太原厨师培训 太原厨师培训班 太原厨师培训学校

太原厨师培训 太原厨师培训班 太原厨师培训学校，要当中餐厨师，不仅仅要学习理论知识，还要有大量的实操。理论方面有机烹饪工艺，烹饪营养与卫生，餐饮管理，烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。实操需要学习刀工、勺工和各类菜肴的操作步骤和技巧。菜肴有百种，技巧有千变，不一而足。

太原厨师培训班课程内容：

1、时蔬类：上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等、干煸四季豆、木耳炒山药、酸辣士豆丝、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、千张小白菜、炒空心菜、蚝油生菜、虎皮青椒、白芍芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒山药、油炯双冬、豆角茄子、干锅萝卜、地三鲜。

2、禽蛋类：小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、茭白炒蛋。

3、汤类：瓦罐土鸡汤、粉丝猪肝汤、三鮮汤、番茄蛋汤、鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、凤凰玉米羹、紫菜蛋花汤、皮蛋鱼片汤、皮蛋豆腐汤、排骨海带汤、花生猪脚汤、豆腐肉丸汤、鲫鱼豆腐汤、排骨萝卜汤、娃娃菜鸭血汤、丝瓜肉片汤、排骨汤、百合鸡汤、何首乌鸡汤、鸡腿汤、牛杂汤、牛肉汤、羊肉汤。

4、热菜类：豆角茄子、农家小炒肉、酸辣包菜、韭菜炒蛋、鱼香茄子煲、银杏西芹、豆角外婆菜、乡村爆脆藕、清炒香麦菜、小炒香干、青椒肉丝、鱼香肉丝、青椒回锅肉、✲✲猪肝、宫保鸡丁、泡菜白粉丝肉、京酱肉丝、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、爆炒肥肠、火爆腰花、锅巴肉片、地三鲜、番茄炒花菜、毛血旺、干子棹菜肉丝、千张肉丝、海带烧肉、梅干菜扣肉、大白菜烧丸子。

5、凉菜类：酸辣海带丝、龙口粉丝、金钩西芹、蒜香藕片、红油肚丝、盐水花生、手撕茄子、凉拌豆芽、老醋海蛰。

6、酸汤类：酸汤蹄花、酸汤肥牛、酸汤肥肠、酸汤口味虾、酸汤排骨。

7、鲁菜：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹。

8、粤菜：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

9、川菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳。

10、湘菜：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇。

11、闽菜：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。

12、浙菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子。

13、苏菜：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉。

14、徽菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、等传统佳肴。

15、奶油蛋糕制作：卡通奶油蛋糕、滴落蛋糕、贺寿蛋糕、水果蛋糕、鲜花蛋糕、双层蛋糕、数字蛋糕、芭比娃娃蛋糕、情景蛋糕、浮雕彩绘、奶油裱花款、ins款、小汽车、3d立体蛋糕、网红蛋糕。

16、西点类：牛奶布丁、袖珍曲奇、蔓越莓饼干、玛格丽特、罗马盾牌、蛋黄酥、戚风蛋糕、肉松小贝、蛋糕卷、蛋挞、海盐爆浆蛋糕、豆乳盒子、奥利奥奶油盒子、千层、雪媚娘、雪花酥、牛扎饼干、炫彩蛋白糖、红丝绒蛋糕、泡芙。

17、面包类：菠萝包、墨西哥、椰蓉包、鲜奶吐司、岩烧乳酪、面包诱惑、美味松松、毛毛虫、穆尼黑脆肠、迷你热狗面包。

18、韩式裱花：豆沙两种调制、学习色彩搭配、玫瑰花、康乃馨、菊花、洋甘菊、牡丹、芍药、蓝盆花、毛茛、大丽华、松果、棉花、叶子等等、豆沙抹面、花朵组装、摆盘、成品。

19、汤类制作技术：匈牙利牛肉汤、奶油蘑菇汤、酥皮洋葱汤、意大利蔬菜汤、罗宋汤等。

20、汁酱的制作技术：汁酱的分类与用途、基础汁酱的制作与运用方法、衍生品种的制作、布朗汁、白汁、黑椒汁、蛋黄酱、挞挞酱、千岛酱等。

21、主菜制作技术：欧米奇秘制烤鸡、安格斯西冷牛扒配红酒汁、奶油芝士焗龙虾、美式BBQ炭烤猪肋、煎澳洲蟹钳茄子卷、法式煎鹅肝配蓝莓汁。

22、主食类制作技术：夏威夷披萨、肉酱意大利面、俱乐部三明治、美式牛肉汉堡、西班牙海鲜烩饭等。

23、东南亚菜制作技术：东南亚✲✲饮食文化特色介绍、经典产品制作、冬阴功汤、日式寿司、蛋包饭、石锅拌饭、照烧鳗鱼等。

24、健康轻食制作技术：藜麦南瓜鸡肉饭、牛油果三文鱼沙拉、牛里脊紫薯土司、无油华夫饼、海苔全麦卷等。

25、特色小吃类：炸洋芋、烤面筋、口味虾、叫花鸡、鸡蛋仔、虾扯蛋、烤冷面、烤脑花、羊肉汤、牛肉汤、烤猪蹄（猪蹄、猪皮、猪尾巴）、长沙臭豆腐、温州瘦肉丸、章鱼小丸子、香辣花甲、✲✲锅巴、萝卜牛杂、旋转薯塔、荷包洋芋、鸡肉汉堡、鸡翅包饭、麻辣鸭头、红油凉拌菜、越南小卷粉、大肠包小肠、烤羊排/羊腿、炒海鲜（花甲、小龙虾、扇贝、竹节虾）、海鲜大咖（蒜蓉味、麻辣味、香辣味）。

