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广州兰州拉面培训，广州兰州拉面培训班，广州兰州拉面培训学校，兰州拉面，一碗面的灵魂在于汤，一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的材料。下面学厨网老师为想学习兰州拉面技术的同学们介绍下广州兰州拉面培训，广州兰州拉面培训班，广州兰州拉面培训学校，广州兰州拉面培训基地在哪里，广州兰州拉面培训一般多少钱，广州兰州拉面培训学校哪家好，广州兰州拉面培训速成班多少钱，广州兰州拉面培训在哪里报名等相关学习资料。

一、广州兰州拉面培训班简介：

兰州拉面是中国的“十大面条之一”，虽然是一碗简单的面条，但不得不说它相当有魔力！红遍各地，大街小巷，街头巷尾，不论哪个省份，不管哪座城市似乎都有兰州拉面的一席之地！就是这样一碗简单的面条不仅占领✲✲，更是有走向世界之势。这样具有魔力的美食，难道您不想学一学吗？自己在家拉上一碗兰州拉面，尽情放入大块大块的牛肉，真是痛快！再配上一杯小酒，真是美哉！学厨网传授兰州牛肉拉面烹饪过程中为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方，和面以及蓬灰使用，炸制辣椒油。兰州牛肉拉面（大宽面、小宽面、韭叶面、空心面、三角面等各种拉面）等。面条拉制技术及烹饪技术。掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。学厨网拉面主要适合小饭馆、食堂档口、早点铺。投资小，见效快、易上手。本专业由创业面点指导技师主讲和面技法、拉面剂的使用、免溜面的拉面技术的手法要领以及肉汤的熬制。

二、广州兰州拉面培训系列有哪些：

1、兰州拉面：秘制原汤拉面、五香牛肉拉面、牛腩拉面、酸辣笋尖拉面、什锦拉面、榨菜肉丝拉面、香菇鸡肉拉面、排骨拉面、肉丸拉面、猪肚拉面、鸡蛋拉面、牛排拉面、番茄肉酱拉面、鲜汤拉面、牛肉拉面、蛋花拉面、腊汁拉面、肚片拉面、三鲜拉面、麻辣拉面等。

2、拌面系列：辣子牛肉拌面、红烧牛肉拌面、土豆牛肉拌面、木耳牛肉拌面、芹菜牛肉拌面、毛豆牛肉拌面、蘑菇牛肉拌面、茄子牛肉拌面、西红柿鸡蛋拌面、新疆拌面等。

3、刀削面：牛肉刀削面、牛杂刀削面、三鲜刀削面、牛腩刀削面、什锦刀削面、肥肠刀削面、肉丸刀削面、香菇鸡肉粉、番茄肉酱粉、排骨刀削面、榨菜肉丝刀削面、鸡蛋肉丝刀削面、番茄鸡蛋刀削面等。

4、附赠小食：虎皮鸡蛋、蓑衣干子、卤味香肠、开胃小菜等。

三、广州兰州拉面培训课程实操内容：

1、和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用。

2、揉面技术、醒面时间要求和状态把握。

3、溜条技术、出筋、出劲的技术手法。

4、出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术。

5、熬制肉汤的核心技术（十余种香料秘制）。

6、拉面配料加工和肉料准备。

7、溜条→出条→下面→煮面→下料→调味→出成品。

四、广州兰州拉面培训制作步骤：

和面配方一：高筋面粉500克、食用盐4克、蓬灰水10克、凉水245克。

和面配方二：食用盐5克、蓬灰水9克、凉水240克。

兰州拉面汤的部分其实分为两个部分：高汤部分，成品汤的部分。拉面汤的部分其实都比较简单，主要就是香料的配比，高汤部分的难度要高于成品汤调制的难度，下面就分别说下高汤部分和成品汤调制的方法和配方。

