佛山老北京卤肉卷培训 佛山老北京卤肉卷培训班 佛山老北京卤肉卷培训学校

佛山老北京卤肉卷培训，佛山老北京卤肉卷培训班，佛山老北京卤肉卷培训学校，老北京卤肉卷顾名思义就是对卤肉和卤菜进行深加工，再配合北方独特的面食加工，经过多种工艺加工而成的。明显带有特色的快餐食品。下面学厨网老师为想学习老北京卤肉卷技术的同学们介绍下佛山老北京卤肉卷培训，佛山老北京卤肉卷培训班，佛山老北京卤肉卷培训学校，佛山老北京卤肉卷培训班哪家好，佛山老北京卤肉卷培训班在哪里报名学习，佛山老北京卤肉卷培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山老北京卤肉卷培训市场前景：

卤肉卷是一种传统的小吃，随着人们对传统文化的重视，卤肉卷正在受到越来越多的关注。卤肉卷有着悠久的历史，它源自于中国北方的卤肉饭，zui初是将卤好的肉切成薄片，铺在米饭上，再卷起来食用。后来，这种小吃逐渐流传到各地，并演变出多种口味和形式。卤肉卷的特点是味道浓郁，口感丰富。从市场角度来看，卤肉卷具有很大的发展潜力。随着消费升级和人们对健康饮食的追求，卤肉卷这种传统小吃正在逐渐走红。许多餐饮品牌已经开始推出卤肉卷系列，并且受到了广大消费者的喜爱。卤肉卷分为很多种类，例如：卤肉鸡肉卷、老北京卤肉卷、千张卤肉卷、卤味鸡蛋卷、飘香卤肉等等。对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了✲✲的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；zui后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。学厨网按照正宗老北京卤肉卷标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山老北京卤肉卷培训种类有哪些：

佛山老北京卤肉卷培训种类有招牌卤肉卷、卤味鸡蛋卷、卤藕千张卷、麻辣春笋卷、黑椒牛肉卷、香脆鸡柳卷、广式烤肠卷、培根卷、脆皮鸡腿卷等。更多特色饼类美食制作技术培训种类有油酥烧饼、千层饼、香河肉饼、家常饼、鸡蛋饼、葱花饼、手抓饼、掉渣饼、缸炉烧饼、麻汁酱烧饼、石头饼、香掉牙千层饼、烤箱烧饼、麦香多味饼、热狗、牛舌饼、荷叶饼、披萨、花卷、富贵饼、威县火烧、口福饼、布袋馍、玉米饼、龙须金丝饼、千层肉饼、棋子烧饼、熏肉大饼、武大郎烧饼、盘丝烧饼、夹馅烧饼、酥饼肉夹馍、饼卷肉、香酥牛肉饼、锅贴、烤炉馅饼、河间火烧、香酥馅饼等。

三、佛山老北京卤肉卷培训课程实操内容：

1、肉类食材的采购、鉴别和购买标准；

2、肉类食材的清洗、烧刮、去腥和增香的处理技巧；

3、香辛料的识别与采购；

4、百年老汤的制作工艺流程及秘方；

5、老北京酱肉制作全过程（如何使肉质软烂、入味的核心技术）；

6、蔬菜如何做到应季搭配、荤素搭配和营养搭配；

7、卤肉卷的卷制手法练习。

四、佛山老北京卤肉卷培训制作步骤：

主料：前腿肉700g，肉皮600g。

辅料：煮肉料1份，盐10g，糖10g，老抽10g，黄酒10g。

步骤：

1、选前腿雪花肉煮出来更香。

2、去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。

3、抓拌均匀，腌制4个小时。

4、干净大张的猪皮放水中加热焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和会更好，但我不放心，总是焯水再用。

5、把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。

6、肉皮按肉的长度切块，把腌好的肉放入肉皮的一端，卷起来。

7、卷好的肉卷用线扎起来，总共做了3卷。

8、锅中放糖和水炒糖色，糖要炒到由黄色大泡变为小泡后可以加水。

9、加水熬好糖色，注意：加水时一定要加开水，否则糖会炸起来。

10、把肉卷放糖色中滚一遍。

11、备好煮肉料，分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。

12、锅中添水，放入煮肉料。

13、肉卷放入，水以没过肉卷为宜。

14、我家用了10年的煮肉老汤，取了400克，再配两块姜。

15、老汤和姜块也放入锅中。

16、滚开后中火煮5分钟，然后转小火煮25分钟，加盐再继续小火煮5分钟，关火，不要开盖，要焖着。zui好是在汤汁中浸泡一天以上，这样才更加入味。

五、佛山老北京卤肉卷培训学校学费多少钱：

佛山老北京卤肉卷培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗老北京卤肉卷技术学费一般在1980-3980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗老北京卤肉卷技术要学多久才能学会，学正宗老北京卤肉卷技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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