广州热干面培训 广州热干面培训班 广州热干面培训学校

广州热干面培训，广州热干面培训班，广州热干面培训学校，热干面是武汉人特别喜爱的大众化面食，传统的武汉热干面，软绵爽口中透出一股嚼劲，既不沾牙也不夹生坚硬，用筷子挑面，芝麻酱滑爽而不缠，香气扑鼻。它便宜实惠，花上几块钱，就可以舒舒服服填饱肚子。非常适合在美食小吃街、商业步行街、学校门口、工业区周边、夜市等地开店。下面学厨网老师为想学习武汉热干面技术的同学们介绍下广州热干面培训，广州热干面培训班，广州热干面培训学校，广州武汉热干面培训班哪家好，广州武汉热干面培训班多少钱，广州武汉热干面培训班在哪里报名，广州武汉热干面培训哪里好，广州武汉热干面培训学校哪家好等相关学习资料。

一、广州热干面培训班简介：

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，热干面的面条纤细，根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面是以鲜面、鲜汤、鲜浇头为特色，严格按照秘制配方的比例配制而成。加上特色浇头和靓丽色彩搭配，能够使整碗面达到营养丰富、色艳味美、汤浓而不腻、鲜香扑鼻。学厨网按照标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、广州热干面培训系列有哪些：

广州热干面培训系列有武汉热干面、红油热干面、卤汁热干面、全料热干面、火腿热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、虾仁热干面、酸菜肉丝热干面、红油热干面、三鲜热干面、老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面等。

三、广州热干面培训课程实操内容：

1、碱面制作与面条的掸制：主要系统的学习碱面的制作过程，以及生面掸免，伴油的过程。从生面、水、食用碱的配比，到和面面条的压制方法，zui后讲解生面条的掸制过程，zui后将晾凉的面条进行伴油的操作。

2、浓香芝麻酱制作：主要系统的学习，芝麻的炒制，以及如何用熟芝麻、冰糖、食用油等材料制作香浓的芝麻酱，以及芝麻酱的调制方法。

3、牛肉炸酱制作：学习使用胡椒粉、牛肉、甜面酱、孜然粉、盐等材料炒制牛肉炸酱。这里重点学习炒至方法以及火候掌握等知识。

4、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒/耗油/白糖/鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。

5、调味汁制作：主要系统学习如何使用甜面酱、耗油、生抽、鸡精、盐、白糖等材料按照比例熬制调味汁的过程。

6、配制配菜：主要系统学习各类配菜，萝卜丁、酸豆角等的处理及切制、搭配等知识。

7、煮面装碗：主要系统学习面条的烫制、以及调料、配菜的把握比例等知识。

四、广州热干面培训制作步骤：

主料：碱水面（菜市场一般都有卖）。

配料：酱萝卜丁、酸豆角、油炸花生米、葱花。

调料：芝麻酱、卤水、酱油、辣椒油、食用盐、白糖、白胡椒粉、芝麻香油。

烹饪方法：

1、锅内加多一些水，水量足温度就高，大火把水烧开后就可以下入碱水面，用筷子多拨动几下，让面条受热更均匀，zui多3分钟，碱水面就能有8成熟左右，这时就要捞出控水并把面条摊开，摊开后均匀地淋上少许的芝麻香油，然后用筷子把面条挑起并抖匀，一则让芝麻油更均匀地包裹在面条的上面，这样面条就不会相互粘在一起，二则是让面条能迅速地降温，这样面条会有更筋道的口感，当然边用筷子挑起抖动边用电风扇来吹那就更得劲了，一定要让面条完全冷却下来才算完事。这个步骤叫掸面。

2、锅内的水在完全沸腾的状态下，把掸好的碱水面放入锅内烫上10秒捞出放入碗中，再根据自己的喜好和口感加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、卤水、酱油、芝麻酱、酱萝卜丁、酸豆角、葱花和红油。

趁热搅拌均匀，趁热吃，保证让你越吃越过瘾。这样一碗香喷喷，口感筋道的热干面就做好了，或许你会说就这样啊，这有什么复杂的，也太简单了吧？别急！芝麻酱、卤水、酱油和辣椒油的做法我还没说呢！

芝麻酱的调制方法：可以说热干面的灵魂调料就是芝麻酱，所以尽量用好一点的芝麻酱，先把芝麻酱倒入碗中，然后把芝麻香油分少量多次地加入芝麻酱中，边加芝麻香油的时候边用勺子搅拌，让油和酱充分混合均匀，用油把酱澥开，这样芝麻酱才不会那么浓稠，一般芝麻香油和芝麻酱按6：4的比例来调和。

卤水的制作方法：

这个卤水在热干面中起到调节干湿程度，并且还有增加香气的作用。把八角3个，花椒3克，香叶5片，陈皮1小块，草果1个（草果要用刀拍破，把里面的籽去掉，因为籽会有苦味，草果有很好的去油腻的效果），把所有的香料用清水清洗一下，把表面的灰尘和杂质清洗干净。

洗好后放入锅内，开小火把香料炒一下，把香料的香味激发出来，zui多2分钟就加清水1000克进去（这些香料配比的清水是1000克的量），先开大火把水烧开，然后改小火煮8分钟，把香料中的香味熬出来融进水中，起锅前加上5克食用盐和3克白糖，搅拌几下，让盐和糖完全融化后用滤勺把所有的料渣过滤掉，这样卤水就调制好了。一般卤水都是要保温使用的。

酱油的制作方法：取一小碗，小碗中加入6勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，然后充分搅拌均匀，这样一个简易版的酱油就调制完毕。

辣椒油的制作方法：起锅加入500克食用油，把油加热到7成热时（210度）就可以关火，然后加入60克辣椒面，辣椒面加进去后稍微搅拌几下，有白芝麻的还可以加入适量的白芝麻进去，搅拌几下后马上加入100克纯净水让油温降下来，这样辣椒面才不会烧焦，也能让辣椒面的红色素更好地溢出，这样出来的辣椒油不仅颜色好看还香。

技术问题，个人建议：

1、我们在调制芝麻酱、卤水、酱油和辣椒油的时候都不要调太多，毕竟家庭的用量不是很大，能用3-5次的量就够了，这样10天内就能消耗完，这样才不至于浪费。

2、吃热干面也是有讲究的，热干面做好后一定要趁热把面搅拌均匀，让面条和调料完全融合，并且还要趁热吃才zui好吃，在吃的时候时zui好再配上一碗蛋酒、或者一杯豆浆，再或者一碗什么汤之类的，一边吃一边喝，这样就不会觉得嘴巴干干的，吃起来就更是美味了。

结语：热干面对于武汉本地人来说是生活中的一部分，而对于在外打拼的武汉人来说，则是念念不忘的家乡情怀，在武汉之外很难吃到正宗的热干面，所以去了武汉一定要去品尝一下正宗的味道。

五、广州武汉热干面培训班多少钱：

广州武汉热干面培训班多少钱，截至目前学习武汉热干面技术学费一般在1200-1800元左右，传授武汉热干面全套技术，教您如何采购武汉热干面原材料，挑选武汉热干面调料，如何选购武汉热干面开店所需的设备。广州武汉热干面培训要学习多久才能学会，热干面的教学时间3-7天左右（视个人情况而定），学会为止。

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