水果丹麦面包培训 水果丹麦面包培训班 水果丹麦面包培训学校

水果丹麦面包培训 水果丹麦面包培训班 水果丹麦面包培训学校，水果丹麦面包是一款美味且受欢迎的西点，融合了丹麦面包的酥脆层次与水果的清新甜美。

一、培训内容

理论知识：了解水果丹麦面包的历史、特点、营养价值；学习各类水果特性，如含水量、甜度、酸度，以便合理搭配；掌握烘焙工具使用与保养知识，像打蛋器、烤箱、醒发箱等。

原料知识：熟悉高筋、低筋面粉，酵母、糖、盐、油脂等基础原料特性与作用；了解常见水果如草莓、蓝莓、芒果、香蕉等在丹麦面包中的应用方式及处理方法；学习乳制品如牛奶、奶油、芝士等对面包口感和风味的影响。

经营管理：若想开店创业，培训还会涉及店铺选址、装修设计、设备采购、原材料采购、人员招聘与管理、营销策划、成本控制、质量✲✲等方面的知识与技能。

二、制作步骤

面团材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶130毫升、黄油25克。

酥皮材料：片状黄油150克。

其他材料：新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等）适量、糖粉适量、食用油少许（用于涂抹模具防粘）。

制作步骤

制作面团：将除黄油外的面团材料放入面包机，揉成光滑面团，加入黄油继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好后取出面团，排气，分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

处理裹入油：将片状黄油放入保鲜袋，擀成薄片备用。

包入黄油：取一份松弛好的面团，擀成比黄油片略大的长方形，将黄油片放在面团中间，然后将面团两边向中间折起，捏紧接口，使黄油均匀包裹在面团里。

擀制与折叠：将包好黄油的面团擀成长方形，然后像叠被子一样，将面团两端向中间折起，再对折，完成✲✲次四折。放入保鲜袋冷藏15分钟。取出面团，重复上述擀制和折叠步骤，再进行两次四折，每次折叠后都冷藏15分钟。

整形与装饰：将经过三次四折的面团擀成厚度约0.5厘米的长方形，切成大小均匀的三角形。将三角形面团从底边向上卷起，制成丹麦面包生坯。将生坯放入烤盘，放入温暖湿润处进行ZUI后发酵，发酵至原来的1.5倍大。在发酵好的面包表面刷上一层蛋液，将水果切成适当大小，装饰在面包表面。

烤制：在面包表面撒上少许糖粉，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15 - 20分钟，直到表面金黄酥脆。

注意事项：

水果选择与处理：尽量选择新鲜、成熟度适中的水果，不同水果的含水量不同，如草莓、蓝莓含水量较高，在装饰前可适当晾干表面水分，以免影响面包口感。香蕉等软质水果可提前切片或切块后用糖浆煮一下，增加甜度和保存时间。

烘焙控制：水果中的水分可能会影响面包的烘焙时间和程度，需密切关注面包的上色情况。如果表面上色过快，可在面包上盖一层锡纸。

保存方式：水果丹麦面包冷却后应尽快食用，若需保存，可放入密封容器常温保存1 - 2天，或放入冰箱冷藏，但冷藏会使面包口感变硬，食用前可适当加热。

三、培训费用

短期基础班：这类课程通常聚焦于水果丹麦面包的基础制作方法，时长一般在几天到一周左右。主要教授学员掌握基本的制作流程和技巧，适合零基础且希望快速上手的人群。费用相对较低，大约在几百元到一千多元不等。

长期进阶班：课程内容更为丰富和深入，除了基础制作外，还会涉及水果丹麦面包的创新变化、不同水果搭配技巧、造型设计以及店铺经营管理等知识。培训时间较长，可能持续数周甚至数月，费用一般在几千元到上万元。

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