佛山蛋黄南瓜培训 佛山蛋黄南瓜培训班 佛山蛋黄南瓜培训学校

佛山蛋黄南瓜培训，佛山蛋黄南瓜培训班，佛山蛋黄南瓜培训学校，蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄等做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。下面学厨网老师为想学习蛋黄南瓜技术的同学们介绍下佛山蛋黄南瓜培训，佛山蛋黄南瓜培训班，佛山蛋黄南瓜培训学校，佛山蛋黄南瓜培训班哪家好，佛山蛋黄南瓜培训班在哪里报名学习，佛山蛋黄南瓜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山蛋黄南瓜培训项目市场前景：

咸鸭蛋黄焗南瓜是一道味道咸香，甜糯的开胃下菜，也是一道好吃的零食。大家都知道南瓜营养价值丰富，很多时候都被当作主食来吃，多数情况是蒸着吃或者做成馒头和饼之类的而面食。今天我们要用南瓜做的这道菜，用南瓜和咸鸭蛋黄一起做的，是一道小孩子和女士们十分喜欢的菜，这道菜味道特别，令人回味无穷。咸鸭蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯，虽然这道菜食材并不高级，但是做出来的成品却真的很高大上，却是是许多饭馆酒店常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪，无论是宴客或者过年过节做来吃都很不错。学厨网按照正宗咸鸭蛋黄焗南瓜标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山蛋黄南瓜培训种类有哪些：

佛山蛋黄南瓜培训种类有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

三、佛山蛋黄南瓜培训课程实操内容：

1、基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用；

2、掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；

3、滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等特色课程；

4、鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等高端课程；

5、中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论；

6、系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。

7、掌握中式面点“蒸、炕、成熟煎、水调面炸”的制作工艺；面点制作：蜜汁叉烧包、奶皇包、水晶饺、老婆饼、粟米饼、韭菜饺、咸煎饼、咸水角等。

8、掌握中式面点“蒸、炕、成熟煎、水调面炸”的制作工艺；面点制作：葱花卷、奶油马拉盏、豆沙甘露酥、核桃酥、香煎南瓜饼、笑口枣、香麻炸软枣等。

9、掌握“煎、炒、浸、炸、焖、煮、泡、煲、焖”的烹饪技巧；烹饪菜式：香煎芙蓉蛋、粤式小炒皇、燕麦木瓜煮海鲜、吉列海鲜卷、海皇豆腐、金沙焗虾、麦片浸鱼片等。

10、烹调设备知识、使用方法；烹调示范讲解，掌握“煎、炒、浸、炸、焖、煮、泡、煲、凉菜”的制作方法；烹饪菜式：果汁猪扒、白切鸡、糖醋咕噜肉、木瓜焖鸡腿、红烧茄子煲、盐焗手撕鸡等。

11、咖啡的研磨与萃取，意式咖啡和手冲咖啡的制作流程；牛奶奶泡打法技巧，咖啡拉花技巧；各类奶茶、水果茶饮知识及制作；点心制作：焦糖海盐戚风蛋糕+菠萝包；西式烹调：奶油蘑菇意粉+南瓜汤。

四、佛山蛋黄南瓜培训制作步骤：

制作主料：南瓜300克、咸鸭蛋黄2-3个

制作调料：香葱1棵、盐1克、白糖5克

制作方法和步骤：

步骤一：先把南瓜去掉外皮，把南瓜对半切开，用刀去掉里面的南瓜瓤，然后切成厚度1厘米长4-5厘米的厚片，大家也可以切成1厘米左右，长4-5厘米的条。

步骤二：锅中添水烧开，把南瓜片放入沸水中，再加一勺盐焯水30秒钟左右，千万不要焯水久了，南瓜太软后面操作很容易断。

步骤三：把焯完水的南瓜条放入准备好的凉水中，过一遍冷水，然后沥干水分，放到一旁备用。

步骤四：把咸鸭蛋黄放碗中用勺子把咸鸭蛋黄压成末，尽量压的细腻一点，不要有太大的颗粒。

步骤五：南片控干水分后，放入的盘中，加入适量干淀粉，轻轻抓拌一下，让南瓜均匀裹上淀粉，不要太用力，小心南瓜片断裂。裹淀粉的目的是南瓜条油炸后表面硬挺酥脆，因为南瓜含水量大，不放淀粉如果直接下油锅炸，南瓜条会很软不成形。

步骤六：锅里加入油烧热至7成人后下入南瓜条，这个时候不要搅动，等炸20秒后，炸定型了再搅动，分开粘连的部分。炸到表面硬挺，颜色金黄的时候，把油沥干放入盘中备用。

步骤七：锅里留少量底油，放入鸭蛋黄末，炒到细腻有一些小泡沫的时候，加入1勺糖，如果鸭蛋黄不是很咸，要再加点盐调一下咸味。

步骤八：翻炒一下鸭蛋黄，然后下入南瓜条，快速翻几下，让南瓜条均匀裹上鸭蛋黄末就可以。这里要注意的是不要翻得太用力，也不要翻得很频繁，直接颠勺就好，不会颠勺的尽量轻轻翻动，因为南瓜条在热的时候会变软软，所以容易断。

步骤九：然后关火出锅装盘，大家要是要摆盘的话zui好是等南瓜条稍微变凉在摆盘，因为南瓜条凉后会变硬，表面就会变得酥脆。这个时候用筷子夹，南瓜条就不会碎，然后撒上葱花点缀一下，这样咸蛋黄焗南瓜就做好了。

烹饪小贴士：

这道好吃的“咸鸭蛋黄焗南瓜”制作完成，这是一道很受孩子和女士吃的一道菜，这道菜外酥里嫩，咸香甜糯，每一口都有余香。马上过中秋节了，大家可以学一学，学会了做给家人吃吧。这是一道做法稍微有点难度的菜，所以制作的时候一定要注意这几点。

1、南瓜尽量选质地偏硬的比较老一点的，不要选特别软糯，适合蒸着吃的那种南瓜。

2、南瓜焯水时间不要太长，南瓜微微变色，差不多30秒钟就可以，不要煮得很软，否则接下来的过程比较容易失败。

3、南瓜外表裹上淀粉的目的是，淀粉被油炸很容易酥脆定型，而南瓜会被油炸的很软，所以裹淀粉是为了保护南瓜条，保持硬挺的状态，还有一个原因裹了淀粉炸，外表不那么光滑，也容易挂上蛋黄末。

4、油温要把握好，不能太低，否则南瓜一放下去，表面淀粉会由于油温低而脱落；也不能太高，否则南瓜表面颜色很快变得金黄，里边却还没熟。理想的油温是七成热，火力为中火，这样才能保持外表定型不烂，颜色金黄，而且南瓜可以熟透。如果不能确定油温，可以先投一根南瓜条试试，如果南瓜条下锅后立刻浮起来，并伴有大量泡沫，就是合适的油温了。

5、南瓜条刚入锅的时候不要搅动，以免其表面淀粉掉落，等炸20秒后，定型了再搅动，分开粘连的部分。

6、鸭蛋黄末尽量压得细一点，这样南瓜片比较容易裹得很均匀，要是蛋黄如果不咸，可以放点盐。

7、刚出锅很热的南瓜条比较软，大家要是要摆盘的话zui好是等南瓜条稍微变凉在摆盘，南瓜条就会变硬。

五、佛山蛋黄南瓜培训学校学费多少钱：

佛山蛋黄南瓜培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗蛋黄南瓜技术学费一般在1800-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗蛋黄南瓜技术要学多久才能学会，学正宗蛋黄南瓜技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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