卤肉卷饼制作配方传授(卤肉卷饼制作技术培训班)

卤肉卷饼制作配方传授(卤肉卷饼制作技术培训班)，在美食的广袤天地里，卤肉卷饼宛如一颗璀璨的明星，散发着独特的魅力 ，堪称美食界的 “百搭✲✲”。它凭借着丰富的口感、实惠的价格和便捷的食用方式，收获了众多食客的喜爱，在街头巷尾、美食广场乃至各大餐厅，都能寻觅到它的身影。无论是行色匆匆的上班族，还是充满朝气的学生党，亦或是悠闲漫步的老人，都对这道美食青睐有加。 从繁华都市的商业街，到宁静小镇的集市，卤肉卷饼的摊位总是人来人往。在学校附近，每到放学时间，学生们便会三五成群地涌向卤肉卷饼摊，享受这美味又管饱的小吃；在写字楼周边，午餐时段，上班族们也会选择来一份卤肉卷饼，快速解决午餐，节省时间。

卤肉卷饼是一种美味的中式小吃，将卤肉与多种蔬菜搭配，用薄饼卷起来，口感丰富，以下为你介绍其详细信息。

食材准备

卤肉食材：五花肉500克、卤料包（包含桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香等）1个、生姜1块、大葱1根、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐适量、清水适量

卷饼食材：面粉200克、开水100毫升、凉水50毫升、食用油适量

配菜食材：黄瓜1根、胡萝卜半根、生菜适量、豆芽50克、香菜适量

调料

甜面酱30克、辣椒酱15克（可根据个人口味选择）

制作步骤

卤肉制作

处理食材：五花肉洗净，切成大小均匀的块状；生姜切片，大葱切段。

焯水：锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净。

卤制：将卤料包、生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水放入锅中，大火煮开后放入焯好水的五花肉块。再次煮开后转小火，盖上锅盖卤煮1 - 1.5小时，至五花肉熟烂入味。期间可适当翻动，确保卤肉均匀上色。ZUI后根据个人口味加入适量盐调味，卤好的肉块捞出晾凉，切成薄片备用。

卷饼制作

和面：将面粉倒入盆中，先加入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入凉水，揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。

擀饼：将醒好的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，擀成薄圆形面片。在面片上刷一层食用油，再撒上少许面粉，然后将面片对折，再刷油撒粉，继续对折，ZUI后擀成薄饼状。

烙饼：平底锅烧热，不用放油，将擀好的薄饼放入锅中，小火烙至面饼中间鼓起，两面呈金黄色，即可出锅。烙好的饼用筷子或铲子轻轻一撕，就能分成两层。

配菜处理

黄瓜、胡萝卜切丝：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝备用。

豆芽焯水：锅中加入适量清水，水开后放入豆芽，焯水1 - 2分钟，至豆芽断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

生菜、香菜洗净：将生菜和香菜洗净，沥干水分备用。

卷饼组装

取一张烙好的薄饼，在饼上均匀涂抹一层甜面酱和辣椒酱（根据个人口味调整用量）。依次放上卤肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、生菜和香菜，然后将饼卷起来即可享用。

注意事项

卤肉调味：卤肉的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢味道浓郁的可以多放些卤料，喜欢甜口的可以适当增加冰糖的用量。

面饼火候：烙饼时要注意火候，小火慢烙，避免面饼烙焦。

食材搭配：可以根据个人口味添加其他配菜，如土豆丝、海带丝等，增加口感的丰富度。

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