石锅菜都有什么菜品 石锅菜的做法与配方大全

石锅菜都有什么菜品 石锅菜的做法与配方大全，石锅拌饭相信很多人都吃过，把饭倒在加热的石锅上，咯吱咯吱的响，再把要吃的菜盖在上面配上酱汁，不仅吃着烫嘴，味道跟在普通盘子里放的菜相比，简直提升了一个档次，当然并不是所有菜肴都适合放进石锅。石锅拌饭好吃，那下面给大家推荐几款石锅菜品做法，比石锅拌饭更好吃，高端大气上档次，在餐厅卖的火爆的菜品，值得大家参考。

石锅菜制作一：石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

辅料：洋葱100克、蒜头25克、红椒25克、杭椒25克、鲜花椒10克。

调料：植物油750豆实耗50克、、丁点儿麻辣鸡鲜调味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、丁点儿干锅酱20克、丁点儿青花椒油5克、干淀粉25克、鲜汤50克。

制作方法：

1、回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用丁点儿麻辣鸡鲜调味汁、姜、葱、腌10分钟，拍上干淀粉备用。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下姜片、蒜头煸香，倒入鲜汤、丁点儿干锅酱、陈醋、老抽、味精、青红椒旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，加入丁点儿青花椒油拌匀，出锅装入烧热石锅内，撒上鲜花椒即可。

石锅菜制作二：石锅牛肉

主料：牛腰条里脊肉、例份标准：220克

辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：牛肉汁熬好成品牛肉汁、例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条牛的内里脊肉、去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：一包牛肉酱汁放入25、5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉例份、220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

石锅菜制作三：一品石锅豆腐

主料：鸡蛋豆腐500克

辅料：红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。

调料：鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作：

1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；

4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

自制鸡蛋豆腐：鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内溶液的高度不能超过3厘米、，中火蒸至溶液完全凝固即可。

特色：石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。

石锅菜制作四：黄焖野猪排

做法：把野猪排剁成大块，下冷水锅里烧开并汆净血水后，捞出来下五成热的油锅里，滑油后待用。净锅入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后，掺鲜汤并下入猪排骨，换入高压锅压35分钟至熟。开盖后，再放入汆过水的山药块，烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里，上桌点火便可食用。

石锅菜制作五：石锅焗美味虾

初加工：大连海虾600克洗净，从背部开刀去掉沙线，加入生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、胡椒粉各5克，葱段、姜片各10克拌匀，腌制30分钟。

熟处理：

1、石锅放在煲仔炉上烧至滚烫，放入黄油50克，熬化后将大蒜子250克，一切为二的干葱头150克，圆葱丝、生姜丁各50克均匀地平铺在石锅内；

2、再将虾摆放在石锅内，盖上盖子， 小火焗15分钟，揭盖后撒入青、 红泰椒圈各20克，香菜2克，盖上盖子，搭配自制味汁80克上桌。

3、上桌后将味汁浇在海虾上，盖上盖子焖半分钟，即可食用。

自制味汁：东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油各25克，炸蒜蓉、香菜梗、泰椒末各 10克混合均匀。蒜子等增香料的用量可以略微缩减，量大了成本太高。另外，味汁ZUI好在上桌前浇到海虾上，这样菜肴上桌时香味才能更浓郁。

石锅菜制作六：东北石锅豆腐

原料：自磨豆腐，鲍鱼片，东北木耳，骨头汤，盐。

制法：将自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；东北木耳泡好；石锅入骨头汤，放入煎好的豆腐片炖入味，加入木耳、鲍鱼片煮熟，加盐调味即可。

点评：食材丰富，营养美味。虽然用骨头汤来炖制，但口感并不油腻，虽然是一道东北风味的炖菜，突出咸鲜味，但在三亚的热带气候里同样也适用。

石锅菜制作七：石锅排骨

原料：猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克。

调料：A料：盐5克，味精、鸡精各2克、，秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，✲✲汤500克，色拉油1500克约耗60克、。

秘制酱料：将李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为✲✲酱料新鲜，ZUI好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

制作方法：

1、将猪排骨洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2、锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金黄色，捞出控油。

3、锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4、锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入✲✲汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可。

