佛山卤猪脸肉培训 佛山卤猪脸肉培训班 佛山卤猪脸肉培训学校

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一、佛山卤猪脸肉培训项目市场前景：

卤肉是一种传统的中式美食，通常由猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材经过卤制而成。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，卤卤肉作为一种美味又营养的食物，越来越受到消费者的青睐。从市场前景来看，卤卤肉具有广阔的发展空间。随着中国经济的快速发展和城市化进程的加速，人们的生活水平不断提高，对美食的追求也越来越高。越来越多的人开始关注健康饮食，对高品质、安全、健康的美食需求越来越大。随着国内餐饮市场的竞争加剧，越来越多的餐饮企业开始注重产品品质和品牌形象的塑造。在这样的背景下，卤肉作为一种传统美食，具有很高的知名度和美誉度，受到了众多消费者的喜爱。学厨网按照正宗卤猪脸肉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山卤猪脸肉培训种类有哪些：

佛山卤猪脸肉培训种类有卤猪头肉、卤猪拱嘴、卤猪耳朵、卤五花肉、卤猪蹄、卤猪尾巴、卤肥肠、蚕丝肘子、卤鸡翅、卤菌把、卤鸡脚、卤鸡中翅、卤鸭头、卤鸡腿、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸭脖、卤牛肉、卤牛肚等。更多现卤现捞技术培训种类有现捞卤鸡爪子、现捞卤鸡尖、现捞卤鸡翅、现捞卤鸡腿(手枪腿)、现捞卤鸭脖子、现捞卤鸭锁骨、现捞卤鸭爪子、现捞卤鸭肠、现捞卤鸭翅、现捞卤鸭头、现捞卤鸭胗、现捞卤鸭心、现捞卤鸭腿、现捞卤猪耳朵、现捞卤猪尾巴、现捞卤猪蹄、现捞卤牛蹄、现捞卤鸟蛋、现捞卤海带结、现捞卤五香香千、现捞卤千张、现捞卤豆腐干、现捞卤豆腐串、现捞卤毛豆、现捞卤花生、现捞卤莲藕、现捞小竹笋、现捞卤素捆鸡、现捞卤十豆、香酥炸鸭脚、炸鸭翅、椒盐鸭下巴、上上签鸭脖、香辣鸭锁骨、秘制鸭腿、蒜香炸鸡翅、卤鸡腿饭、卤肉饭、卤全翅饭、自选卤味饭、现捞卤鸡腿粉、现捞卤鸭肾粉、现捞卤翅粉、自选卤味粉、现捞卤甲鱼、现捞卤龙虾、现捞卤味烧烤、现捞麻椒鸡、现捞卤猪头排等。

三、佛山卤猪脸肉培训课程实操内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。

四、佛山卤猪脸肉培训制作步骤：

主料：猪头肉500克。

调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克教。

卤猪脸肉的做法：

方法一：

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

方法二：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

五、佛山卤猪脸肉培训学校学费多少钱：

佛山卤猪脸肉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗卤猪脸肉技术学费一般在2500-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤猪脸肉技术要学多久才能学会，学正宗卤猪脸肉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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