成都厨师培训 成都厨师培训班 成都厨师培训学校

成都厨师培训 成都厨师培训班 成都厨师培训学校，成都厨师培训班重点培养高星级宾馆酒店主厨、厨师长、行政总厨为目标，掌握✲✲八大菜系精髓，精通川菜、火锅、卤水、凉菜等制作技术；掌握厨房各岗位管理、成本核算、筵席设计与制作，原料选择与鉴别等学习内容；重点培养能胜任高星级宾馆酒店核心部门工作技术人才及餐饮管理人才；通过学校创就业平台帮扶和自身努力能独立创业的优秀餐饮人才。

成都厨师培训班课程内容：

1、中餐烹饪（学费6000-20000元左右）：鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等。

2、西餐烹饪（学费6000-20000元左右）：主要学习意大利、法国、俄罗斯、英国、✲✲等✲✲的经典菜品，以及各国10菜品，如法式名菜有马赛鱼羹、巴黎龙虾、鸡肝牛排、红酒山鸡、鹅肝排等，意大利名菜有皮尔玛火腿披萨、奶酪焗通心粉、鱼子酱、意大利海鲜、通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼、牛肝菌意大利面、意大利牛柳、意大利菜汤等，英式名菜有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排、英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛等。俄式西餐有鱼子酱、罗宋汤、红烩牛肉、莫斯科式烤鱼等。法式西餐有鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤等。美式西餐有阿拉斯加鳕鱼柳、马里兰式炸鸡、各式铁扒等。德式西餐有烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤等。东南亚菜有冬阴功汤、泰国青木瓜色拉、照烧鳗鱼饭等。日式料理有日式照烧汁煎扇贝、刺身拼盘、花式寿司卷等。

3、西点烘焙（学费6000-20000元左右）：曲奇系列有原味曲奇、可可曲奇、奶油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇；饼干系列有蔓越莓饼干、手指饼干、瓜仁饼干、芝麻薄饼、双色饼干、花式饼干；酥饼系列有桃酥、金钱酥、椒盐酥、芝麻酥、杏仁酥、紫薯酥、椰子酥、蛋黄酥；传统糕点有豆沙条、荞饼、蛋清饼、蛋奶饼、椒盐条、苦荞饼、烤馕饼、小麻花；蛋糕系列有柠檬蛋糕、南瓜蛋糕、清蛋糕、荞蛋糕、豆沙蛋糕、红豆卷、橄榄蛋糕、肉松卷、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕；散装面包有沙拉小面包、豆沙面包、酥皮面包、羊肉小面包、排包、酸奶小餐包、香葱包、蜂蜜小面包；馅料调制有椰蓉馅、酥粒馅、墨西哥馅、沙拉馅、夹心奶油等。

4、面包蛋糕（学费6000-20000元左右）：吐司有北海道吐司、杂粮吐司、巧克力吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司；调理包有太阳包、菠萝包、核桃辫子、奶酥辫子包、毛毛虫、牛角包、蝴蝶包、雪芙排包、椰丝包、乳味培根、红豆包、肉松包、肉松卷、芝士棒、墨西哥、甜甜圈；饼干类有葱香曲奇、蔓越莓饼干、手指饼干、博饼、罗马盾牌、桃酥、蛋挞；蛋糕类有香蕉蛋糕、蓝莓杯子蛋糕、马芬蛋糕、北海道蛋糕、虎皮卷、抹茶红豆卷、白雪公主、肉松小贝、红丝绒蛋、虎纹海绵蛋糕；特色宫廷桃酥有无水蜂蜜蛋糕、脆皮泡芙、蛋黄酥、肉松小贝、法香片、蛋挞、杏仁桃酥、牛奶桃酥、美味肉松饼、爽口红豆饼、桂圆纸杯蛋糕、榴莲酥、牛角包、芝麻薄片、椰丝条、丹麦葱香、巧克力曲奇、枣泥蛋糕、千层酥、水果泡芙、原味泡芙、肉松卷；月饼培训有五仁月饼、奶黄月饼、椰奶月饼、凤梨月饼、白莲月饼、芙蓉月饼、豆沙月饼、香橙月饼、哈密瓜月饼、水蜜桃月饼、榴莲月饼、柚子月饼、松仁火腿月饼、鲜花火腿月饼等。

