土豆泥糊糊鸡制作步骤(土豆泥糊糊鸡制作配方和配料有哪些)

土豆泥糊糊鸡制作步骤(土豆泥糊糊鸡制作配方和配料有哪些)，土豆泥糊糊鸡是一道将鸡肉与土豆泥结合的特色菜，口感软糯、酱香浓郁，适合家常或创意料理。

食材准备

主料

• 鸡腿肉（或鸡胸肉）300克（切块或撕条）

• 土豆2-3个（中等大小）

辅料

• 洋葱半个（切碎）

• 蒜末1勺

• 姜末1勺

• 青椒/红椒（可选，装饰用）

• 葱花（装饰用）

调料

• 生抽2勺

• 老抽1勺（上色）

• 蚝油1勺

• 白糖1小勺

• 黑胡椒粉适量

• 盐适量

• 淀粉1勺（勾芡用）

• 清水适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

• 鸡腿肉去骨，切成小块或撕成条状（鸡胸肉也可，但鸡腿肉更嫩）。

• 加入1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟（让鸡肉更嫩滑）。

2. 制作土豆泥

• 土豆去皮切块，蒸熟或煮熟（筷子能轻松戳透即可）。

• 用勺子或擀面杖压成细腻的土豆泥，备用。

3. 炒香底料

• 热锅倒油，油热后下蒜末、姜末、洋葱碎炒香。

• 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色（鸡肉表面微焦更香）。

4. 调味炖煮

• 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖，翻炒均匀。

• 倒入适量清水（没过鸡肉一半即可），盖上锅盖小火炖煮5-8分钟，让鸡肉入味。

5. 加入土豆泥

• 将土豆泥倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使土豆泥与鸡肉混合。

• 如果太干，可再加少量水调整稠度。

• 小火炖煮2-3分钟，让土豆泥吸收汤汁，变得浓稠。

6. 勾芡收汁

• 取1勺淀粉+少量清水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

• 尝味，根据需要补盐或黑胡椒粉。

7. 出锅装盘

• 关火，撒上葱花或青红椒碎点缀。

• 直接拌饭或单独食用均可，土豆泥的绵密和鸡肉的嫩滑完美结合！

小贴士

✅ 土豆泥技巧：蒸熟的土豆比煮熟的更干爽，压泥时更容易细腻。
✅ 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，腌制时加淀粉能锁住水分。
✅ 浓稠度调整：喜欢糊糊状可多加点土豆泥或水淀粉，喜欢清爽可减少土豆泥用量。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习土豆泥糊糊鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网土豆泥糊糊鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。