宁波经典蛋糕培训哪家味道正宗 宁波经典蛋糕培训班哪里好

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一、宁波经典蛋糕培训班特色：

蛋糕作为一种美味的甜点，无疑是世界各地人们喜爱的食品之一。它的丰富口感、精致外观和多样的口味，使得蛋糕成为了各种庆祝活动和特殊场合的必备之物。在世界范围内，有许多✲✲的蛋糕，它们以其独特的风味和历史背景而闻名于世。学习流行的蛋糕、面包、派塔、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、巧克力、提拉米苏、比萨等系列为基础。系统✲✲的培养专业西点师！西点吃起来很美味，但实际操作却很复杂，制作过程中每一道工序都不能马虎，从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但西点行业有着巨大的市场容量及发展前景，因此成为大多数就业创业较为理想的选择，现在大大小小的面包房正在逐渐抢占中国的广大市场！

二、宁波经典蛋糕培训种类有哪些：

10款经典蛋糕：提拉米苏、萨芭雍、撒哈/萨赫/沙河蛋糕、木材蛋糕、舒芙里、慕斯蛋糕、欧培拉蛋糕、玛德莲贝壳甜点、黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕；

10大经典系甜食蛋糕：甜点萨赫蛋糕、波士顿派、提拉米苏、欧培拉、糖浆松糕布丁、慕斯蛋糕、果仁糖蛋糕、乳酪蛋糕、蜂蜜蛋糕、黑森林蛋糕；

西点慕斯：原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干、浮云蛋糕卷、可可蛋糕卷、宇治蛋糕卷、手绘蛋糕卷、酥皮泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、手指泡芙、车轮泡芙、修女泡芙、芒果仲夏、草莓雪吻、粉红樱桃、蓝莓诱惑、提拉米苏、轻芝士、慕斯西点、草莓雪媚娘、芒果雪媚娘、蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋、玛德莲、巧克力玛德莲、抹茶玛德莲、意式马卡龙、马卡龙馅料调制、香橙磅蛋糕、凤梨酥、雪花酥、绿豆糕、日式烤芝士、日式豆乳盒子、澳洲牛乳蛋糕、草莓爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、海盐芝士爆浆蛋糕；

奶油裱花：云朵边、贝壳边、串珠边、水滴边、抖边、大波浪边、洗澡娃娃、奶油裙女蛋糕、玫瑰、五瓣花、百合花、花叶子、编花篮、心形胚抹法、花卉蛋糕组合、祝寿蛋糕、汽车蛋糕、寿字简体繁体、生日快乐写法、happybrithday、奶油字体写法、手绘蛋糕、各式比基尼蛋糕、各式汽车、各式立体卡通、数字蛋糕；

爆浆蛋糕：原味爆浆蛋糕、巧克力爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、咖啡爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、海盐爆浆蛋糕、杨枝甘露爆浆、草莓爆浆蛋糕；

戚风卷：提子卷、抹茶红豆卷、虎皮卷、葱油卷、蓝莓椰香卷、寿司卷草莓卷、芒果花式卷、柠檬卷等；

日式清蒸：天使相思、可可蛋、牛奶清蒸、草莓清蒸、巧克力清蒸、柠檬清蒸、哈蜜瓜清蒸、芒果清蒸、草莓清蒸等；

花式蛋糕：竹叶蛋糕、牛奶原味、井字形蛋糕、菱形芒果蛋糕、香草杯、芒果杯、哈密瓜杯等；

养生蛋糕：香草豆浆蛋糕、花生蛋糕、红枣蛋糕、小方蛋糕、菱形蛋糕、果仁蛋糕、草莓多层、芒果多层等；

纸杯蛋糕：纸杯椰丝、蜜豆小杯、鲜果奶油杯、巧克力杯、奶油杯、草莓花杯、圣女果杯、红腰豆杯等；

三、宁波经典蛋糕培训实操内容：

1、生日蛋糕课程学习：蛋糕抹胚一刀收、网红蛋糕巧克力插件制作、糖艺天鹅糖艺拉丝蛋糕制作、水晶溶洞蛋糕制作、网红滴落蛋糕制作、巧克力芝士淋面蛋糕制作、网红简约ins风蛋糕制作、断层水果蛋糕制作、网红刷金流金蛋糕制作、数字蛋糕制作、异性，球体蛋糕制作、数字蛋糕制作、网红艾素糖糖片制作、网红芭比蛋糕制作、老人拜寿蛋糕制作、儿童蛋糕制作、手绘蛋糕制作、糖霜糖牌蛋糕制作、巧克力转印、3D打印、开业庆典蛋糕制作；

