宁波卤鸡爪培训哪家味道正宗 宁波卤鸡爪培训班哪里好

宁波卤鸡爪培训哪家味道正宗，宁波卤鸡爪培训班哪里好，卤鸡爪又称卤凤爪，是将鸡爪经过五香卤水长时间卤制入味而成的一道特色美味小吃。下面学厨网老师为想学习卤鸡爪技术的同学们介绍下宁波卤鸡爪培训哪家味道正宗，宁波卤鸡爪培训班哪里好，宁波卤鸡爪培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波卤鸡爪培训班特色：

卤鸡爪会做的人觉得很容易，但对于新手来说，就会觉得好难啊，不知道要放些什么佐料，虽然都是些家里常用的佐料，但每一个品种放多少，真是不太清楚，现在好了，有一种卤汁，让这一切都变得超简单。卤汁加清水混合成卤料，卤出来的鸡爪可好吃了，颜色也很有食欲。但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。

二、宁波卤鸡爪培训种类有哪些：

卤鸡爪、酱鸡爪、椒麻鸡掌、拆骨掌翅、山椒凤爪、山椒贡菜、泡椒凤爪、柠檬泡凤爪、虎皮凤爪、无骨泡椒凤爪、蒜香鸡爪、网红凤爪、川椒凤爪、卤猪头肉、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤猪肠、卤方块肉、五香蹄花、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、五香鸡爪、卤鸡肝、卤鸡肫、香卤鸡、五香鸡蛋、虎皮鸡蛋、卤鸭蛋、卤海带、卤花生、卤莲藕、五香面筋、香卤干子、五香腐竹等。

三、宁波卤鸡爪培训实操内容：

1、新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；

2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件)；

3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要)；

4、老卤水的二次，三次增香技术；

5、食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；

6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管；

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；

8、免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧；

9、学员学成后免费享受产品技术升级，享受蜀妈终身售后服务；

四、宁波卤鸡爪培训制作步骤：

材料：鸡爪500克（喜欢吃的可以多买点）。

配料：香料（陈皮，桂皮，草果，沙姜，八角，花椒，胡椒，香叶等）、五香粉、葱姜、生抽、老抽、盐、料酒、米酒、糖、醋、蚝油、鸡粉、辣椒酱。

做法步骤：

1、将买回的鸡爪洗净，剪去爪尖，放入清水中浸泡，待用。

2、锅里放水，加入葱姜、料酒，冷水将鸡爪下锅，大火烧开，焯水去掉腥味，捞出用凉水冲洗备用。

3、锅里加油，放糖炒出糖色，加适量水水，将香料、五香粉放入汤汁中煮10分钟左右，再将鸡爪放入汤汁，放入葱姜、米酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、鸡粉、辣椒酱等配料。

4、小火煮8分钟，关火再继续在卤水里泡40分钟入味，捞出晾凉，稍微摆下盘，用美颜相机一拍，高端大气、美味可口的五香卤鸡爪就做好了。

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