳食疗菜认识制作；

９、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

１０、烹饪基本功；

１１、烹饪原料加工。

理论为辅：《粤川湘菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《中西面点制作》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》《现✲✲餐饮管理》《粤川湘菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》

学习步骤：团队教育、职业道德教育、就业指导教育职业道德等；粤川湘菜传统菜；粤川湘菜✲✲表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；粤川湘菜经典名菜；粤川湘式卤菜凉菜制作；粤湘菜大师专家讲座；粤川湘菜流行菜；传统粤川湘菜宴席制作；粤川湘菜名师导师训练；粤川湘菜经典名菜、大师创新菜；粤川湘菜✲✲菜；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；粤川湘菜大师专家讲座；经典流行粤川湘菜；粤川湘式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜。粤川湘菜名师导师训练；现✲✲大型粤川湘菜宴席制作；餐饮实用英语；烹饪工艺；宴席知识；计算机应用。

三、湘菜一年制培训流程：

✲✲阶段：

理论：烹饪原料学，烹饪加工和技术，烹饪工艺

实践：初步学习名种刀法，刀工，翻锅。调味知识。

理论：烹饪的食品营养与卫生，宴席知识，烹调技术。

实践：传授经典湘菜的制作，介绍宴席知识，湘菜的凉菜制作。

第二阶段：

理论：冷菜拼盘，食品，雕刻基础。

实践：介绍湘菜的各种冷热拼盘的摆设，各种雕刻基础。

理论：餐饮管理，计算机初步学，

实践：讲授餐饮的管理和成功就业。

四、湘菜一年制培训时间：

上午９：００－１７：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为一年左右，视个人学习能力而定。

五、湘菜一年制培训方式：

按照标准的比例配方，老师✲✲教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式甜品、法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256