5、特色小吃（学费2000-4000元左右）：炸洋芋、烤面筋、口味虾、叫花鸡、鸡蛋仔、虾扯蛋、烤冷面、烤脑花、羊肉汤、牛肉汤、烤猪蹄（猪蹄、猪皮、猪尾巴）、长沙臭豆腐、温州瘦肉丸、章鱼小丸子、香辣花甲、锅巴、萝卜牛杂、旋转薯塔、荷包洋芋、鸡肉汉堡、鸡翅包饭、麻辣鸭头、红油凉拌菜、越南小卷粉、大肠包小肠、烤羊排/羊腿；炒海鲜（花甲、小龙虾、扇贝、竹节虾）；海鲜大咖（蒜蓉味、麻辣味、香辣味）等。

6、港式甜品（学费2000-6000元左右）：港式糕点系列有芒果布甸、芒果糯米糍、芒果班戟；西米露系列（冷）有世果、紫薯、杨长甘露西米露；双皮奶系列有原味双皮奶、红豆双皮奶、芒果双皮奶；雪山系列有雪山榴莲（香草/抹茶）、雪山黑珍珠（香草/抹茶）；小丸子系列有鸳鸯捞小丸子、什果捞小丸子；泰国黑糯米系列有榴莲忘返、芒果椰汁、黑糯米甜甜；汤丸系列有红豆砂汤丸、芝麻糊汤丸、核桃露汤丸；多芒系列有多芒小丸子、多芒神冰、多芒西米捞；创鲜甜品原列有海底捞嘢、黑白捞嘢、芒果捞嘢；杨技金捞系列有杨技金捞、杨校金捞布甸、什果雪蛤杨技金捞水晶系列有什果亮晶晶、生芒亮晶晶、金粉捞晶晶、芒之恋；杨技甘露系列有雪山杨枝甘露、杨技甘露等。

7、奶茶饮品（学费2000-4000元左右）：经典奶茶系列有香芋奶茶草莓奶茶原味经典奶茶（一点点同款）、奶茶三兄弟（米兜同款）、烧仙草奶茶（节亦烧仙草同款）、醇香烤奶（益禾堂同款）、布丁仙草双拼奶茶（蜜雪冰城同款）、橙子西瓜、奇异果芭乐、杨枝甘露、花田、泰式香柠茶、蜂蜜柚子茶、暴打柠檬；沙冰系列有芒果沙冰、荔枝沙冰、蜜桃沙冰；奶霜系列有芒果奶霜、荔枝奶霜、蜜桃奶霜；冻冻系列有玫瑰冻冻、葡萄冻冻、茉莉冻冻、桂花酒酿冻冻；冰乐系列有抹茶星冰乐、摩卡星冰乐、草莓星冰乐奶茶系列有（霸王茶姬系列）抹茶玫瑰鲜奶茶、红玉鲜奶茶、茉莉鲜奶茶；网红系列有（奈雪茶同款）多肉草莓、多肉葡萄、多肉蜜桃；其他有酸奶紫米露、脏脏奶茶、双皮奶、小布丁等。

8、咖啡拉花（学费6000-10000元左右）：学习LatteArt等起源、原料、器具；理论基础知识：牛奶发泡票理，湿度曲线原理及控温技巧；角度原理;干厚技巧；蒸汽头深浅技巧；牛奶发泡实操强化；拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸原则技巧、咖啡杯选择技巧；拉花的分类（倾注式拉花，裱花式拉花，模具造型拉花）；咖啡拉花对专业咖啡厅的影响；咖啡拉花的正确观念；六个影响奶泡等因素；打奶泡练习、咖啡与奶泡的融合、可可与奶泡的融合；倾注式拉花理论知识及其制作步诌骤，基本拉花手法训练（心型、叶型、郁金香、天鹅等）；裱花式拉花理论知识及其制作步骤，基本拉花手法训练；模具造型拉花原理及制作技巧；意式拉花实操难点练习。

成都厨师培训班课程安排：

1、基础烹饪技能：包括基本烹饪技巧、刀工基础、食材认识等，使学员打下坚实的厨房基础。

2、烹饪原理与技术：涵盖烹饪原理、烹饪技术、食品营养卫生、面点制作、烹饪美术等内容，让学员掌握烹饪的核心知识。

3、特色菜系学习：以川菜为例，学员会学习川菜传统菜、✲✲表菜、流行菜、时尚菜、创新菜、大型川式宴席的制作，以及川式卤水凉菜、新派凉菜、火锅、干锅等特色菜品的制作技巧。

4、食材选择与搭配：培训学员如何根据不同食材的品质和特性，选择并搭配出满足不同地区食客口味的菜品。

5、菜品摆盘与装饰：教授学员菜品的外在观感设计，包括摆盘技巧、色彩搭配等，以提升菜品的整体吸引力。

6、厨房管理与AN全：包括厨房管理知识、食品AN全与卫生等内容，确保学员在掌握烹饪技能的同时，也具备厨房管理和AN全操作的能力。

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