石锅菜制作八：牛一锅

原料的初加工：

1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块，牛肚、牛筋各2500克洗净，四种原料分别汆水，然后下入白卤水中卤熟，捞出沥干，牛腩、腱子肉切片，牛肚切条，牛筋改刀成段。

2、牛血5000克改刀成片，放入清水，加少许盐入底味，浸泡保存。

走菜流程：

1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。

2、取一烧烫的石锅，底部垫入蒜苗段10克。

3、锅入菜籽油25克烧至五成热，下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香，添高汤150克，倒入汆好的原料，加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味，连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。

石锅菜制作九：石锅茄夹

初加工：

1、黄豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没 过表面，大火蒸2小时。

2、茄子300克斜刀切厚2厘米的夹 刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。

熟处理：

1、锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄夹 ，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内放入高汤100克，下入蚝油15克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，汤汁烧开后放 入 茄夹、黄豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克点缀。

石锅菜制作十：石锅飘香鸡

原料： 去骨乌骨鸡块300克，泡好的小黑笋段120克。

调料：

A料：二锅头10克，鸡粉3克，胡椒粉2克、，

B料：干葱头、去皮大蒜各20克，姜丝、青美人椒节、红美人椒节各15克，新鲜的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣酱3克、，鸡汤100克，

C料：芝麻油1克，盐、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、鸡粉各3克，蚝油、红油各5克，二锅头8克、。

制作：

1、用A料将鸡块腌制30分钟。

2、锅留底油烧热，下入B料炒香，倒入鸡块、小黑笋段，加入鸡汤，小火慢慢收汁，待汁收到一半的时候，下入C料调味，翻炒均匀，出锅，倒入烧热的石锅上，上桌即可。

石锅菜制作十一：石锅牛蛙煲

材料：牛蛙仔500克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。

做法：

1、锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙， 小火滑油，捞出控油。

2、锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入蒜蓉10克、姜片15克、小米辣椒圈30克、番茄酱100克炒香，倒入高汤1千克大火烧开，改小火熬至香味浓郁时过滤料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用湿淀粉15克勾芡，出锅装入烧烫的石锅内，用鲜红椒2个点缀。

石锅菜制作十二：石锅银鳕鱼

原料：银鳕鱼，青椒件，九层塔，大蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。

制法：

1、将大蒜瓣煮软，捞出沥干，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混合，熬成酱汁待用；

3、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量清水调成粉糊，放入银鳕鱼腌制一夜；将腌好的银鳕鱼入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

4、锅入少许油烧热，下入炸蒜瓣、干葱炒香，放入炸好的银鳕鱼，加调好的酱汁翻匀，勾芡，放入烧热的石锅，点缀炸过的九层塔即可。

制作关键：大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制时外表焦黄、内里生硬，煮过的蒜去除辛辣味，炸过后激发出柔和的蒜香。

石锅菜制作十三：桃源石锅牛杂

初加工：

1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2、牛肉100切成厚0、5厘米的片 ，焯水。

熟处理：

1、锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克， 大火烧开 ， 改小火压20分钟，离火自然散气。

2、客人点菜时，将原料、 压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

石锅菜制作十四：沸腾豆汤锅巴肚条

原料：熟猪肚500克黄碗豆200克青笋片、水发木耳、金针菇各50克小葱段10克盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量自制锅巴1个

制法：

1、把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待用。

2、净锅放入少许色拉油烧热，下入煮熟的黄豌豆炒香，掺入适量的清水烧沸后，放入青笋片、水发木耳、金针菇和熟猪肚条，调入盐、胡椒粉和鸡精煮入味，出锅装入烧烫的石锅里，撒上小葱段。

3、另锅放色拉油烧至六成热，下入自制锅巴，待炸至色金黄且酥脆时，捞出来反扣于石锅内，即成。

特点：豆香浓郁，锅巴香脆。

石锅菜制作十五：石锅巴河鱼

原料：巴河鲤鱼1条约750克、 豆腐块250克竹笋片100克小青椒节50克花椒100克姜米、蒜米、葱节各20克姜葱汁、泡椒末、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、鸡蛋清、生粉、化猪油、鲜汤、菜油各适量

