大理厨师培训 大理厨师培训班 大理厨师培训学校

大理厨师培训 大理厨师培训班 大理厨师培训学校，云南大理厨师培训班理论与实践相结合，学习烹饪原料的初步认识及加工、刀工、火候、味型等烹调方法，以及多种热菜、凉菜、家常菜的制作方法。系统地学习川菜、湘菜、粤菜、滇菜的烹调技艺和烹饪知识，在此基础上进一步学习宴席菜、宴席组合、菜肴造型等烹饪技艺及厨房管理、成本核算等知识。在已掌握多种烹调技术的基础上，进一步学习创新菜、宴席菜、工艺菜、海鲜山珍、炖盅蒸菜、宴席组合、菜肴拼盘、菜肴造型等烹饪技艺及厨房管理、成本核算、餐厅桌面设计、摆台、口布折花、服务知识等。

大理厨师培训班课程内容：

1、厨师30道菜（学时约25天）：木须肉、黄焖鸡、酥红豆、地三鲜、凉拌黄瓜、糖醋里脊、青椒肉丝、酱爆茄子、麻婆豆腐、手撕包菜、红烧排骨、香辣鸡丁、梅菜扣肉、火爆猪肝、鱼香肉丝、回锅肉、家乡小炒肉、酸辣土豆丝、干煸四季豆、西芹炒百合；

2、厨师40道菜（学时约45天）：清蒸鱼、酸菜鱼、干煸兔、木须肉、黄焖鸡、回锅肉、地三鲜、酥红豆、炸排骨、啤酒鸭、鱼香肉丝、香辣鸡丁、水煮肉片、红烧肥肠、红烧猪蹄、水煮鳝鱼、过桥豆腐、蒜蓉扇贝、泡椒牛蛙、黄焖牛肉、小炒羊肉、宫保鸡丁、番茄炒蛋、青椒肉丝、凉拌黄瓜、糖醋里脊、梅菜扣肉、火爆猪肝、酱爆茄子、麻婆豆腐、手撕包菜、红烧排骨、京酱肉丝、酸辣土豆丝、干煸四季豆、西芹炒百合、小炒黄牛肉、香辣豆腐干、椒盐金针菇、家乡小炒肉；

3、厨师70道菜（学时约70天）：香辣田鸡、过桥排骨、魔芋烧鸡、红烧牛肉、虎皮青椒、可乐鸡翅、爽口萝卜、姜汁豇豆、鱼香茄子、干锅山药、干煸兔丁、干锅花菜、小炒羊肉、番茄炒蛋、泡椒牛蛙、宫保鸡丁、黄焖牛肉、蒜蓉扇贝、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼、清蒸鱼啤酒鸭、酱丝肉、酥红肉、木须肉、干锅蟹、红三剁、牙签肉、地三鲜；

4、厨师70道菜（学时约70天）：辣子免丁、干煸鳝鱼、青椒肉丝、酱爆茄子、红烧排骨、香辣鸡丁、麻婆豆腐、手撕包菜、鱼香肉丝、凉拌黃瓜、糖醋里脊、梅菜扣肉、火爆猪肝、水煮鳝鱼、水煮肉片、红烧肥肠、红烧猪蹄、过桥豆腐、香辣外婆菜、椒盐金针菇、豆角烧茄子、上汤娃娃菜、莲白炒粉丝、虾仁蒸水蛋、干锅千页腐、竹笋蒸火腿、干锅茶树菇、椒盐基围虾、家乡小炒肉、小炒黄牛肉、酸辣土豆丝、干煸四季豆、西芹炒百合、香辣豆腐干；

5、厨师90道菜（学时约90天）：青椒肉丝、酱爆茄子、红烧牛肉、麻婆豆腐、手撕包菜、鱼香肉丝、凉拌黄瓜、水煮鳝鱼、过桥豆腐、蒜蓉扇贝、水晶虾仁、黄焖牛肉、小炒羊肉、油焖大虾、宫保鸡丁、番茄炒蛋、干煸免丁、干锅花菜、鱼香茄子、干锅山药、爽口萝卜、姜汁豇豆、虎皮青椒、藤姻鱼、酱肉丝、汽锅鸡、半肉汤、松鼠鱼、口水鸡、牙签肉、辣子鸡、干锅蟹、黄焖鸡、酥红豆、地三鲜、酱肉丝、粉蒸肉、啤酒鸭、清蒸鱼、酸菜鱼、沸腾鱼、炸排骨、木须肉、红三剁；

