佛山石磨肠粉培训 佛山石磨肠粉培训班 佛山石磨肠粉培训学校

佛山石磨肠粉培训，佛山石磨肠粉培训班，佛山石磨肠粉培训学校，石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，zui后加上✲✲的酱汁；口感嫩滑、鲜，是广东比较流行的早餐之一。下面学厨网老师为想学习石磨肠粉技术的同学们介绍下佛山石磨肠粉培训，佛山石磨肠粉培训班，佛山石磨肠粉培训学校，佛山石磨肠粉培训班哪家好，佛山石磨肠粉培训班在哪里报名学习，佛山石磨肠粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、佛山石磨肠粉培训项目市场前景：

石磨肠粉成品晶莹洁白，软滑爽口，品名众多，风味各异。肠粉皮薄如纸，油光闪亮，配以各种蔬菜，肉类，海鲜，再浇上早稻✲✲的酱汁，鲜香爽口，回味无穷。石磨肠粉的纯正地道美味让人难抵诱惑，学厨网石磨肠粉还综合研究各地饮食习惯，从五花八门的广东美食中精选出了粥、粉、面、茶点、小吃、甜品等特色品种，与肠粉巧妙搭配，使其锦上添花。对于地道的广东人来说，学厨网石磨肠粉已经成为其生活乃至生命中不可缺少的一部分，但是在国内其他省市还鲜有人知。该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景广阔，可操作性强，是国内餐饮业热门的创业好项目!学厨网按照正宗广东石磨肠粉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、佛山石磨肠粉培训种类有哪些：

佛山石磨肠粉培训种类有斋肠粉、鸡蛋肠粉、鸡丝肠粉、牛肉肠粉、芙蓉鸡片肠粉、猪肉肠粉、腰花肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾仁肠粉、双料肠粉、香辣肠粉、麻辣肠粉、酸辣肠粉等。更多早点技术培训种类有老面馒头、虾饺、沙县小吃、混沌、饺子、煎饺、灌汤包、馄饨、早餐粥、水饺、小笼包、包子馒头花卷烧卖、蒸饺、生煎包、卡通包、油条、豆浆、茶叶蛋、早餐营养粥、芝麻球、锅贴、果蔬油条、酱香饼、千层饼、手抓饼、馅饼、葱油饼、糖油粑粑、梅干菜扣肉饼、老家肉饼、南瓜饼系列、酥油饼、鸡蛋饼、武大郎烧饼、葱油饼、土豆饼、石磨玉米饼、土豆丝饼、麦香饼、武大郎烧饼、常德米粉、早餐汤粉、炸酱面、桂林米粉、卤粉、过桥米线、砂锅粉、螺蛳粉、鸭血粉丝、鱼粉、酸辣粉、热干面、手工面、长沙炒码粉、炒饭炒粉、热干面、土豆粉、常德津市牛肉面、筒骨粉、牛肉粉、羊肉粉、鹅肉粉、重庆小面、罐罐米线肥肠粉、长沙米粉、原味汤粉等。

三、佛山石磨肠粉培训课程实操内容：

1、介绍做肠粉的米，米和水的比例，添加配料调米浆等，用时30分钟。做肠粉的米✲✲都是可以买到的，介绍不同的米质所添加不同配料从而使肠粉达到嫩滑度和韧性，介绍米和水的黄金比例，泡米的时间和所添加配料的用量。

2、准备调汤汁的配料，腌制肠粉瘦肉，蒜香油的配料，用时1—2个小时。师傅介绍制作蒜香油所用材料和蒜香油怎样使用，学员和师傅一起动手制作蒜香油，师傅和学员一起动手准备调汤汁的配料。师傅介绍调汤汁所用配料的特性和比例，师傅先调汤汁，学员再动手调，调完后再由师傅点评学员所调汤汁的优缺点。师傅介绍瘦肉的腌制材料，一起动手腌制瘦肉，使蒸出来的肠粉瘦肉达到嫩和好味道（市面上做肠粉的瘦肉一般都是没有经过腌制的，这样的加到肠粉里面去的瘦肉没有好的味道的而且也不够嫩，吃在嘴里有点粗糙）。

3、介绍磨米浆，米浆的比例和肠粉专用磨浆机使用。师傅介绍统一石磨肠粉专用磨浆机的使用和保养，米和水的比例，米浆里所添加材料的特性和用量，师傅和学员一起动手磨米浆，师傅介绍米浆所要求的细腻程度和使用时间。