2、讲解裱花基础知识和使用技巧：鲜奶的打发程度及注意事项、植物奶油和动物奶油的区别，使用和保存、裱花工具的认识和使用技巧、蛋糕专用色素和喷粉的认识及使用方法、喷枪的选择和使用方法、实战练习各种蛋糕花边及艺术花卉操作手法和技巧、花边有贝壳边，弧形边，波浪边，豆豆花边，花篮边，蛋糕掉线等十几种常用蛋糕花边、花卉有玫瑰.牡丹，康乃馨，长寿菊花，百合，向日葵，绣球花，等十几种常用蛋糕艺术花卉；

3、实战练习卡通，仿真十二生肖及人物制作；

4、实战练习抹胚，花卉蛋糕，欧式水果蛋糕颜色搭配和装饰摆放技巧：各种直形，直形加高，圆形，方形，心形，异性及各种欧式胚的做法、各种花卉和水果胡摆放要求和颜色配制及搭配技巧、卡通造型，手绘图形，3D打印蛋糕的技能要求、各种水果雕刻的造型和实践技巧、各种蛋糕艺术字的写法和技巧；

5、实战练习各种巧克力蛋糕插件制作方法和技巧：巧克力融化温度调控，黑白巧克力如何搭配、制作各种巧克力扇面，贝壳，螺旋，三角，生日快乐牌，巧克力铲花和烟卷、网红巧克力刷金，巧克力扇贝，巧克力鱼尾，星空巧克力球等；

6、实战制作超软戚风生日蛋糕胚和海绵蛋糕胚；

7、慕斯蛋糕类：提拉米苏，蓝莓慕斯，慕斯切块，香橙慕斯，抹茶慕斯冰激凌蛋糕，奶香慕斯，巧克力慕斯；

8、蛋糕精品裱花：奶油的认识及存方式、裱花工具的认识与购买、各式花嘴的认识与使用、花嘴的选购修整及使用、奶油打发方式/如何保存/应急处理、色彩理论知识讲解、了解认识色相、明度、纯度、如何运用12色环进行调色、巧克力及奶油淋面的调制、ins风彩色奶油调制、蛋糕的配色搭配与宙美、快速抹胚方式、一刀収抹面技巧、方形胚抹法、心形胚抹法、异形胚的裁制与抹法、奶油晕染色抹胚技巧与方式、戚风蛋糕胚底的制作及注意事项、各种造型蛋白糖的制作及保存、甜甜圏麦芬的制作、装饰及保存、彩色巧克力饰片的制作及保存、艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、调色、美人鱼尾、海星、贝壳等巧克力配件制作、溶洞的制作及使用、各类营销策划开业流程指导、私连锁工作室创业开店指导、市场調查、位置选择、客户导流、产品更新、蛋糕工具、原物料清单以及购买渠道介绍。

四、宁波经典蛋糕培训制作步骤：

1、8寸戚风蛋糕：食材有鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克。蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角。烤箱开130度提前预热。蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片

2、草莓果酱：食材有350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠。600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状。奶油分成2份，一分钟加入草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，zui后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，zui上面摆放上一圈草莓，四周挤入奶油即可。

3、奥利奥咸奶油生日蛋糕：食材有可可蛋糕胚食材有8寸，鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克。奥利奥咸奶油奶油部分有淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克。装饰有蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量。1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀。蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，zui后打发至硬性发泡有小弯钩。取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，zui后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模。奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，zui后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

4、吐司版芋泥酸奶蛋糕：食材有紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克。紫薯香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶，打成芋泥。吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

5、滑奥利奥芝士蛋糕：食材有奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干。饼干碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型。奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加炼乳拌匀。淡奶油轻微打发，吉利丁片加温牛奶搅拌融化，倒入淡奶油中拌匀，倒入奶酪糊中拌匀。加上奥利奥饼干拌匀，倒入模具中冷藏4-5小时。取出脱模，表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成。

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