6、厨师90道菜（学时约90天）：可乐鸡翅、红烧排骨、香辣鸡丁、香辣田鸡、糖醋里脊、梅菜扣肉、火爆猪肝、过桥排骨、香辣猪蹄、红烧肥肠、清炖牛肉、红烧猪蹄、剁淑鱼头、水煮肉片、香辣田螺、泡椒牛蛙、咖喱牛肉、辣子兔丁、糊辣藕丁、家常全鱼、干煸鳝鱼、夫妻肺片；

7、西点烘焙创业班（学时约90天）：原味曲奇、可可曲奇、奶油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、瓜仁饼干、芝麻薄饼、双色饼干、花式饼干、桃酥、金钱酥、椒盐酥、芝麻酥、杏仁酥、紫薯酥、椰子酥、蛋黄酥、豆沙条、荞饼、蛋清饼、蛋奶饼、椒盐条、苦荞饼、烤馕饼、小麻花、柠檬蛋糕、南瓜蛋糕、清蛋糕、荞蛋糕、豆沙蛋糕、红豆卷、橄榄蛋糕、肉松卷、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕、沙拉小面包、豆沙面包、酥皮面包、羊肉小面包、排包、酸奶小餐包、香葱包、蜂蜜小面包、椰蓉馅、酥粒馅、墨西哥馅、沙拉馅、夹心奶油等；

8、西点烘焙初级班（学时约30天）：原味曲奇、可可曲奇、奶油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、瓜仁饼干、芝麻薄饼、双色饼干、花式饼干、桃酥、金钱酥、椒盐酥、芝麻酥、杏仁酥、紫薯酥、椰子酥、蛋黄酥、豆沙条、荞饼、蛋清饼、蛋奶饼、椒盐条、苦荞饼、老婆饼、茴饼、小麻花、柠檬蛋糕、南瓜蛋糕、清蛋糕、荞蛋糕、豆沙蛋糕、红豆卷、橄榄蛋糕、脆皮蛋糕、肉丝卷、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕等；

9、西式烘焙中级班（学时约60天）：原味曲奇、可可曲奇、奶油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、瓜仁饼干、芝麻薄饼、双色饼干、花式饼干、桃酥、金钱酥、椒盐酥、芝麻酥、杏仁酥、紫薯酥、椰子酥、蛋黄酥、豆沙条、荞饼、蛋清饼、蛋奶饼、椒盐条、苦荞饼、老婆饼、茴饼、小麻花、柠檬蛋糕、南瓜蛋糕、清蛋糕、荞蛋糕、豆沙蛋糕、红豆卷、橄榄蛋糕、脆皮蛋糕、肉丝卷、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕、白吐司、提子吐司、牛奶南瓜吐司、肉丝吐司、鸡蛋吐司、双色吐司、方包、水果披萨、牛肉披萨、培根鸡肉披萨、海鲜披萨、羊角面包、火腿丹麦、手撕面包、串烧面包、花式丹麦、蔓越莓欧包、芝士欧包、抹茶欧包、竹炭巧克力欧包、法棍、奶香片、草莓冰盒、抹茶布丁、牛奶布丁、意式蛋白糖、芒果班戟、草莓班戟、抹茶班戟、奥利奥班戟等；

10、特色面包专修课程（学时约为10天）：北海道吐司、杂粮吐司、巧克力吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、太阳包、菠萝包、核桃辫子、奶酥辫子包、毛毛虫、牛角包、蝴蝶包、雪芙排包、椰丝包、乳味培根、红豆包、肉松包、肉松卷、芝士棒、墨西哥、甜甜圈；

