丹麦羊角包的做法 丹麦羊角包制作步骤 丹麦羊角包制作配方 丹麦羊角包制作方法

丹麦羊角包的做法 丹麦羊角包制作步骤 丹麦羊角包制作配方 丹麦羊角包制作方法，牛角包和羊角包的区别是什么？法国人吃的可颂是羊角包，法语中，可颂是羊角的意思。羊角面包是用牛油做的，牛角面包是用植物油做的。羊角面包、牛角面包的形状和用料都不同,牛角是酥皮卷,羊角是甜面卷在圆锥筒成形。羊角面包只能用纯手工制作，对烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软，每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味。

抹茶夹心羊角包做法：

抹茶的颜色犹如春天的清新。大家寻觅了这股淡淡的苦味和清新的茶香，既能给你一丝清凉，也能满足你爱吃甜品的心！

食材：高粉80g、低粉40g、牛奶65g、细砂糖16g、盐0、5g、即发干酵母1、5g、鸡蛋1颗、黄油8g、蛋黄（馅）1颗、低粉（馅）15g、抹茶粉（馅）1茶匙、玉米淀粉（馅）10g、香草精（馅）1/2茶匙、黄油（馅）10g、牛奶（馅）150g、细砂糖（馅）45g。

步骤

1、高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段。

2、加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜。

3、基本发酵约1h至2倍大。

4、发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌。

5、加入黄油，抹茶粉，快速拌匀，晾凉后转入裱花袋，备用。

6、ps、如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀（可省略）。

7、发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min。

8、取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）。

9、放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行ZUI后发酵25min（40℃，85%RH）。

10、表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190℃，下火160℃，烤制12-15min。

11、取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可。

小贴士

1、方子量可做羊角包4只。

2、根据烤箱性能调整温度时间。

3、抹茶卡士达酱可以换成其他口味。

酥脆羊角包制作配方：

首先将面团的原材料配比好，将原材料打入面缸，并把干性和湿性材料完全混合。将面团打至8成筋，出缸敷上保鲜膜，室温松弛30分钟。

擀面团也是很有讲究的，用擀面杖擀敲到一倍大，厚度均匀为0、4CM的标准。

分割整形，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形。把切好的等腰三角形底边翻上来，慢慢从中间部位往上卷。

把卷好的小羊角排放在铺好底纸的烤盘上，每个羊角之间留有一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行发酵，发酵到原来的两倍大小。将鸡蛋液不断搅拌，打至金黄色泽的乳状液体。

在面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，随后放入预热好的200度烤箱中层，上下火烘烤20分钟（中途加盖锡纸）。

经过一道道繁琐的工序后，充满着浓郁香气的羊角包出炉啦！一杯牛奶加一个酥脆羊角包是欧洲人常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，咬一口咔吱咔吱脆，酥软可口！我们的孩子有口福啦！

这只是冰山一角呢！

除了羊角包，我们的大厨还为乐融的孩子们做过Pizza,曲奇，寿司，毛毛虫面包，葱油饼，可可奶油卷，南瓜吐司等等。

感受生活中的美好，懂得食物的来之不易，学会珍惜和分享。

孩子们可以通过美食，找到愉悦自我的方式，知道美食的诞生和人生的成功一样，是一个充满了曲折和磨炼的过程。

爆浆双色羊角包制作步骤：

用料

丹麦面团：高粉800g、低粉200g/糖80g/奶粉40g/盐18g/酵母20g/鸡蛋150g/牛奶100g/冰水250g/炼乳50g/甜面包老面200g/黄油100g/片状黄油500g/

黑色面团：丹麦面团300g/可可粉10g/植物炭黑1g/水10g

做法

面团ZUI好是提前一天打好，放入冰箱冷冻松弛，大家看到的红色，绿色双色羊角可以根据配方，改变黑色面团部分颜色，文末可直接李伟选师傅微信交流学习。。。。

1、面粉、糖、盐、酵母、奶加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。面团温度22度。

2、取300面团，于20g可可粉，1g黑色植脂粉末搅拌均匀。

3、放入室温松弛30分钟成型成长方形放入冷冻冰箱冻硬。

4、面团冻硬后取出白色部分面团1、8kg面团包500片状黄油

5、擀压四折两次以后，放入冰箱松弛一个小时。

6、将松弛好的黑色擀压至和白色面团大小一致，并盖至白色面团上面压至0、4cm厚度。7，将压制0、4cm的面团切成等腰三角形，卷起成羊角型，放入醒发箱醒发，温度28°c，湿度72°c，ZUI终发酵时间约60分钟左右

8、烤前装饰：刷蛋。

9、烘烤温度：上火200下火190时间15-18分钟。

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