宁波锅盔培训哪家味道正宗 宁波锅盔培训班哪里好

宁波锅盔培训哪家味道正宗，宁波锅盔培训班哪里好，锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。下面学厨网老师为想学习锅盔技术的同学们介绍下宁波锅盔培训哪家味道正宗，宁波锅盔培训班哪里好，宁波锅盔培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波锅盔培训班特色：

锅盔是陕西地区特色美食，被誉为陕西八大怪之一，因为这种饼长得十分像头盔，所以便有了锅盔的名号。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了✲✲，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。锅盔不同于馕，它十分耐嚼、内酥外脆，吃起来香醇美味，虽然远看卖相没那么好，但是吃到嘴里却别有一番滋味。随着时代的发展，人们在原有锅盔的基础之上，制作出了椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔以及白糖锅盔。每一种锅盔都深受老外喜爱!直呼：中国真是饼的故乡!恨不得立马在国外开店，专门卖各式各样的锅盔，这样不仅能让自己吃个够还能大赚一笔，毕竟这锅盔的外国食客还是挺多的，老外离开了中国，那是想吃也吃不到了!

二、宁波锅盔培训种类有哪些：

特色怪味牛肉锅盔、梅菜扣肉锅盔、橄榄鲜肉锅盔、瘦肉锅盔、灯影牛肉锅盔、怪味锅盔、香辣鸡柳锅盔、甜蜜蜜锅盔、正宗乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔、凤翔县锅盔、椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、酥锅盔、白糖锅盔、麻辣牛肉军屯锅盔、麻辣猪肉军屯锅盔、甜锅盔、公安锅盔、荆州锅盔、梅干菜锅盔、方锅盔等。更多饼类制作技术培训种类有鸡蛋饼、酱香饼、千层饼、金丝饼、油酥烧饼、山西五香烧饼、葱花饼、肉夹馍、腊汁肉夹馍、香辣土豆片夹馍、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍、笼笼肉夹馍、油炸菜串串夹馍、秘制辣酱夹馍、西安菜夹馍、花干、鸭蛋夹馍、菜蛋夹馍、炸鸡柳夹馍、灌汤烧饼、月牙饼夹菜、粉蒸牛羊肉夹馍、孜然牛肉夹馍、八宝辣子夹馍、口袋馍、乾县酱辣子夹馍、擀面皮夹馍、月牙饼夹肉、猪头肉夹馍、小酥肉夹馍、老汉乐肉夹馍、里脊肉夹馍、岐山臊子肉夹馍、狗舌头饼肉夹馍、羊肉泡馍、牛肉泡馍、小炒泡馍、水盆羊肉、水盆羊杂、牛羊肉烩菜、葫芦头泡馍、葫芦头小炒、三鲜煮馍、腊牛肉夹馍、腊羊肉夹馍等。

三、宁波锅盔培训实操内容：

1、讲述的锅盔发展史及基础理论知识。

2、锅盔面团的制作技术与技巧。

3、锅盔各种馅料的制作技术与技巧。

4、锅盔下料与包馅的制作流程与方法。

5、成品的烤制方法、温度控制方法。

6、锅盔炉具操作工艺讲解、注意事项。

四、宁波锅盔培训制作步骤：

面团：中筋面粉250克，水80克左右，鸡蛋1个，玉米油15克，奶粉10克，盐1克。

内馅：猪肉馅250克，榨菜80克，大蒜粉1勺，五香粉1勺，鸡汁1勺，糖5克，熟白芝麻少许，低盐酱油2勺。

做法：

1、面团材料全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。

2、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。

3、把榨菜剁碎，然后跟肉馅一并倒入大碗内。

4、再加入全部调料，拌匀备用。

5、面团醒好后，均分成6份，这个大小不是✲✲的，需要根据烤箱大小酌情调整。

6、取出一块面团，擀薄，铺上馅料，简单收口，馅料的多少根据个人喜好调整。

7、转移到烤盘上，压扯拉长，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）

8、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻回正面，再次放入烤箱烘烤5分钟左右即可。

小贴士：

1、锅盔的面团是非常软的，若和好的面团比较硬，可加少许油再次揉匀。

2、若没有中筋面粉可换成低筋面粉。

3、没有榨菜的话，也可以换成梅干菜，味道也是非常好吃的。

4、饼的形状不是✲✲的，根据自己的烤箱大小随意创作。

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