剁椒拌饭制作步骤(剁椒拌饭制作配方和配料有哪些)

剁椒拌饭制作步骤(剁椒拌饭制作配方和配料有哪些)，各种各样的酱和配料，对于想做菜的手残党来说简直就是救星，做一份火锅只需买上一两包火锅底料和自己爱吃的食材，俗称宅男女神的老干妈，懒得动手时往热饭里拌上它，人间美味。而对笔者来说，各种酱料中有一种自制的是✲✲的，那就是剁辣椒。

食材准备

• 主食：米饭1碗（ZUI好是隔夜饭，颗粒分明）

• 配菜：鸡蛋1 - 2个、火腿1根、胡萝卜半根、青豆适量、玉米粒适量（也可根据个人喜好加入其他蔬菜，如黄瓜、豆角等）

• 调料：剁椒2 - 3勺、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量、葱花适量

制作步骤

1. 处理食材

• 将火腿切成小丁；胡萝卜去皮后切成小丁；蒜切成蒜末备用。

• 如果使用的是新鲜青豆和玉米粒，需要先将其焯水至断生，捞出沥干水分。焯水时可加少许盐和几滴食用油，能让蔬菜颜色更鲜艳。

2. 煎蛋

• 锅中倒入少许食用油，油热后将鸡蛋打入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。你可以根据个人喜好选择煎成荷包蛋或者将鸡蛋炒散。

3. 炒制配菜

• 锅中再加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味后倒入火腿丁、胡萝卜丁翻炒至胡萝卜微微变软。

• 接着加入焯好水的青豆和玉米粒继续翻炒均匀。

4. 加入剁椒和调料

• 往锅中加入2 - 3勺剁椒，翻炒出红油和香味。

• 再加入2勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀，使配菜充分吸收调料的味道。

5. 加入米饭

• 将米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，与配菜充分混合均匀。转中火，不断翻炒，让每一粒米饭都裹上剁椒和调料的味道。

6. 加入煎蛋

• 将之前煎好的鸡蛋放入锅中，轻轻按压，让鸡蛋破碎并与米饭充分融合。继续翻炒几分钟，使味道更加均匀。

7. 装盘撒葱花

• 将炒好的剁椒拌饭盛出装盘，撒上适量葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 米饭选择：隔夜饭水分相对较少，炒出来的米饭颗粒更分明。如果没有隔夜饭，也可以将新鲜米饭摊开晾凉后再使用。

• 剁椒用量：剁椒本身比较咸，调味时要注意生抽和蚝油的用量，避免过咸。如果喜欢吃辣，可以适当增加剁椒的用量。

• 火候控制：炒制过程中要大火快炒，这样能让米饭和配菜快速受热，保持口感的鲜嫩和香气的浓郁。

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