深圳川菜一年制培训学校

深圳川菜一年制培训学校

一、川菜一年制培训介绍：

项目介绍：川菜作为✲✲特色传统的四大菜系之一、✲✲八大菜系之一。川菜起源于古✲✲巴✲✲和蜀✲✲，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中✲✲为✲✲的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

二、川菜一年制培训内容：

川菜讲究：吊汤、用汤原汁原味，收汁浓味，倍护清鲜，工艺菜、色彩艳丽、造型美观及雕刻。

川菜注重：清鲜醇浓、以清鲜为主、川菜擅长用麻辣，而麻辣是川菜四大特色之一。

１、雕刻２、拼盘及盘型围边３、初级火锅４、回锅肉５、盐煎肉６、鱼香肉丝７、青椒肉丝８、京酱肉丝９、重庆烧白１０、粉蒸肉、１１、粉蒸排骨１２圆笼糯香骨１３、糖醋里脊１４、椒盐脊筋１５、锅粑肉片１６、木耳肉片１７、水煮肉片１８、水煮牛肉１９、毛血旺２０歌乐山辣子鸡２１、山城杯中兔２水煮鱼２９、酸菜鱼３０、凤尾腰花３１、宫爆鸡丁３２、家常豆腐３３、白油肚条３４、红油耳片３５、川汤肉３６、蚂蚁上树３７、滑蛋豆腐３８、跳水时蔬３９、炝炒时蔬４０、蒜泥时蔬４１、干煸４季豆４２、姜汁莲菜４３、油渣莲白４４、白灼时蔬４５、上汤时蔬４６、青椒士豆丝；４７、３鲜鱼皮、４８、锅粑海参、４９、龙眼烧白、５０、黄金粉丝蟹、５１、泡椒黑鱼花、５２、火爆鲜鱿、５３、家常鱿鱼、５４、干煸鱿鱼丝、５５、桂花蹄筋、５６、葱烧蹄筋、５７、天府蒸鸡、５８、鱼香脆皮鸡、５９、鱼香８炸鸡、６０、水煮鱼、６１、沸腾鱼、６２、茄汁菊花鱼、６３、火爆肚头、６４、秘制手抓羊排、６５、溜鳝丝、６６、啤酒鸭、６７、蛋黄玉米虾、６８、掌上明珠、６９、红烧鱼唇、７０、１掌定乾坤、７１、水晶排骨、７２、牙签牛肉、７３、回锅牛肉、７４、金钩吉庆、７５、红油兔丁、７６、蒜泥白肉、７７、糖醋松鼠鱼、７８、青汤浮丸、７９、灯影芋片、８０、叫花肥肠、８１、金沙玉米、８２、东坡肘子、８３、天麻炖乳鸽、８４、清蒸鲈鱼、８５、干锅肥肠、８６、铁板３鲜菌、８７、毛血旺、８８、江湖土龙虾、８９、椒麻牛柳、９０、芋儿鸡、９１、家常裙边、９２、鱼翅捞饭、９３、１网情参、９４、川味火锅、９５、汤锅、９６、川渝工艺菜、９７、烤鱼、９８、各类干锅、３鲜鱼皮、锅粑海参、龙眼烧白、黄金粉丝蟹、泡椒黑鱼花、火爆鲜鱿、家常鱿鱼、干煸鱿鱼丝、桂花蹄筋、葱烧蹄筋、天府蒸鸡、鱼香脆皮鸡、鱼香炸鸡、水煮鱼、沸腾鱼、茄汁菊花鱼、火爆肚头、秘制手抓羊排、溜鳝丝、啤酒鸭、蛋黄玉米虾、掌上明珠、红烧鱼唇、一掌定乾坤、水晶排骨、牙签牛肉、回锅牛肉、金钩吉庆、红油兔丁、蒜泥白肉、糖醋松鼠鱼、青汤浮丸、灯影芋头、叫花肥肠、金沙玉米、东坡肘子、天麻炖乳鸽、清蒸鲈鱼、干锅肥肠、铁板３鲜菌、毛血旺、江湖土龙虾、椒麻牛柳、芋儿鸡、家常裙边、鱼翅捞饭、一网情参、川味火锅、汤锅、川渝工艺菜、烤鱼、永川过水鱼、农家干烧鲫鱼、锡纸江湖烤鲫鱼、酸辣荞面鳝片、滋补肥泥鳅、月母子鸡汤、芋儿鸡、包公鸡、尖椒鸡、魔芋鸭、幺菇腰盐、回锅香辣盘龙鳝、胖娃青椒田螺、黔江鸡杂、嫂子蒸老腊肉、童年回锅肉、脆皮小煎肉、火爆幺腰芹、毛血旺、江湖酸菜鱼、江北翻沙胡豆、金沙蟹柳、香辣肥肠、香辣海陆空、沙锅水煮蹄花、１网情参、犇鱻、怀怡豆腐、江湖土龙虾、泡椒牛蛙、江湖香辣跳跳骨、毛哥老鸭汤、川渝工艺菜、江湖肥肠鱼、火锅班和干锅班，新浱江湖菜班等内容等两百余道菜。

三、川菜一年制培训流程：

１：川菜基本功；２：雕刻；３：拼盘；４：面点；５：火锅；６：川菜凉菜、热菜；７：烹调工艺学；８：烹饪原料学；９：烹饪营养与卫生；１０：餐饮管理；１１：成本核算；１２：烹饪工艺美学；１３：烹饪概论；１４：中式面点基础知识；１５：就业指导。《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》、《成本核算》、《烹饪概论》

四、川菜一年制培训时间：

上午９：００－１７：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为课时为准，具体视个人学习能力而定。

五、川菜一年制培训方式：

按照川菜一年制标准的比例配方，老师✲✲教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式甜品、法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256