制法：

1、把巴河鲤鱼宰杀治净后，切成块，纳盆加入姜葱汁、料酒、盐、鸡蛋清和生粉拌匀腌味，然后下入七成热的油锅里滑油后，捞出来沥油，待用。

2、另锅入化猪油烧至四成热，投入姜米、葱节、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精和味精，再放入豆腐块和竹笋片同烧入味，再单独捞出来，装入烧烫的石锅内垫底。把炸过的鱼块和小青椒节下入锅中汤里，用小火煮至刚熟时，连汤一起倒入石锅里，待用。

3、净锅入菜油烧至六成热，投入花椒炝香后，出锅浇在鱼身上激香，即可。

特点：鱼肉细嫩鲜美，麻香味浓。

石锅菜制作十六：石锅桑拿蛙

这道蛙肴是用剁椒酱为主要调料烹制而成， 微辣、酱香味浓。因为在砂锅底部装有炸烫的鹅卵石，上桌后还能保持咕嘟冒泡的效果。

牛蛙宰杀治净，斩成小块，加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后，放入五成热的油锅里滑熟。

锅里放少许熟菜油烧热，下剁椒酱、姜米和蒜米炒香出色后，下蛙块翻炒匀，然后掺少许鲜汤并加味精、鸡精调好味，舀在垫有滚烫鹅卵石的煲仔内，即可上桌。

石锅菜制作十七：石锅焗虾

初加工：大连海虾600克洗净，从背部开刀去掉沙线，加入生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、胡椒粉各5克，葱段、姜片各10克拌匀，腌制30分钟。

熟处理：

1、石锅放在煲仔炉上烧至滚烫，放入黄油50克，熬化后将大蒜子250克，一切为二的干葱头150克，圆葱丝、生姜丁各50克均匀地平铺在石锅内，再将虾摆放在石锅内，盖上盖子，小火焗15分钟。

2、揭盖后撒入青、红泰椒圈各20克，香菜2克，盖上盖子，搭配自制味汁80克上桌。上桌后将味汁浇在海虾上，盖上盖子焖半分钟，即可食用。

自制味汁：东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油各25克，炸蒜蓉、香菜梗、泰椒末各10克混合均匀。

石锅菜制作十八：石锅牛腩

原料：牛腩牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味、300克，处理过的贵州烟笋干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟、150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。

调料：葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。

自制干锅酱配方及制作：

原料：三五牌重庆火锅底料3袋450克，花椒颜色发红、20克，麻椒更麻，青褐色、20克。辣妹子1瓶200克，老干妈辣酱半瓶约150克，辣椒面10克，李锦记排骨酱半瓶约120克，菜子油500克，花椒油20克。

制法：

先将花椒、麻椒打碎，然后将其和火锅底料、辣妹子、老干妈、辣椒面、排骨酱、花椒油拌匀，下入锅内，小火熬制15分钟左右，熬制过程中边熬边下菜子油。

制作方法：

1、将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。

2、烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。

3、炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。

石锅菜制作十九：石锅土鳝片

此菜是用生爆技法完成的。将鳝鱼与泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒等先下锅一阵爆炒，然后勾入一点汤烧制成菜。其特点是：鲜香麻辣、藿香味浓。

先把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，斩成节；另把黄瓜改刀成条，藿香切成丝。

净锅里放混合油化猪油和菜油、大火烧热，先下干辣椒节、花椒、大蒜、豆瓣酱、泡菜碎、泡姜末和泡椒末炒香，随后才倒入鳝鱼炒断生。

待炒至鳝鱼出香时，掺少许鲜汤并加盐、白酒、胡椒粉、白糖、味精和鸡精。烧入味便勾薄芡，在出锅前撒入藿香丝，起锅装在烧烫的石锅里上桌。

石锅菜制作二十：石锅啤酒鱿鱼头

海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档，剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具，发现鱿鱼头似带脆骨，入菜脆爽，于是便大量收购，添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制，装入石锅上桌，香辣好吃，是一道极受顾客欢迎的创新海鲜江湖菜。

制作流程：

1、鱿鱼头无需改刀，洗净后纳入盆中，加适量料酒、姜、葱、胡椒粉、盐腌制20分钟，然后入沸水焯透，捞出沥干后入四成热油炸掉多余水分。

2、锅下红油60克烧热，加入葱段、姜块、干辣椒段各10克、茂汶花椒5克炸香，下红九九牌麻辣底料15克小火炒匀，投入青、红小米辣段各50克，加鱿鱼头350克大火翻炒均匀，淋啤酒100克，盖上锅盖烧焖2分钟，调入适量鸡精、味精，撒汆过水的藕丁100克，大火收浓汁水，盛入烧热的石锅即可上桌。

