大理粤菜培训 大理粤菜培训班 大理粤菜培训学校

大理粤菜培训 大理粤菜培训班 大理粤菜培训学校，粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜✲✲的菜点有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

大理粤菜培训班课程内容：

玉米红萝卜龙骨汤、西湖牛肉羹、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、韭菜炒鱼虾仔、菜远炒生鱼片、滑蛋虾仁、冬瓜焖田鸡、纸包中翅、白切鸡、豉汁扇贝、味菜炒牛柳、咖喱薯仔焖鸡、避风塘炒蟹、生炸乳鸽、五柳松子鱼、蒜蓉开边虾、椒盐鱿鱼筒、瑞士焗肉排、吉列鱼块、碧绿鱼卷、瑶柱扒瓜甫、柠汁鸡甫、松仁玉米炒叉烧粒、三宝扒菜胆、姜葱炒花甲、串烧牛柳、三丝鱼肚、羌葱炒生蚝、翡翠鲈鱼球、白雪虾仁、蒜香排骨、富贵石榴鸡、金钱虾盒、紫金牛柳丝、栗子焖鸡、青柠焗肉排、干煎明虾碌、油泡双脆、西汁焗猪肝、煎焗鱼头煲、鲜菇炒虾球、锦绣鱼青丸、佛家罗汉斋、蒜子煀白鳝、炒麦穗鲜鱿、鲜笋生鱼球、三杯鸭、铁板黑椒牛柳、茄汁牛肉饼、山竹海鲜盒、脆炸沙尖鱼、雄鸡报晓(拼盘)、竹荪扇影(拼盘)、彩蝶恋花(拼盘)、兰度炒螺片、子羌焖鸭、脆炸直虾、五彩鸡丝、凉瓜炒鸭片、竹笙百花卷、油浸鲈鱼、红烧海鳗、滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。

大理粤菜培训班课程安排：

培养复合型粤菜、川湘菜烹饪人才为目标，能够熟练制作粤菜、市场流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作方法，具备厨房管理等相关知识的复合型人才，培养能够胜任酒店、宾馆、社会餐饮业的工作需求。

1、学习刀法的运用、专业刀功训练以及粤式翻锅方法的系统训练；学习刀具案板的使用和保养，刀功、勺工，味汁的调制；

2、常见原材料的加工及基础粤菜阶段的教学；系统学习传统川湘菜菜肴的制作；

3、食品雕刻方法的学习和运用以及花色拼盘的拼摆方法；学习川味火锅、特色干锅、铁板等制作方法；

4、各式烹调方法的系统学习及粤式酱汁在菜肴中的运用，传统粤菜、特色粤菜的制作；学习卤水凉菜、拼盘制作等烹饪原料加工；

各位同学们想学习粤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网粤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。