宁波啵啵鱼培训哪家味道正宗 宁波啵啵鱼培训班哪里好

宁波啵啵鱼培训哪家味道正宗，宁波啵啵鱼培训班哪里好，啵啵鱼是一道融合了南北方特色的美食，起源于山东济南，是一道鲁菜中的家常菜。下面厨网老师为想学习啵啵鱼技术的同学们介绍下宁波啵啵鱼培训哪家味道正宗，宁波啵啵鱼培训班哪里好，宁波啵啵鱼培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波啵啵鱼培训班特色：

制作啵啵鱼将鱼肉与秘制的汤料巧妙的融合到一起，鱼肉吃透汤汁，汤汁饱含鱼鲜，在保证鱼肉新鲜和原汁原味的基础上，添加多种风味的调料熬制酱汤，既保证了口感的丰富，又提升了鱼肉的香味，形成了风味独特的啵啵鱼。啵啵鱼的制作要选用龙利鱼，这种鱼肉口感爽滑，肉质鲜嫩，刺少无腥，而且低脂肪高蛋白，是一种上好的烹饪食材。在熬煮的鱼肉中，还可以添加各式新鲜蔬菜——娃娃菜、油麦菜、菠菜都十分可口。可以中和汤汁中的油腻，口感更好。现在还有很多改良，可以在啵啵鱼中加入肉肠、鱼豆腐、培根卷、虾丸等食材，使啵啵鱼的口感更加多样丰富。

咖喱味啵啵鱼，味道浓郁，咖喱芳香，口味奇特。用浓浓的咖喱熬汤，将鱼肉的火候掌握充足，入味而不老散。鱼肉中渗透着咖喱的浓郁，汤色金黄，引人食欲大发，气味浓郁，叫人垂涎欲滴，口感爽滑，让人欲罢不能。咖喱口味的啵啵鱼煮出来的蔬菜绝顶好吃，新鲜的蔬菜，被咖喱渗透，清新的蔬菜中吸收了满满的咖喱汤汁，这样既中和了咖喱的太过厚重，又不至于叫蔬菜太过清淡。

番茄口味的啵啵鱼也十分令人喜爱，番茄酸甜，令人开胃，鱼肉爽滑，叫人垂涎。酸甜的番茄汤配置上爽滑细腻的龙利鱼，一股来着大海的清新扑面而来，与咖喱的浓郁不同。番茄口味的浓郁是一种酸甜可口的舒爽，清淡却不寡淡。将一勺子番茄汤汁淋与米饭之上，搅拌均匀，再配以鱼肉、蔬菜，鱼肉入口即化，蔬菜清新可口，米饭软糯香甜，番茄汤开胃十足，实在是极好的搭配。

二、宁波啵啵鱼培训种类有哪些：

藤椒味：藤椒与鱼肉完美交错缠绕在舌尖，无与伦比的味道让你停不下来。

酸椒味：鱼肉和酸椒的纠缠味道，尝一口酸酸适可而止。

番茄味：汤汁红亮，酸中带甜，甜而不腻，提鲜又提味。

香辣味：红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞，香辣多汁，食之难忘。

酱香味：浓郁醇香，鱼香味美，✲✲风味，吃出新鲜感。

咖喱味：颜色黄亮，咖喱特有的香味刺激食客的味蕾。

荔枝味：荔枝的果香味和鱼肉鲜味交织在一起，清香无比。

暴辣味：这是重口味，适合特爱辣的刺激口味的食客，辣的过瘾。

更多小吃：油炸、流动小吃、面食、铁板烧、饼类、盖浇饭、炒菜、土豆粉、火锅、干锅、冰糖葫芦、凉菜、扣碗、四季营养粥、汤类、桂林米粉、腌菜、汤面、冷饮、珍珠奶茶、米线、烤翅、飘香酱、羊肉系列、炸鸡、蒸碗、铁板炒饭、卤肉卷饼、包子、粤菜、川菜、湘菜、烧饼、韩国小吃、粉汤、沙县小吃、陕西小吃、豆制品、海鲜、西式快餐、骨里香熟食、乡巴佬、八珍卤系类、鲁菜、瓦罐面系列等。

三、宁波啵啵鱼培训实操内容：

1、系统学习啵啵鱼原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、系统学习啵啵鱼技术（不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

3、系统学习啵啵鱼制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握；

4、系统学习传统啵啵鱼制作技术；

5、系统学习精讲原料采购、存放、保鲜技术等；

6、系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式；

四、宁波啵啵鱼培训制作步骤：

原料：龙利鱼(500g)、蔬菜(适量)、啵啵鱼酱料适量、腌鱼粉10g、生粉5g。

步骤：

1、腌鱼：分步阅读化鱼为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。腌鱼以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

2、配置高汤：可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。

3、清洗蔬菜：选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

4、烫菜：将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

5、煮鱼：炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

6、砂锅上桌：将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。

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