特点：麻辣鲜香。

石锅菜制作二十一：石锅小土豆焖柴鸡

这道石锅小土豆焖柴鸡，完美结合了传统与现代，强调烹饪过程中的细节处理与味道层次。它巧妙地将传统烹饪技艺与现代创新理念相融合，既保留了食材的原始风味，又增添了别样的烹饪乐趣。

在享受美食的同时，也能感受到一份独特的文化底蕴。其原料包括生长期为一年左右的柴鸡、250克小土豆块、50克五花肉片、50克松蘑，以及适量的调料如八角、干姜、盐、花椒、葱末、葱花和白糖。在制作过程中，每一道工序都凝聚了厨师的心血与智慧。

将柴鸡处理干净后，剁成适口大小的鸡块；同时，将白糖熬制成糖色备用。

在热锅中加入五花肉片，用慢火翻炒至五成熟，随后加入葱末和干姜略炒。接着，放入鸡块，继续用慢火慢炒3-5分钟，直至鸡块的水分被炒干。此时，加入八角和花椒，再炒至鸡块均匀裹上调味料。ZUI后，淋入五年花雕酒，并倒入熬制好的糖色进行调味。

将鸡块转入石锅中，加入小土豆和松蘑，用慢火炖煮10分钟。接着，再慢炖15分钟，使鸡肉和土豆的鲜香充分融合。炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，ZUI后撒上葱花增香即可。

石锅菜制作二十二：石锅豉香鸡

石锅豉香鸡的制作强调初加工和熟处理的精细，突出石锅带来的温度保持和独特风味。首先，进行食材的初加工，确保ZUI终菜肴的口感和风味。这一步骤通常被称为“初加工”。它涉及对食材的清洗、切割、腌制等操作，旨在去除食材的杂质、提升其食用品质，并为后续的烹饪过程奠定基础。

在开始烹饪之前，我们需要对食材进行初步的处理，以确保ZUI终菜肴的口感和风味。这一步骤通常被称为“初加工”。它涉及对食材的清洗、切割、腌制等操作，旨在去除食材的杂质、提升其食用品质，并为后续的烹饪过程奠定基础。

制作步骤如下：

1、将鸡腿肉自然解冻后，剁成2厘米见方的小块，并彻底洗净。随后，用毛巾轻轻压干其水分，再放入B料中腌制，确保每一块鸡肉都充分吸收调料的味道。

2、干花菇需提前涨发，之后在背脊处打上十字花刀，便于入味。将处理好的花菇放入沸水锅中焯水，并用毛巾压干水分。接着，搭配A料入蒸箱蒸制2小时，让花菇充分吸收调料的精华。

3、锅中加入适量油，烧至七成热时，下入腌好的鸡腿块进行炸制，直至其上色。随后，再放入小干葱炸熟，然后捞出控油备用。

4、锅中留少许底油，烧热后下入鸡腿丁和制好的香菇。接着，加入C料进行调味。当汤汁快干时，淋入湿淀粉进行勾芡，大火迅速翻炒。ZUI后，放入老干妈豆豉、洋葱块和青红椒块，翻匀后装入烧热的石锅中即可上桌享用。

石锅菜制作二十三：仔姜石锅牛蛙

仔姜石锅牛蛙以其独特香料和多汁的牛蛙肉，结合传统工艺，形成了一道具有地方特色的菜肴。这道菜肴融合了牛腩的醇厚与贵州烟笋的独特风味，色泽诱人，口感丰富，让人回味无穷。

制作方法：

将牛蛙清洗干净后，切成大块，并裹上淀粉，再放入七成热的油锅中炸至表面金黄，随后捞出并控干油分。

在同一锅中留少许底油，加热后依次加入青花椒、干辣椒进行煸炒至香。接着放入150克仔姜、50克青二荆条辣椒、10克红小米辣以及炸好的牛蛙块，煸炒至牛蛙变得酥香。此时，再加入20克豆瓣酱、5克白糖、6克味精继续翻炒至入味，ZUI后喷入4克蒸鱼豉油并撒上20克葱段增香。

