太原粤菜培训 太原粤菜培训班 太原粤菜培训学校

太原粤菜培训 太原粤菜培训班 太原粤菜培训学校，粤菜的一个特色是它只会用很少的香料。大部份的广东菜只用姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油便够了。只有烹调内脏时才会使加多一点如大蒜一类的香料。广东菜间中会使用五香粉和白胡椒粉，但通常只用很少。习惯了其他✲✲菜的西方人，有时会认为广东菜味道很平淡。粤菜烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

太原粤菜培训班课程内容：

阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤_龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐_鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

太原粤菜培训班课程安排：

1、刀工技法，粤菜的特殊烹调法，如何把握粤菜火候时间及调味；

2、做好粤菜炖品主要技能，怎样了解粤菜基本味型，大众粤菜味型趣势；

3、强化烹调菜创新技能，传授家常粤菜传统制作方法；

4、原料的加工技能，粤菜的传统做法，炸与煎的区别，火候与调味；

5、了解粤菜家常菜品制作，及大众粤菜味型；

6、做好粤菜创新技能，传授粤菜传统做法；

7、加深学生的课程实践，掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的发展有一定的解。

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