高汤部分：高汤部分的制作其实比较简单，所需要注意的是熬制高汤的原材料的选择，一定要选择新鲜的牛棒骨，因为新鲜的牛棒骨所制作出来的汤的异味小。

高汤的制作方法：

原材料：牛棒骨，大葱，生姜，香辛料。

前期处理：牛棒骨斩断放入凉水中侵泡，生姜拍裂，香辛料提前温水侵泡【温水侵泡的好处有两点，一是为了除去香料本身带有的苦味，二是为了除去香料上的污垢】。

制作方法：将牛棒骨放入凉水锅中大火炊开。锅内水开，打去血沫子。下入葱姜和香料包。熬制高汤出香无异味的时候捞出香料包【提示：香料包不可一直在高汤中熬煮，不然高汤变色和影响汤的味道】。高汤熬好后，捞出葱姜。

熬制高汤的香料配方比例：花椒30%、良姜5%、香叶5%、草果5%、姜皮20%、桂子20%、小茴15%、山奈5%、胡椒10%、肉蔻5%。注意，上述香料在放入高汤之前要用清水泡制，然后装入料包，不可直接撒入高汤中。

兰州拉面成品汤的部分：兰州拉面成品汤的部分就就非常的简单了，只需要将拉面汤中所需要的香料打成粉，加入到高汤中即可，下面直接给出一个拉面成品汤料配方比例。

拉面成品汤料配比例：草果1斤、花椒1.5斤、香果0.4斤、胡椒1.2斤、姜皮0.3斤、香叶0.2斤、肉蔻0.15斤、小茴0.1斤、桂子0.1斤、桂丁0.1斤、大香0.1斤、花生0.5斤、香砂0.1斤、陈皮0.2斤、白寇0.2斤、芝麻0.5斤、虾皮0.3斤。将上诉香料打成粉，加入高汤中，兰州拉面汤的部分的制作可以去看下个人主页的视频教程，有详细的制作汤的全过程。

兰州拉面辣子的制作和配方比例：辣子也就是辣椒油，制作起来其实比较简单，需要注意一点的是，在制作辣子的过程中需要用三个油温分别炸制辣椒面，分别是高油温，中油温，低油温，三个不同的油温制作出来的辣子，其香度，颜色，都是比较好的。

辣子的原材料和制作方法：辣椒面，大葱，生姜，大蒜，香菜，洋葱，香料，菜籽油，芝麻

制作方法：先将菜籽油烧熟【记住一定要烧熟，不然又异味】，烧熟后的菜籽油等油温降下来，下入蔬菜炸制。再下入香料炸制，蔬菜香料炸制金黄捞出，再次将油温升高。下入芝麻，炸香。下入三分之一的辣椒面炸香，等油温降下来，在下入三分之一的辣椒面。zui后下入剩下的辣椒面即可。

特别提示：辣椒面的炸制过程中，注意油的量不可过多，不然下入蔬菜的时候，油很可能会溢出，注意安全。

辣子的香料配方比例：草果25克、桂皮15克、八角20克、香叶5克、花椒25克。

辣子的辣椒面配方：线椒30%、二荆条50%、灯笼椒20%。提示，这个配方制作出来的辣椒油香而不辣，如果有喜欢吃辣的地方，可以添加一些带有辣度的辣椒，例如小米辣。

五、广州兰州拉面培训速成班多少钱：

广州兰州拉面培训速成班多少钱，截至目前为止学习正宗兰州拉面技术学费一般在1500-4800元左右。兰州拉面培训速成班多少钱，一般的培训学校2000块钱左右。正宗兰州拉面全套技术一般在3000-6000元左右，学习和面、捣面、揉面、拔剂子、拉面（方法及10多种面型）、要害的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方的制造。包括食宿材料费 、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。兰州拉面培训一般要学习多久才能学会，有专业的老师手把手教授的话会学的比较快一点，几天时间就能掌握 兰州牛肉面一般学习时间有一个月，两个月和四个月的，学习时间不同学习的内容也是不一样的，需要根据你的实际情况去选择学习时间。

各位同学们想学习兰州拉面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网兰州拉面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。