石锅菜制作二十四：石锅焖豆腐

石锅焖豆腐通过长时间的炖煮让豆腐充分吸收汤汁，形成鲜嫩可口的佳肴。准备石锅焖豆腐需要以下几个步骤：

将豆腐放入高压锅中，加入足够的水淹没豆腐，压煮15分钟。待豆腐冷却后，切成厚骨排状备用。

在锅中加入鸡油，随后下入五花肉片进行爆炒，直至肉片出油。接着，加入大蒜和小米椒末，翻炒出香味。

倒入二汤，调整好汤的口味。随后，将煮好的豆腐放入锅中，煮煮五分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

ZUI后，将烧热的石锅准备好，将煮好的豆腐和汤汁一起装入石锅中，即可上桌享用。

石锅菜制作二十五：石锅香料牛肉

石锅香料牛肉通过腌制和高温烹炒，为消费者提供了香气四溢，味道浓郁的美味佳肴。首先，进行原料的初步处理，以确保ZUI终菜肴的口感和风味。接下来，通过以下步骤进行制作：

1、将牛肉的切工处理：

将牛腰条去除精膜，然后以横刀的方式切成长15厘米、厚3厘米的条形块状。

2、在锅中加入油，烧至六成热后，放入腌好的牛肉滑炒至备用状态。同时，预热石锅，加入雨花石烧至通红。

3、石锅牛肉成品制作：首先将腌制好的牛肉放入150度的油温中滑炒10秒钟，使其备用。同时，预热石锅，加入2个雨花石烧至通红。

4、接下来，在锅中加入少许油，放入蒜子、干葱、圆葱丝以及生姜丁，翻炒至香味释放。然后，将处理好的牛肉与调好的酱汁一同倒入石锅中，即可品尝到美味的石锅牛肉。

石锅菜制作二十六：石锅豆腐：豆腐切好装入石锅，上火烧50分钟，加素酱料50克，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油即可。

石锅菜制作二十七：石锅杏鲍菇：洋葱垫底，炸过的杏鲍菇条，放金银蒜酱30克，加入少许鸡汤，火烧5分钟，加素酱料40克，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油。

石锅菜制作二十八：石锅带鱼：鱼腌制：去头去尾切段，放盐、味精、香菜根、胡椒粉、料酒、适量。洋葱垫底，炸过的带鱼摆好，加素酱料40克，鸡汤少许，上火烧5分钟，放青红椒丝，香菜，熟芝麻，辣椒油，麻油。

石锅菜制作二十九：石锅鱿鱼：鱿鱼焯水，洋葱垫底，少许鸡汤，金银蒜酱40克，素酱料50克，上火烧5分钟，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、麻辣油。

石锅菜制作三十：石锅方便面：方便面提前泡好稍硬一点、，洋葱垫底，金银蒜酱30克，素酱料50克，鸡汤适量，放面火烧5分钟，放青红椒圈、香菜、熟芝麻、麻辣油。

石锅菜制作三十一：石锅麻辣鸭血：洋葱垫底鸭血切片，摆好，浇入金银蒜酱30克，素酱料40克上火烧5分钟，放青红椒圈、香菜、熟芝麻、辣椒油稍微多一点、，藤椒油。

石锅菜制作三十二：石锅豆角：洋葱垫底豆角过油炸，放锅摆好，浇金银蒜酱40克，鸡汤少许，素菜酱40克，上火烧5分钟，放红椒丝，香菜，熟芝麻，辣椒油。

石锅菜制作三十三：石锅鸡蛋：青红椒米适量配色，3个鸡蛋加水3：1、适量盐、十三香、味精搅拌均匀，锅热放油，倒入拌好的鸡蛋，盖盖子3分钟即可。

石锅菜制作三十四：石锅培根：洋葱垫底，摆上切好的培根片，浇上金银蒜酱40克，素酱料50克，鸡汤少许，放青红椒丝，香菜，熟芝麻，辣椒油。

石锅菜制作三十五：石锅金针菇：洋葱垫底摆入切好的金针菇，浇上金银蒜酱30克，少许鸡汤，素酱料50克，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油。

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