佛山卤牛肉培训 佛山卤牛肉培训班 佛山卤牛肉培训学校

佛山卤牛肉培训，佛山卤牛肉培训班，佛山卤牛肉培训学校，卤牛肉培训课程包括卤牛肉的处理方法、汤料的制作方法、各种材料及配方，以及卤牛肉的起源故事。下面学厨网老师为想学习卤牛肉技术的同学们介绍下佛山卤牛肉培训，佛山卤牛肉培训班，佛山卤牛肉培训学校，佛山卤牛肉培训班哪家好，佛山卤牛肉培训班在哪里报名学习，佛山卤牛肉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山卤牛肉培训市场前景：

卤牛肉是一种传统的中式熟食，在中国的饮食文化中占有重要地位。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，卤牛肉的市场需求量不断增加，市场前景广阔。中国的卤牛肉市场已经进入了一个新的阶段，传统的销售模式已经不能满足消费者的需求。一些企业开始尝试通过互联网等新兴渠道来推广和销售卤牛肉。在这个过程中，一些知名品牌开始崭露头角，成为了行业的佼佼者。随着消费者对健康饮食的关注，卤牛肉也开始向低盐、低脂、高蛋白的方向发展。这种趋势不仅满足了消费者的健康需求，还为卤牛肉市场带来了新的发展机遇。学厨网按照正宗卤牛肉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山卤牛肉培训种类有哪些：

佛山卤牛肉培训种类有五香牛肉、卤猪手、卤猪耳朵、香辣鸭头、香辣鸭脖、香辣金凤爪、酱香鸡翅、酱香鸭翅、酱香猪膀、白卤鸡、盐水鸭、白卤牛肚、泡椒凤爪、白砍鸡、藤椒鸡、凉拌三丝、凉拌豆干等。更多卤味技术培训种类有薰卤鸭、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

三、佛山卤牛肉培训课程实操内容：

1、卤牛肉的系统讲述；

2、卤牛肉原料的选购；

3、卤牛肉食材的预加工；

4、卤牛肉加工的基本标准；

5、卤牛肉加工的工艺步骤；

6、卤牛肉经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、佛山卤牛肉培训制作步骤：

将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜，然后冷却装盘。

卤的技术要领：

1、调制卤汁，盐，酱油，糖，料酒，味精，葱花，姜，蒜，基本调料，香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陈皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，红曲等；

2、注意卤制火候，主要是上色，入味，用中小火长时间地加热，使卤汁始终保持恒温，充分吸收卤汁中的各种滋味；

3、掌握卤制要领：卤汁要宽，全部淹没原料；保持卤汁香味浓淡适宜；防止卤时串味，须保证风味纯正；保持卤的质量。说起卤制品的起源，zui早可追溯到遥远的战国时期，后来经过不断的发展，划分出了红卤、白卤等不同的做法。制作卤味zui重要的是卤汁，将配料调制成鲜香的卤汁，然后放入食材，小火慢慢浸煮，不一会儿满屋都卤味飘香了。

卤牛肉：在外面买的卤味总是不放心，今天教大家简简单单在家自己做，揭盖超级香~~

卤水的保存方法：食材捞出，过滤杂质后烧开卤水，放入消毒好的玻璃密封罐中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。下次食用一定要记得烧开卤水。卤水建议冷藏保存不超过5天。

食材：牛腱子肉800g、花椒1小勺、香叶1个、桂皮1小勺、八角1个、大葱2根、冰糖50g、老抽2勺、姜1块、盐50g、油适量。

做法：

1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

2、锅洗净后倒入少许油，放40克冰糖，开小火炒糖色，炒约60秒，至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎）。

3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。

4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。

5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。

7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏一夜（煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳）。

8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。

9、酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃~

五、佛山卤牛肉培训学校学费多少钱：

佛山卤牛肉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗卤牛肉技术学费一般在2000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤牛肉技术要学多久才能学会，学正宗卤牛肉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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