4、介绍辣椒酱的制作。针对外地客户喜欢吃辣的习惯，统一石磨开发出成本低制作简单的辣椒酱，由师傅讲解辣椒酱的制作流程和所需要的材料。

5、介绍统一石磨节能全自动肠粉机使用和保养，蒸肠粉时的注意事项。师傅介绍统一石磨节能全自动肠粉机的使用和日常保养，蒸肠粉时的注意事项，师傅动手制作讲解港式肠粉做法和广式肠粉做法，先由师傅亲自动手制作一份肠粉学员品尝，再由学员自己动手练习。

6、培训总结，师傅针对学员在学习的过程中所遇到问题再次讲解，学员对本次培训学习的过程中还有不明白的问题对师傅提问。学员和师傅相互留下联系方式，以便以后疑问解答和技术更新。

四、佛山石磨肠粉培训制作步骤：

首先，我们从石磨肠粉zui基本也是zui重要的材料说起，也就是大米，大米的选用好坏直接影响到肠粉的口感和味道，我们要选的大米，一定要选用陈米（广东话俗称的老米）也就是指存放时间比较久的，米里面水分蒸发比较多的，或者不怎么经过水磨加工的大米，这样的米磨出来的米浆具有爽口弹牙的特点，一般选用江西产地的陈米或者近年比较流行选用的越南陈米。一般的陈米，只要用手去接触都会在手上留下一层薄薄的白色磨粉。

米选好了之后，就要进行制作石磨肠粉的DI一步：打米浆（打浆之前要把米放在凉水里面泡4个小时，泡到米粒能用手指轻易捏碎为宜，之后要把米洗干净，至少用水冲洗三四遍，直到原本属于陈米的那种米糠味基本除去为止）。

这两种磨浆机都是市面比较流行的，DI一台性价比zui高市场价约为600-1000元第二台市场价约为2000-4000不等（视乎石材材料而言，选用zui好的花岗岩肯定价格比较贵）这两个机器zui大的区别在于节省了打磨时间和耐用问题。如果开店资金紧缺的建议买DI一台。如果资金充足和想节省打磨时间的选第二台。

打磨的过程一定要做到一下几个原则：DI一打磨的过程中加入水量的控制，保证打磨出来的米浆呈酸奶状。第二米浆一定保证打磨至毫无颗粒感，这样的米浆整出来的肠粉才能保证嫩口滑。第三打磨的过程中不能添加其他材料，而且打磨之前一定要保证打磨机的清洁。

打磨完米浆需要加入生粉和澄面（邓面）这两个材料是广东当地老师傅通俗的称呼，因不同地区而异，比例分别为一斤（500g)的陈米磨出来米浆兑入55克生粉和40克澄面（邓面）。注意了：根据对肠粉不同的口感需要可以适当调整这两材料的数量，生粉是调整肠粉的香滑程度，澄面是调整肠粉的咬劲弹牙程度。（还有一个很重要的就是：打出来的米浆尽量在5个小时以内使用完毕，要不然会变质的）。

接着就是肠粉的酱汁制作，对于zui求鲜香味俱全的广东人来说，制作肠粉的酱汁选对酱油是关键，一般选用蒸鱼酱油为宜，因为市面上有很多不用牌子的酱油，每个牌子都具有不同的特点，所有在这里推荐直接用蒸鱼酱油，这种酱油具有非常鲜的特点，当然了，酱油选用还是取决于当地消费者的口味淡重之分。（注意，调好的酱油可放置1-2天，但是主要要在常温下，或者放置冰箱里）。

整肠粉的机器尽量使用单层大蒸托的那种，（就是一出一板那种，尺寸是80*80的，这种才正宗，不要选用三层小蒸托的）重点来了，很多尝试过做石磨肠粉的人都试过，把米浆洒在蒸板的时候，出现米浆不挂板的情况，也就是说米浆不能完全的覆盖在蒸板的表面，呈现收缩的形态。那是为什么？这就是老师傅说出的一个关键了，在洒米浆之前，一定要在蒸板上均匀的涂抹一种花生油，这种花生油在广东当地叫花生油糟，也就是没有完全百分之压榨完毕的花生油。

米浆铺均匀的之后，撒上葱花和根据不同需求加入的鸡蛋，廋肉还有玉米，香菇等材料，严格控制蒸的过程的火力和时间，zui后切好放进碟里，加入调理好的酱油和花生油，就变成了一道广东人早餐必不可少的令人回味无穷的石磨肠粉了！

五、佛山石磨肠粉培训学校学费多少钱：

佛山石磨肠粉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗石磨肠粉技术学费一般在1200-3800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗石磨肠粉技术要学多久才能学会，学正宗石磨肠粉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习石磨肠粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网石磨肠粉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。