广州刀削面培训 广州刀削面培训班 广州刀削面培训学校

广州刀削面培训，广州刀削面培训班，广州刀削面培训学校，刀削面是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。下面学厨网老师为想学习刀削面技术的同学们介绍下广州刀削面培训，广州刀削面培训班，广州刀削面培训学校，广州刀削面培训哪家好，广州刀削面培训班哪家好，广州刀削面培训中心，广州刀削面培训基地，广州刀削面培训要多少钱等相关学习资料。

一、广州刀削面培训班简介：

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面zui为✲✲。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

刀削面可以做成多种臊子的，无论是干拌还是鸡汤，口味都是非常受消费者欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起，刀削面对于和面十分的讲究，一般是一斤面三两水，将面和成面穗，再揉成面团，用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一反复揉，直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位，否则削面时容易粘刀。任何一个步骤的好坏，都是由我们学厨网面食技术培训专业老师亲自指导大家的，一定会教会大家这项技术！来学厨网刀削面技术培训教你刀削面的全部制作技术和配方，帮你开一家正宗的刀削面馆。

刀削面利润分析：按一天卖100碗计算：每碗卖8元，每碗成本需要2.5元，100×8=800元毛利润，100×2.5=250元成本，800元毛利润减去250元成本=550元纯利润/天×一个月30天=16500元/月收入×12个月/年=198000元/年收入。备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

二、广州刀削面培训系列有哪些：

广州刀削面培训系列有鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。更多特色面食技术培训种类有鲜汁大包、上海生煎包、南翔小笼、花卷、无矾油条、拌面系列、水饺馄饨、高汤面、馒头、烧麦、麻球、糁汤、豆腐脑、茶叶蛋、胡辣汤、南瓜粥、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、小米粥、黑米粥、鲜汁大包、土豆包、牛肉包、梅干菜包、芹菜包、荠菜包、豆沙包、三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包、粉丝包、豆腐包、燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、海鲜特色面、红烧牛肉面、三鲜面、蛤喇面、番茄面、鸡汤面、肥肠面、鲍鱼面、肉丝面、大排面、牛肚面、片儿川、雪菜肉丝面、鸡蛋面、牛肉杂酱面、猪肉炸酱面、火腿炸酱面、腊肉杂酱面、蛋炒饭（面）、扬州炒饭（面）、咖喱炒饭（面）、肉丝炒饭（面）、三鲜炒饭（面）、鸡丁炒饭（面）、牛肉炒饭（面）、牛肉炒粉干、虾仁炒饭、三鲜炒河粉、三鲜炒粉丝、三鲜炒米粉、三鲜炒年糕、牛肉凉拌面、葱油拌面、牛肉干拌面、素拌凉面、鸡蛋凉面、土豆丝牛肉拌面、孜然羊肉拌面、孜然牛肉拌面、葱爆羊肉拌面、葱爆牛肉拌面、红烧牛肉拌面、红烧鸡块拌面、兰州拉面、刀削面、盖浇面盖浇饭系列、炒面炒饭系列、炸酱面、拌面系列、西安肉夹馍、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拉面、兰州炒拉面、红烧牛肉拉面、牛肉杂酱面、猪肉炸酱面、火腿炸酱面、腊肉杂酱面、牛肉凉拌面、葱油拌面、牛肉干拌面、凉拌刀削面、素拌凉面、鸡蛋凉面、土豆丝牛肉拌面、孜然羊肉拌面、孜然牛肉拌面、葱爆羊肉拌面、葱爆牛肉拌面、红烧牛肉拌面、红烧鸡块拌面、麻辣小面、香辣肥肠面、泡椒鸡杂面、雪菜肉丝面、西红柿鸡蛋面、青菜肉丝面、茭白肉丝面、青椒洋葱牛肚面、洋葱大肠面、红烧鸡块面、宫保鸡丁面、羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、烩捞面、滋补烩面、海鲜烩面、香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面、乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼、鲜肉水饺、萝卜水饺、三鲜水饺、芥菜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、牛肉水饺、韭菜饺子等。

三、广州刀削面培训课程实操内容：

1、选面粉的具体筋度要求，如何鉴别面粉的筋度；

2、和面的配方和技术手法；醒面的时间和状态把控；

3、刀具的种类介绍及使用方法；削面技术学习（宽条、细条）；

4、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面；

5、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面；

6、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面；

7、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面。

四、广州刀削面培训制作步骤：

食材：中筋面粉500g、清水200g、牛肉适量、大葱半根、生姜一块、香叶两片、草果两个、大料两个、桂皮一小块、李锦记红烧汁适量、生抽适量、冰糖几颗、香菜一颗。

做法：

1、先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。

2、揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

3、醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，zui好一个小时，天热醒发的时间可以略短。

4、牛肉切小块，放进清水里浸泡二十分钟，去除血水。然后焯水去沫，捞出控水备用。

5、葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，加入葱姜翻炒，然后加入牛肉块。（这几种香料如果你没有，也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料）

6、炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味，继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。

7、将发好的面团揉成长面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力要均匀。削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团然后再削，这样做出来的面片均匀又漂亮。

8、把面一条一条削下，盛在盘子里，撒上面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅子削面，手生容易慌张弄得到处都是，面也容易煮的黏糊糊的。

9、锅里添水煮开，加一点食盐，下面，煮到没有硬芯就可以捞出。

10、zui后在盛好的面条上浇上牛肉卤，放点香菜，开动吧，好吃到要起飞啦！

11、削面刀的类型有很多，网上都可以买到，比传统的削面刀好上手很多，适合新手使用。

五、广州刀削面培训要多少钱：

广州刀削面培训要多少钱，截至目前学习刀削面技术学费一般在980-2980元左右，刀削面学费主要包含技术培训和机器使用方法，还可以帮忙策划店铺规划选址，在实践过程中可以随时有问题联系培训方，包含方面较多，所以刀削面学费不贵。广州刀削面培训要学多久才能学会，学这个刀削面，看天赋，有天赋的也就是一天，正常一般的就是三天左右，想要娴熟那就得多练习练习，熟能生巧嘛，我在冠香兴，学过刀削面的一些制作过程，然后回家自己一直练习，现在已经很娴熟了。做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。培训时间10-15天左右，也得根据个人的理解能力。

各位同学们想学习山西刀削面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网山西刀削面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。