花菜要焯水几分钟(花菜焯水是热水下锅还是冷水下锅)

花菜要焯水几分钟(花菜焯水是热水下锅还是冷水下锅)，花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。炒花菜到底要不要焯水？花菜需要焯水几分钟？菜花焯水多长时间能好等，下面学厨网老师就和大家一起聊聊。

一、花菜要焯水几分钟：

花菜要焯水几分钟？花菜需要焯水2-3分钟。在对花菜进行焯水时需要将花菜热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，并且能减少花菜在焯水过程中营养成分的流失，还能让花菜的颜色更加的翠绿。

二、菜花焯水多长时间能好：

1、在制作清炒类菜肴时，水沸腾后，需要将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右。因为菜花需要经过二次加工，所以焯水的时间不宜过长，只需断生即可，防止炒出来的菜花软烂，口感不好。

2、在制作凉拌类菜肴时，水沸腾后，需要将菜花放入水中焯烫3-5分钟左右。因为做凉拌菜时，菜花焯水后直接食用，所以要把菜花焯烫成熟，时间长短可以根据个人喜欢的口感爽脆程度而定。

3、如果是有机菜花焯水时，按照以上方法减少30秒钟即可。有机菜花比普通菜花脆嫩易熟，所以焯水的时间可以适当的减少。

4、作为衬盘装饰使用时，水沸腾后，只需将菜花放入水中焯烫3-5秒钟即可。因为衬盘装饰主要是为了菜品美观，不需要食用，而菜花焯水时间越短，颜色越脆嫩，所以作为衬盘装饰使用时，只需简单的焯烫即可。

三、花菜焯水是热水下锅还是冷水下锅：

热水下锅。菜花焯水需要热水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中营养成分的流失，而热水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失。在焯水时，可以加入一点盐和食用油，这样可以让菜花的颜色保持脆嫩。

四、花菜焯水注意事项有哪些：

1、菜花焯水需要沸水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中含有的维生素和其他微量元素等营养成分的流失，沸水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失，所以菜花焯水需要沸水下锅，时间不宜过长。

2、在焯水时，加入一点盐和食用油，可以让菜花的颜色保持脆嫩，还可以在其表面形成一道保护膜，减少它的营养物质流失和防止变色。

3、菜花焯水后，需要马上放入冷水中浸泡。这样，一方面可以隔绝空气，防止菜花氧化变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让菜花的口感更加脆嫩。

五、花菜怎么做才好吃又简单：

1、花菜炒蛋：用料有花菜（白菜花）；鸡蛋；豌豆（为的是俏色）；盐；橄榄油。鸡蛋打散后放一些盐、淀粉、料酒搅拌均匀。炒锅放油少许将蛋炒熟。将花菜掰成小块洗净后和豌豆一起焯水至熟。炒锅放少许油，油热后下花菜、豌豆翻炒加少许盐，继续翻炒几下出锅即可。

2、花菜炒肉：用料有猪肉；有机花菜；大蒜子；干辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；盐；鸡精。把大蒜子切好所有佐料备好花菜切好洗净。肉切片用白醋料酒生抽盐腌制十分钟。放油把肉炒熟不用放任何调味品哦因为刚刚已经腌制啦！再用剩下的油（如果少了可以倒一点油先把蒜干辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒后调一点水加盐继续翻炒。把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和鸡精大火爆炒几下出锅！

3、韭菜花炒鸡蛋：用料有韭菜花1小把；鸡蛋2个；盐适量；水淀粉少许。韭菜花洗净切成寸段；鸡蛋打散加少许盐，取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉，与蛋液混合调匀；炒锅加宽油烧热，倒入蛋液快速炒至凝结盛起；用锅内余油急火爆炒韭菜花，起锅前调入适量盐，倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。

4、黄花菜木耳炒肉丝：用料有黄花菜一小把；泡发好的木耳适量；猪肉一小块切丝；食盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蛋液适量；淀粉适量；大葱一根切丝；白糖少许。原料有泡发好的木耳，黄花菜、猪肉。猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用。炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香。放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。

5、胡萝卜炒有机花菜：用料有有机花菜1棵；胡萝卜1根；辣椒适量。洗净花菜。蒜少许，胡萝卜，切片，辣椒，切菱角型，放油，蒜爆香，然后放入胡萝卜，翻炒，再放入花菜，辣椒一起炒，放生抽，盐再次翻炒后，放少许水闷锅1-3分钟，zui后等花菜熟偷后放鸡精翻炒后起锅。

6、干锅有机花菜：用料有有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许。花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。

7、西红柿炒菜花：用料有菜花一个；西红柿两个；葱；盐。菜花一个，西红柿两个。今年我们本地菜花和西兰花大丰收，都非常便宜，稀烂贱(东北土话，不是贬低的意思，只是加强语气)。菜花掰成小朵，泡在淡盐水里。锅里烧开水，把菜花扔进去，焯一分钟，去掉辣气，然后捞出沥干。番茄洗净，切成小块。有条件zui好把西红柿皮剥掉，炒出来效果更好。锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把西红柿扔进去翻炒，可以添一点水，炒至西红柿变得浓稠。把菜花倒进去，继续翻炒，喜欢吃脆的翻炒几下即可，我还是要炖两分钟的。加盐调味盛盘。

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