肉夹馍制作步骤(肉夹馍制作配方和配料有哪些),肉夹馍作为陕西传统小吃的DAI表,其精髓在于腊汁肉的醇厚与白吉馍的酥香完美结合。要制作出地道的肉夹馍,需从选材、卤制、和面、烤制四个核心环节严格把控,尤其卤肉的工艺直接决定了成品的风味层次。一、核心原料与工具准备1. 腊汁肉原料主料:带皮五花肉(肥瘦比例3:7,冷冻后更易切块)。香料包:八角2颗、桂皮1小段(约5cm)、香叶3片、草果1颗(拍裂去籽)、花椒10粒、小茴香5g、丁香2粒(量少易苦)、良姜3片、白蔻2颗、陈皮5g(可选)。辅料:冰糖15g(炒糖色用)、生抽2勺、老抽1勺