杂粮紫薯软欧面包制作步骤 杂粮紫薯软欧面包制作方法 杂粮紫薯软欧面包制作教程 杂粮紫薯软欧面包制作配方

杂粮紫薯软欧面包制作步骤 杂粮紫薯软欧面包制作方法 杂粮紫薯软欧面包制作教程 杂粮紫薯软欧面包制作配方，杂粮紫薯软欧包。高筋面粉200g糖20g盐2g紫薯泥70g鲜酵母6g蛋50g黄油20g水50g紫薯馅：蒸熟了的紫薯加适量自己口味的糖也可不加奶酪馅：奶油奶酪100g+10g糖面团打好发酵40分钟，均分6个，松弛15分钟，包馅粘上谷物，二发40分钟，预热烤箱上下火180度烘烤15分钟好好吃的面包，紫薯和奶酪搭配的味道还挺好吃的，大家也试一试吧。打好面团如果有时间其实隔夜冷藏发酵会更软乎，如果没有时间也可以直接做的。

杂粮紫薯软欧包制作步骤：

食材配方

面团：日式高粉1500g、细砂糖180g、鲜酵母60g、食盐18g、紫薯粉45g、烫种150g、老面150g、冰水950g、鸡蛋80g、黄油60g。

谷物装饰粒：亚麻籽75g、南瓜子150g、黑芝麻150g、白芝麻300g、瓜子仁150g。

紫薯馅：熟紫薯250g、砂糖30g、黄油15g、奶粉10g、淡奶油20g。

奶酪馅配方:奶油奶酪250g、砂糖40g、稀奶油40g、奶酪味卡仕达酱280g。

辅料：蜜薯500g。

制作工艺流程

辅料制作：蜜薯去皮切丁放入烤盘，盖上锡纸送入烤炉烤熟备用。

谷物装饰粒制作：所以杂粮谷物粒一起拌匀即可。

奶酪馅制作：

奶油奶酪和砂糖搅拌至糖化以后加入稀奶油和奶酪味卡仕达酱搅拌均匀，装入裱花袋儿备用。

面团制作：

1、除黄油和盐以外所有干性材料放入搅拌缸慢速搅拌混合均匀，加入湿性材料老面和烫种慢速搅拌均匀，快速打至8成筋，加黄油和盐慢速拌匀吸收，高速搅拌至满筋。

2、起缸面团整理光面，基础醒发30分钟。

3、轻排气分割成160g一个 ，滚圆松弛20分钟。

4、整形擀开涂抹50g紫薯馅挤50g奶酪馅，均匀的放上烤熟晾凉的蜜薯丁三折卷起捏紧收口，表面粘谷物摆盘醒发。

5、醒发箱温度32℃/湿度75%，醒发40-60分钟，发酵至两倍大，表面割4刀进炉烘烤。

6、烤炉提前预热，烘烤温度上火205℃/下火180℃，3秒蒸汽烘烤时间16-18分钟左右，看颜色调头烘烤。

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