中山马拉糕培训班哪里有 中山马拉糕培训学校哪家好 中山马拉糕培训学费要多少钱

中山马拉糕培训班哪里有，中山马拉糕培训学校哪家好，中山马拉糕培训学费要多少钱，马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。下面学厨网老师为想学习马拉糕技术的同学们介绍下中山马拉糕培训班哪里有，中山马拉糕培训学校哪家好，中山马拉糕培训学费要多少钱，中山马拉糕培训中心，中山马拉糕培训在哪里报名学习，中山马拉糕培训机构等相关学习资料。

一、中山马拉糕培训学校哪家好：

中山马拉糕培训学校哪家好，马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，然后放在蒸笼蒸制而成。正宗的马拉糕好似蛋糕，却又不是蛋糕。她的颜色酷似蛋糕，但是质地不如蛋糕般紧密。松松的，好似海绵一般。有的店家出产的马拉糕，从横切面看，似乎有好多层，很像千层糕，但并不会轻易分层。马拉糕的主要原料是面粉、鸡蛋、猪油、牛油，混合发酵1～3天，后放在蒸笼里蒸制即成。

中山马拉糕培训学校哪家好，马拉糕的特色之一是气孔有多层，顶层的气孔是直的，底层的气孔是横的。蒸好之后上桌的马拉糕，一般呈金黄色，随着热气的散发，会闻到微微的鸡蛋香气，非常逗人食欲。趁热吃，会感觉非常蓬松、柔软、可口。不过，也有深棕色的马拉糕。为何马拉糕会有不同的颜色？有几种说法，一是加入的糖不同，如加的是白砂糖，则呈金黄色；如加的是红糖，则呈深棕色；另一是因发酵时间的长短所致，如果发酵时间够足，马拉糕就会呈深棕色；还有一种说法，新潮制作的马拉糕呈金黄色，传统做法的呈朱古力色。目前马拉糕有茶香马拉糕、双色马拉糕、椰香马拉糕、香蕉马拉糕、奶香马拉糕、核桃马拉糕、提子马拉糕、橄仁马拉糕等，真是千变万化。不过，金黄、蓬松，蛋香、微甜，入口易化，才是马拉糕本质的特征。学厨网按照正宗马拉糕标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、中山马拉糕培训学费要多少钱：

中山马拉糕培训学费要多少钱，截至目前学习正宗马拉糕技术学费一般在1800-15800元左右，学费除了包含学子选择的课程费用以外，还包括学习过程中需要用到的服装费用、工具设备费用、原材料耗损费用等，总的来说学学习费用还是非常划算的。在学厨网的老师一般都是具有多年从业经验、技能水平较高的专业人员，能够做到因材施教、无保留传授经验，在教授小吃技术的过程中，主要采用“实践为主，理论为辅”的教学模式，保证每一位学子都能轻松掌握正宗技能。学正宗马拉糕技术要学多久才能学会，学正宗马拉糕技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学。正宗马拉糕技术培训班不限制学习时间，一般3-10天左右，视个人情况而定。

三、中山马拉糕培训教学内容：

1、面粉的认识及选购；

2、马拉糕的配方和做法；

3、辅料的制作和配方；

4、手法的制作和练习；

5、设备的认识入操作方法；

6、马拉糕的蒸法及时间控制。

四、中山马拉糕培训制作方法：

马拉糕市场上正常有白色和褐色（红糖），两种的味道各有特色。其中红糖口味的马拉糕更受欢迎，因为味道更为醇厚有味。它的口感弹性十足非常好吃，在早上搭配一碗热腾腾的豆浆就是能量满满的一个开始。

我们在制作之前先看看做马拉糕要用什么酵母？

做马拉糕我喜欢用酵母的做的，会更加松软一些，我们做马拉糕用酵母也是有讲究的！不能用普通的酵母，要用耐高糖酵母，因为耐高糖的酵母可以再多糖高糖的环境下生存下来，而普通的酵母虽然可以完成发酵过程，但是它的活力不够！做好容易不蓬松，不松软！

做马拉糕用要什么面粉呢？

其实做马拉糕跟做蛋糕是差不多的，因为都是蓬松性的糕点，面粉只有低筋面粉的蓬松度更好一些，用家里的普通面粉就是中筋面粉，它的蓬松性没有低筋那么好，建议购买低筋面粉或者蛋糕粉！

做马拉糕有什么要注意的吗？

1、木薯粉是关键：我们做马拉糕肯定是要Q弹的口感，只有木薯淀粉才可以让马拉糕拥有这种QQ弹弹的感觉，如果你没有木薯淀粉，那么你做的就不是马拉糕了！

2、面糊的细腻程度：我们在吃马拉糕的时候，它的组织都是非常细腻的，并不会有特别多的大大小小的空洞，都是比较细腻的状态，我要再制作的时候一定要过筛！不仅把里面有颗粒的东西过筛掉，还可以保证面糊的细腻程度，这一步不能偷懒哦！

3、发酵要注意：我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵10个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！

红糖马拉糕制作方法：

食材：中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、开水100克、冷水250克。

制作步骤：

1、红糖看似一样实际红糖的味道相差很大，越好的红糖味道就越香。在选择的时候，我建议大家使用老红糖。个人感觉它的味道更为醇厚，把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。

2、搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化，在这样要注意市场上的酵母很多种。制作这一美食所用的必须是耐糖高活性的酵母粉，避免发酵不了影响制作。

3、接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。如果你不怕麻烦，建议面糊也过筛一次这样口感更细腻。

4、面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时，具体看面糊的发酵状态。面糊膨胀具有密集气泡，然后加入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。

5、把模具（8寸蛋糕不粘模具）的表层刷上一层玉米油，然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟，这个时候锅中加入多点的水煮开。

6、然后放入蒸锅中，中大火蒸三十分钟即可。蒸好的马拉糕拿出放至冷却即可脱模切块，非常好吃的传统马拉糕就做好了。

7、做法很简单并且方便，如果你喜欢这一糕点可以试着做看看。

小贴士：

1、红糖建议使用味道更好的老红糖。

2、酵母粉必须是耐糖高活性酵母。

3、夏天发酵的速度非常快要注意面糊的发酵状态。

4、蒸前要确保锅中的水量充足，并且不要去开盖。

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