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深圳川菜初级厨师培训学校
产品说明
深圳川菜初级厨师培训学校 一、川菜初级培训介绍： 项目介绍：川菜作为✲✲汉族传统的四大菜系之一、✲✲八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜三大主流地方风味流派分支菜系，✲✲表川菜发展✲✲高艺术水平。 二、川菜初级培训内容： １、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。 ２、主讲川菜，２４种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师✲✲教学，学员✲✲动手操作。 ３、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。 ４、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。 ５、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。 ６、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。 ７、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。 ８、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。 三、川菜初级培训流程： １、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； ２、川菜基本刀工； ３、各类食材处理，配料搭配，调料比例； ４、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等； ５、 川菜菜谱大全，４０余款正宗特色川菜菜式学习； ６、原料采购、存放、保鲜技术； ７、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等 川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目包含４０款不同菜式，全程由专业的培训师傅进行指导。 四、川菜初级培训时间： 上午９：００－１７：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为２－３天左右，视个人学习能力而定。 五、川菜初级培训方式： 按照川菜初级标准的比例配方，老师✲✲教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。 产品参数
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式甜品、法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
