佛山油焖大虾培训 佛山油焖大虾培训班 佛山油焖大虾培训学校

佛山油焖大虾培训，佛山油焖大虾培训班，佛山油焖大虾培训学校，鲁菜油焖大虾这道菜对料、烹、火、时、焖五位一体的烹饪技巧极为考究，其原料是采用渤海湾产出的对虾，虾明质嫩，入口清甜回鲜；辅之天然宽油，加入✲✲秘制调料，快速翻动，使对虾受热均匀，匀满汁料；并且利用厨师精湛工艺和对厨味丰富经验的拿捏，精准把控火候和油焖的时间，方能达到菜品色泽橙红油亮的✲✲效果。下面学厨网老师为想学习油焖大虾技术的同学们介绍下佛山油焖大虾培训，佛山油焖大虾培训班，佛山油焖大虾培训学校，佛山油焖大虾培训班哪家好，佛山油焖大虾培训班在哪里报名学习，佛山油焖大虾培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山油焖大虾培训项目市场前景：

小龙虾季节来了！开启火红的小龙虾狂欢，徒手剥壳，满嘴溢香，畅快聊天，这感觉真不是一个“爽”字能表达的。加入调料，大火不断翻炒，在空中不断旋转翻滚的虾，逐渐变成诱人的红色！紧接着这一瓶啤酒下锅，虾肉不断锁住香料的风味！盖上锅盖，焖上十几分钟，小龙虾出锅了！每到夏季海鲜店的生意就非常火爆，吃油焖大虾的特别多。随便来2斤油焖大虾就得200元左右，利润非常高。而且外加上烧烤和啤酒的钱每家店每天的收入都是2万左右，是月入2万的10个小生意之一。学厨网按照正宗油焖大虾标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山油焖大虾培训种类有哪些：

佛山油焖大虾培训种类有潜江油焖大虾、五七油焖大虾、原汁油焖大虾、香辣油焖大虾、川味油焖大虾、蒜蓉油焖大虾、鸡汁油焖大虾、香卤毛豆、香卤花生、辣炒田螺、清蒸龙虾、蒜蓉蒸虾、鸡汁蒸虾、香辣蒸虾等。更多夜宵火锅技术培训种类有鸭霸王、酱板鸭、烤鸭、烧鸭、烧腊、盐焗鸡、坛子鸡、叫花鸡、现捞鸭脖、卤煮、卤菜、卤海鲜、海鲜大咖、秘制卤猪蹄、风干鸭脖、热卤、卤牛骨、麻辣菜、夫妻肺片、老妈兔头、铁板烤鸭、原汤火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅模式、骨汤火锅、海鲜火锅、咖喱火锅、酸汤鱼火锅、飘香羊肉串、香烤猪肉串、香烤脆骨、卤烤鸡爪、花式烤鸡肫、烤腰花、烤鸡脖、烤肉筋、烤鸡柳、烤骨肉相连、烤里脊肉、烤香肠、烤螺丝肉、烤牛肉丸、生烤活鱼、烤鱿鱼、烤鲫鱼、烤秋刀鱼、烤黄花鱼、鲜香烤基围虾、烤虾球、烤鱼丸、烤齿纹土豆、整烤茄子、烤香菇、脆香烤藕片、整烤玉米、烤韭菜、烤馒头、烤波纹素鸡、烤千张香菜卷、烤臭豆腐、烤千叶豆腐、香辣烤翅、奥尔良烤翅、扎烤鸡腿、烤翅根、烤网纹香蕉、烤花式苹果、酱烤哈密瓜、烤圣女果等。

三、佛山油焖大虾培训课程实操内容：

1、油焖大虾技术概述；

2、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

3、原料采购方案；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放技术；

6、快速龙虾清洗技术；

7、龙虾的预处理方法；

8、秘制红油炒制技术；

9、底料炒制技术；

10、常见凉菜制作技术；

11、高汤熬制技术；

12、各种味型调制技术；

13、开店选址指导；

14、店面装饰设计。

四、佛山油焖大虾培训制作步骤：

每一道菜，都有需要掌握的制作技巧，只有掌握了诀窍，才能做到色香味俱全，那怕青菜也是如此，那么油焖大虾有哪些细节需要注意，制作技巧是什么呢？在题目后，题主也说到尽量详细点，下面一起看看知识点吧！

虾的选择：很多人认为，这个简单，挑鲜活的就行了，确实没错，但是油焖大虾用的是大对虾，大对虾跟基围虾却少有人能分辨出来，甚至认为就是一样的，其实不然，下面就来看看两种虾的区别，别油焖大虾做成油焖“小”虾。

1、大对虾，对虾属于海水虾，虽然与基围虾外形基本一样，但是也有很多区别，对虾一般个头肥大，肉质紧实饱满，zui大的区别就是额头带虾刺（俗称虾枪）。

2、基围虾，是淡水育种，海水养殖，其壳比较硬，有明显的黄红色条纹，一般个子便小，其口感比对虾好，肉质细腻脆甜，额头是没有虾枪的。对虾相对于小龙虾来说，清理就方便多了，但是处理细节还是需要注意，这一步主要方便食用和方便入味。首先要去掉对虾的小虾脚，然后减掉虾头上的虾枪和虾须，然后要挑去虾线。很多人只知道小龙虾要去掉头部沙囊，却不知对虾也要去掉虾头中的黑沙包，因为里面脏物质很多，跟小龙虾一样所以在剪掉虾枪也要挑去黑沙包。

煎虾：这是用对虾制作油焖大虾重要的一步，不能过油或焯水，煎的目的主要就是煎出虾油，虾油是制作这道菜的“灵魂”，可以提鲜，增加口感，而过油或焯水就会使虾油、鲜味流失。锅中放入干净油，油量要多点，这也是油焖技法的特点之一，油温4层热，把基围虾依次摆入锅中，煎制两面发红，然后出现大量泡沫，说明虾油就出来了。（时间要控制好，出虾油即可，太过肉质易老）

调味焖制成菜：这一步很多人是直接调碗汁，但是我认为调碗汁制作效果不如依次调味做出来的味道好，因为每种调料属性不一样，有的易挥发，有的不易挥发，一起放入会造成不入味，味不均等现象，下面就看看该怎么调味。

1、对虾煎出油后，放入料头煎香，喷入料酒去腥增香，然后就是下去盐，盐也是重要的一步，很多人认为海鲜不需要放盐，所以一般不放盐，但是盐除了调味，还有逼出水分的作用，对虾含水量较大，放盐后逼出肉质中的原汁水分，后面就能掌握好加入水量，使做出来的味道更加鲜美。盐放完就是糖，糖一般是zui后加入增鲜的，但是这道菜，要提前放，提前放入糖，糖随着高温会出现焦糖味，不仅更加入味，还能增加焦香的味道。zui后喷入白醋，白醋的酸味浓郁，还不改变菜肴本色，因此有保持色泽，增加口感的作用，大对虾油焖大虾味道就是咸鲜微酸，酸的来源很多，但白醋成菜效果较佳。

2、所有调料准备好以后，zui后加入适量的水焖，这也是油焖的技法，油焖至自然收干，汤汁浓稠，翻炒均匀，使虾身均匀裹满汤汁摆盘就行了。（由于加入大量白糖，白糖受热产生焦糖反应，使汤汁自然浓稠，因此不需要勾芡）。

五、佛山油焖大虾培训学校学费多少钱：

佛山油焖大虾培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗油焖大虾技术学费一般在1880-4800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗油焖大虾技术要学多久才能学会，学正宗油焖大虾技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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