26、特色套饭系列：脆皮鸡米饭、重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭、红焖鸡米饭、咖喱鸡套饭、无骨烤鱼饭、水煮鱼套饭、特色酱骨饭、台湾蛋包饭、台湾卤肉饭、台湾简餐便当、土耳其烤肉饭、竹筒饭、菠萝饭、云南铜锅洋芋饭、隆江猪脚饭。

27、砂锅菜：三鲜砂锅、砂锅牛肉、砂锅肥肠、砂锅鸡肉、砂锅酥肉、砂锅鱼头豆腐。

28、养生煲汤：党参猪心汤、天麻猪脑汤、莲子猪肚汤、当归牛肉汤、茶树菇排骨汤。

29、特色荷叶饭：牛肉饭、冬菇滑鸡饭、腊肉腊肠饭、原味荷叶饭、木耳滑鸡饭、腊肉拼排骨饭。

30、特色石锅拌饭：麻辣鸡丝拌饭、番茄牛肉拌饭、黑胡椒里脊拌饭、韩式辣白菜拌饭、山菌土豆泥拌饭。

31、意式焗饭：辣白菜焗饭、海鲜芝士焗饭、咖喱芝士焗饭、芝士牛腩焗饭、芝士肉丸焗饭、火腿肠芝士焗饭、培根虾仁芝士焗饭、意式蘑菇芝士焗饭、黑椒牛肉芝士焗饭、番茄鸡肉芝士焗饭。

32、木桶饭：木须肉木桶饭、辣子鸡木桶饭、回锅肉木桶饭、地三鲜木桶饭、农家小炒木桶饭、青豆肉丁木桶饭、素炒三丝木桶饭、剁椒鱼头木桶饭、玉米丰收木桶饭、火爆腰花木桶饭、酱爆茄子木桶饭、青椒洋芋丝木桶饭。

33、网红爆火焖饭：牛腩焖饭、香菇鸡肉焖饭、香菇腊肠焖饭、香菇豌豆焖饭、熏肉芋头焖饭、蔬菜咖喱鸡焖饭、排骨鱿鱼干焖饭、南瓜干贝香肠焖饭、咖喱海鲜蘑菇焖饭、土豆牛肉胡萝卜焖饭、孜然羊肉胡萝卜焖饭、胡萝卜土豆鸡翅焖饭。

34、煲仔饭：本须肉煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、红烧肉煲仔饭、五番大排煲仔饭、回锅肉煲仔饭、咖喱鸡丝煲仔饭、粉蒸肉煲仔饭、青椒土豆煲仔饭、家常豆腐煲仔饭、番茄炒蛋煲仔饭、雪菜肉丝煲仔饭、家乡腊肉煲仔饭、牛肉土豆煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、肉焖千张煲仔饭、香菇菜胆煲仔饭、宫保鸡丁煲仔饭、京酱肉丝煲仔饭。

太原厨师培训班课程安排：

1、基础知识，一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识，植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术，刀工操作技术、刀工美化、配菜。

4、菜肴制作工艺基础，菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺。.

5、原料加工技术知识，动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工。

6、热菜制作工艺，煎烧扒煨炖、闷责煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬牿煽拔丝、糖水蜜汁和挂霜。

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺，炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醣、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法。装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

8、了解烹饪基本功、原料初加工、烹饪基本功学习、各类刀法、花刀、颠勺、盘饰、装盘技术等。

9、学习调味、调香、调色等，学习传统菜、各类经典名菜、酒店名菜、流行菜、特色菜、各式特色火锅中✲✲菜的制作技术。

10、学习冷菜、卤水制作、生猛海鲜、酒店特色菜、食品雕刻、花色拼盘等制作技术巩固各项技能，学员实践针对不足之处再次教学。

11、学宴席制作、烹饪强化训练、烹饪教师经验讲座、岗前职业规划培训、成本核算、餐饮管理等知识。

12、西点基本知识和技能，掌握烘焙技术的基本原理，不同类型面团的制作方法。学习裱花基本功，花边制作、字体制作、花卉制作以及抹胚。西餐的刀工练习。建立起扎实的西点制作基础。

13、学习各种烘焙工具和设备的使用方法，以及更高级的烘焙技术，甜面包、混酥、清蛋糕、油脂蛋糕等制作。学习组合蛋糕系列，裱花装饰技巧。熟练掌握西餐方面的沙拉、小吃、汤等相关的制作。

14、提升西点制作技艺和创新能力，学习发酵过程、原料的配方和比例、开酥技巧等。学习市场流行的蛋糕。熟练掌握披萨、意面、主菜等制作。行业内的专家以及外教大师进行交流和学习，拓宽视野和提升技艺。

15、特色西点的制作和研发，学习制作各种具有地域特色或创新风格的西点，如糖艺、英式翻糖、咖啡饮品调酒、法式甜品、国潮中点、韩式裱花、巧克力等。

各位同学们想学习厨师烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网厨师烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。