11、特色蛋糕专修课程（学时约为10天）：葱香曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、博饼、罗马盾牌、桃酥、蛋挞、香蕉蛋糕、蓝莓杯子蛋糕、马芬蛋糕、北海道蛋糕、虎皮卷、抹茶红豆卷、白雪公主、肉松小贝、红丝绒蛋、虎纹海绵蛋糕；

12、特色宫廷桃酥培训（学时约10天）：无水蜂蜜蛋糕、脆皮泡芙、蛋黄酥、肉松小贝、法香片、蛋挞、杏仁桃酥、牛奶桃酥、美味肉松饼、爽口红豆饼、桂圆纸杯蛋糕、榴莲酥、牛角包、芝麻薄片、椰丝条、丹麦葱香、巧克力曲奇、枣泥蛋糕、千层酥、水果泡芙、原味泡芙、肉松卷；

13、月饼培训（学时约7天）：五仁月饼、奶黄月饼、椰奶月饼、凤梨月饼、白莲月饼、芙蓉月饼、豆沙月饼、香橙月饼、哈密瓜月饼、水蜜桃月饼、榴莲月饼、柚子月饼、松仁火腿月饼、、鲜花火腿月饼；

14、饮品全能班厨师培训（随到随学10-12天）：香芋奶茶、草莓奶茶、原味经典奶茶、奶茶三兄弟、烧仙草奶茶、醇香烤奶、布丁仙草双拼奶茶、橙子西瓜、奇异果芭乐、杨枝甘露、花田、泰式香柠茶、蜂蜜柚子茶、暴打柠檬、芒果沙冰、荔枝沙冰、蜜桃沙冰、芒果奶霜、荔枝奶霜、蜜桃奶霜、玫瑰冻冻、葡萄冻冻、茉莉冻冻、桂花酒酿冻冻、抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、草莓星冰乐、抹茶玫瑰鲜奶茶、红玉鲜奶茶、茉莉鲜奶茶、多肉草莓、多肉葡萄、多肉蜜桃、酸奶紫米露、脏脏奶茶、双皮奶、小布丁；

15、港式饮品全能培训班（学时约20天）：港式糕点系列、芒果布甸、芒果糯米糍、芒果班戟、西米露系列（冷）、世果、紫薯、杨长甘露西米露、双皮奶系列、原味双皮奶、红豆双皮奶、芒果双皮奶、雪山系列、雪山榴莲（香草/抹茶）、雪山黑珍珠（香草/抹茶）、小丸子系列、鸳鸯捞小丸子、什果捞小丸子、泰国黑糯米系列、榴莲忘返、芒果椰汁、黑糯米甜甜、汤丸系列、红豆砂汤丸、芝麻糊汤丸、核桃露汤丸、多芒系列、多芒小丸子、多芒神冰、多芒西米捞、创鲜甜品原列、海底捞嘢、黑白捞嘢、芒果捞嘢、杨技金捞系列、杨技金捞、杨校金捞布甸、什果雪蛤杨技金捞水晶系列、什果亮晶晶、生芒亮晶晶、金粉捞晶晶、芒之恋、杨技甘露系列、雪山杨枝甘露、杨技甘露。

大理厨师培训班课程安排：

1、菜品：八大菜系经典菜肴，宴席菜、土菜、家常菜、特色菜、菜肴造型菜品数量200道；

2、选学项目：中式面点：包子类、饼类（几十个产品都可以学习）；

3、厨房管理知识、成本核算、利润分析；

4、基础知识：✲✲烹饪文化的起源与发展，烹调工艺流程，各菜系的衍生与特色，基础营养学等相关知识；

5、材料鉴别与处理：辅料、大料、食材的性质认知与应用范围，选材、采购以及储存方式，时蔬家禽，水产品食材处理、干货水发、馅料制作、肉料腌制等；

6、刀功：直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚刀等几种常见的刀法；

7、勺功：花打四门、珍珠倒卷帘、飞火炒菜；

8、翻锅：小翻勺、大翻勺、煌勺、腕力及巧劲训练；

9、摆盘：装盘技巧，各类花式摆盘技巧；

10、雕刻：食品雕刻刀功技法训练。

各位同学们想学习厨师烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网厨师烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。