佛山糖醋里脊培训 佛山糖醋里脊培训班 佛山糖醋里脊培训学校

佛山糖醋里脊培训，佛山糖醋里脊培训班，佛山糖醋里脊培训学校，糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。下面学厨网老师为想学习糖醋里脊技术的同学们介绍下佛山糖醋里脊培训，佛山糖醋里脊培训班，佛山糖醋里脊培训学校，佛山糖醋里脊培训班哪家好，佛山糖醋里脊培训班在哪里报名学习，佛山糖醋里脊培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山糖醋里脊培训项目市场前景：

特色小炒是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等，古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。并且，其初兴时期，仅存于宋都汴京(今开封)，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的✲✲蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。学厨网按照正宗糖醋里脊标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山糖醋里脊培训种类有哪些：

佛山糖醋里脊培训种类有鱼香肉丝、红烧鱼块、京酱肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁、水煮肉片、锅巴肉片、红烧肉、木须肉、红烧排骨、糖醋里脊、腰果虾仁、回锅肉、鱼香茄龙、红烧大肠、家常豆腐、素三样、麻辣豆腐、蒜蓉菠菜、西红柿炒鸡蛋、青炒西兰花、香菇菜心、酸辣绿豆芽、红烧腐竹、烧油麦菜、红烧面筋、平菇炒西芹、上汤娃娃菜、红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾、素拌三丝、凉拌苦菊、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、泡椒凤爪、上瘾口水鸡、四川泡菜、川北凉粉、夫妻肺片、香辣蹄花、水晶皮冻、水果沙拉、凉拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、凉拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、凉拌粉皮、凉拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、精品菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花/炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝海带丝、三味白菜、凉拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇、凉拌肚丝等。

三、佛山糖醋里脊培训课程实操内容：

1、从基础学起，系统传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊等烹调方法，传授中低档热、凉菜制作。

2、了解经典家常菜、地方风味菜组成，掌握传统菜品的制作工艺；学习并掌握鲁菜经典家常菜、地方风味菜、特色菜、酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。

3、了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。

4、各式创新菜肴设计与制作，巩固各项技能，学员实践练习，针对不足之处再次教学，掌握不同烹饪技法。

四、佛山糖醋里脊培训制作步骤：

准备食材：猪里脊250克，面粉，淀粉，番茄酱，料酒，白砂糖，生抽，白芝麻。

DI一步：将里脊肉清洗干净之后切成条状，长短和大小和手指差不多。在切好的里脊肉里加入1勺料酒，少许食用盐、食用油、胡椒粉，腌制10分钟。提示：里脊肉不要切得太细，也不要切得太粗，切得太细，经过油炸之后口感会变硬。切得太粗会导致面糊已经焦黑了，里面的里脊肉还不熟。

第二步：再拿来一个调料碗，往碗里放入适量的白糖、番茄酱、淀粉、生抽、白醋，充分搅拌，做成酱汁。提示：制作酱汁时，白糖和白醋的比例zui好是1:1，这样调出来的糖醋汁才会酸甜适中。

第三步：再拿来一个大碗，在碗中加入1勺淀粉和1勺面粉，充分搅拌之后再加入清水。加水时不要一次性加太多，以免做不成面糊，面糊做好后，把里脊肉放入面糊里。提示：面糊搅拌成用筷子或是手抓起来，可以拉成丝的情况，就可以了。

第四步：在锅里加入较多的食用油，食用油五成热之后，把里脊肉放入锅内炸至表面金黄。差不多2分钟之后，将里脊肉捞出来控油，等油温升至七成热之后，把里脊肉放入油中，复炸20秒。提示：里脊肉要炸两次，✲✲次炸是为了将里脊肉炸熟，炸第二次会让里脊肉外皮变得十分酥脆。

第五步：锅中留少许底油，之后将酱汁倒入锅内翻炒，等到酱汁微微冒泡之后，加入里脊肉快速翻炒。等里脊肉全部裹上酱汁之后，装盘撒上白芝麻就可以食用了。

烹饪技巧总结：

1、炸里脊肉时要有耐心，建议要一条一条的放入锅中，或者连续放入锅中时，要不时翻动，这样可以避免里脊肉粘连在一起。刚开始炸要保持小火，以免出现面糊已经焦黑，内里还不熟的情况。

2、zui后裹上糖醋汁时，一定要大火快速翻炒，炒的时间久了，糖醋里脊的口感就会不酥脆。

3、炸里脊肉要十分注意油温，而锅内的油微微冒出烟，把筷子伸入锅中的时候，能明显感受到筷子旁边有大油泡，就说明是五成热的油温。七成热的油温则是锅内的油冒出大量的烟，将筷子放入油锅时，筷子周围会激烈地冒出大量的大油泡。

4、炸里脊时，一定要炸两次，✲✲次用小火炸，给里脊肉定型，并且让里脊肉内部熟透。第二步用大火炸，让里脊肉外部更加酥脆，如果全程用小火，很容易导致里脊肉外部不脆，吃起来特别绵软。

5、制作糖醋里脊的面糊，一定要用面粉和淀粉来制作，单用淀粉来制作，会使得糖醋里脊太过绵软，只用面粉来制作，又会使得口感比较硬。将它们按照1:1的比例进行调配，可以锁住里脊肉的水分，使得炸出来的里脊肉口感更好。

五、佛山糖醋里脊培训学校学费多少钱：

佛山糖醋里脊培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗糖醋里脊技术学费一般在1800-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗糖醋里脊技术要学多久才能学会，学正宗糖醋里脊技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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