佛山四川烧白培训 佛山四川烧白培训班 佛山四川烧白培训学校

佛山四川烧白培训，佛山四川烧白培训班，佛山四川烧白培训学校，烧白是一道四川省的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。下面学厨网老师为想学习四川烧白技术的同学们介绍下佛山四川烧白培训，佛山四川烧白培训班，佛山四川烧白培训学校，佛山四川烧白培训班哪家好，佛山四川烧白培训班在哪里报名学习，佛山四川烧白培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山四川烧白培训项目市场前景：

烧白是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上随便说点做法还说和扣肉是一样完全是不了解。烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。学厨网按照正宗四川烧白标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山四川烧白培训种类有哪些：

佛山四川烧白培训种类有四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺、夫妻肺片、东坡肘子、东坡肉、咸烧白、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、太白鸭、东坡墨鱼、开水白菜、五柳鱼（东坡鱼）、芙蓉几篇、香辣蟹、泡菜半汤桂鱼、松茸鸡翅、串串香、盆盆鸡、甜皮鸭、石锅脑花、招牌混椒鸡、鱼香辣脆肠、卤冒三嫩、酸菜豆腐鱼、气功虾、猪肉烧土鳝鱼、骨肉相连、川香生烹牛蛙、铁锅牛三宝、川味麻道鸡、金汤白玉藏鱼唇、酸辣炒蟹、香辣干锅鸡、香辣啤酒鸭、香辣美容蹄、香辣水煮鱼片、酸辣肉丝、麻辣小牛肉、麻辣豆腐锅、鼓汁峨眉雪芋、酸汤脆爽、思语牛肉、一品豆腐、私房仔兔、花椒牛肉、潮式冰镇花枝片、牛油果雪蟹沙律、金沙牛仔粒、家常藿香煮丁桂、折耳根炒肝尖、铁板鸭掌、花椒北极蚌仔、锦城味觉、手撕阿尔泰羊腿、陈皮香干、脆椒焗澳洲烧排、五谷杂粮花胶粒、鸿运带鱼、藏红秘香骨、过门香、鳝鱼回锅肉、生爆盐煎肉、糖酥里脊、蚂蚁上树、大千干烧鱼、豆花牛柳、香酥五花肉、青豆闷仔鹅、酸汤肥牛、酱烧牛蹄、韭香腰花、酱汁牛排、菌香红焖甲鱼、鲜锅兔、干锅香辣虾、剁椒蒸豆干、梅菜扣肉、龙眼肉、粉蒸肉、糯米排骨、鱼香茄子、手撕包菜、金汤猪肚等。

三、佛山四川烧白培训课程实操内容：

1、川菜传统代表菜：学习川菜经典菜品，如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等。

2、川菜经典流行菜：学习符合现代口感的川菜菜品，如鲜椒鸡、老妈兔头、泡椒凤爪等。

3、川菜现代酒店时尚菜：学习现代酒店里的川式时尚菜品。

4、川菜创新菜：学习新颖、有趣的川菜菜品，如火锅鸡、酸汤猪蹄、冷锅串串等。

5、川菜大型宴席菜品：学习适用于大型宴席的川菜菜品，如清蒸江团、泡菜海鲜船、全家福等。

6、川菜喜庆家宴菜品：学习适用于家庭宴席的川菜菜品，如香辣蟹、回锅肉、蒜泥白肉等。

7、川菜都市流行菜：学习都市化、现代化的川菜菜品，如麻辣香锅、串串香、麻辣烫等。

8、川菜创新融合菜品：学习融合了其他菜系或创意的川菜菜品，如鲍汁糯米鸡、芝士烤龙虾等。

四、佛山四川烧白培训制作步骤：

原料配方：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

烧白的做法：

1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

2、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

3、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

4、将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

五、佛山四川烧白培训学校学费多少钱：

佛山四川烧白培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗四川烧白技术学费一般在1800-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗四川烧白技术要学多久才能学会，学正宗四川烧白技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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