广州老北京炸酱面培训 广州老北京炸酱面培训班 广州老北京炸酱面培训学校

广州老北京炸酱面培训，广州老北京炸酱面培训班，广州老北京炸酱面培训学校，老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。下面学厨网老师为想学习老北京炸酱面技术的同学们介绍下广州老北京炸酱面培训，广州老北京炸酱面培训班，广州老北京炸酱面培训学校，广州正宗的老北京炸酱面培训中心，广州老北京特色炸酱面培训班，广州老北京炸酱面技术培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、广州老北京炸酱面培训班简介：

北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。葱油拌面是上海非常有名的传统小吃，味道鲜甜面条劲道，而且成本低易操作，在我国的广东、新疆、上海、四川、陕西等地也有类似吃法，可见其非常之受欢迎。老北京炸酱面的做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配菜或肉酱一起食用，简单又美味，所以一直是方便家族，宅人们的✲✲。

炸酱面是众所周知的更是人人喜爱的美食之一，仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、机构、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足男女老少各类消费群体。学厨网对于市场的变化和消费者的喜好都了然于心，品牌的市场竞争力很强，投资者选择这样的品牌进行技术培训，对于将来开一家过桥米线店还是很有帮助的，不仅如此，也可以大大投资者的创业。

二、广州老北京炸酱面培训系列有哪些：

广州老北京炸酱面培训系列有牛肉杂酱面、猪肉炸酱面、火腿炸酱面、腊肉杂酱面等。

1、武汉热干面：全料热干面、黑芝麻热干面、秘制杂酱面、清酒、蛋酒、豆浆、豆腐脑等； 

2、秘制牛肉面：秘制牛肉面(粉)、秘制牛杂面（粉）、秘制牛腩面（粉）、秘制牛肉酱面（粉）、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉）、三鲜面（粉）、青椒肉丝面(粉)或榨菜肉丝面（粉）、排骨面（粉）或肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等；

3、正宗津市牛肉粉面：红烧（麻辣）牛肉粉/面、红烧（麻辣）牛杂粉/面、红烧（麻辣）牛腩粉/面、红烧排骨粉/面、木耳肉丝粉/面、三鲜粉/面、肥肠粉/面等；

4、衡阳米粉：衡阳鱼粉、筒子骨粉、杂烩(三鲜)粉、麻辣牛肉粉、红烧排骨粉、碎肉粉、杂酱粉面、猪脚粉面、猪油拌粉、杀猪粉、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等；

5、台湾牛肉面：红烧牛肉面、红烧牛腩面、杀猪粉(面)（猪肝、瘦肉）、三鲜面（粉）、青椒肉丝面(粉)、榨菜肉丝面（粉）、砂锅玉米排骨面（粉）、大排面、肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等；

6、襄阳秘制牛肉面：襄阳牛肉面(粉)、襄阳牛杂面（粉、襄阳牛腩面（粉）、三鲜面（粉）、襄阳牛油面（粉）、襄樊肥肠面（粉）、襄樊豆腐面（粉）、襄樊海带面（粉）、襄樊青菜面（粉）、襄樊豆芽面（粉）、原汤粉面、番茄鸡蛋面（粉）虎皮鸡蛋 、卤香肠、卤香干、卤香肠、卤海带等；

7、特色煨码类：原汤肉丝粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、杂酱粉面等；特色炒码类：炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、鳝鱼粉面等；

8、开心花甲粉面：招牌花甲粉、原味花甲粉、三鲜花甲粉、酸辣花甲粉、麻辣花甲粉、鲜虾花甲粉、丸子花甲粉、鱿鱼花甲粉、南极对虾花甲粉、牛蛙花甲粉、香辣蟹花甲粉、蛏子类、生蚝类锡纸粉等；

9、螺蛳粉：原味螺蛳粉、浓香螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、干捞螺蛳粉、麻辣螺蛳粉、香辣螺蛳粉、金牌螺肉螺蛳粉、秘制猪脚螺蛳粉、肥肠螺蛳粉、海鲜螺蛳粉、花甲螺蛳粉、叉烧螺蛳粉、酸辣干拌螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、全家福螺蛳粉等；

10、重庆风味：正宗重庆麻辣小面、招牌牛肉小面、椒香小面、牛杂面、红烧牛腩面、红烧肥肠小面、杂酱小面、豌杂小面、三鲜小面、担担面、酸菜肉丝面、番茄丸子面等；

11、重庆酸辣粉：原汤酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉等等；

12、桂林卤粉全套：招牌双拼、正宗锅烧粉、金牌牛肉粉、牛腩粉、牛杂粉、金钱肚粉、叉烧粉、✲✲三鲜粉、酸辣笋尖粉、瘦肉粉、凉拌粉、炒粉等。资深老师教学等；

13、云南过桥米线：肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等。 

14、阿香婆米线: 麻辣海鲜米线、香辣排骨米线、西红柿鱼片米线、麻辣鸡块米线、西红柿贡丸豆花米线、酱烧大排豆花米线、香记大骨米线、过桥牛肉米线 三鲜花甲米线、泡菜豆花米线、酱烧肥牛米线、香记菌菇米线、酸菜鱼米线等；  

15、天然鱼鲜面：财鱼粉面、鳝鱼粉面、豆腐鱼丸粉面、鲜虾粉面、花甲粉面、鱿鱼粉面、腰花粉面、猪肝豆花粉面、三鲜肉丝粉面、肥肠粉面、大排粉面（鸡、猪、牛）等；

16、杂粮鱼粉面：杂粮招牌鱼粉（面）、杂粮豆腐鱼丸粉（面）、杂粮撒尿牛肉丸粉（面）、杂粮黄菇鱼粉（面）、杂粮腰花粉（面）、杂粮鱼头鱼粉（面）、杂粮鱼杂鱼粉（面）、杂粮麻辣鱼粉（面）、杂粮酸辣鱼粉（面）、杂粮原味鱼粉（面）、杂粮花甲粉（面）、杂粮鱼虾粉（面）、杂粮牛肉粉（面）、杂粮肥肠粉（面）等；

17、栖凤渡鱼粉：原味、香辣味、酸辣味鱼片粉； 原味、香辣味、酸辣味鱼头粉；原味、香辣味、酸辣味鱼杂粉等；

18、砂锅粉面：砂锅粉、砂锅米线、砂锅面、砂锅啤酒鸭、飘香砂锅鸡、砂锅酸菜鱼面、砂锅排骨粉、砂锅肥肠粉、砂锅三鲜米线、砂锅牛肉粉、砂锅酸辣粉、砂锅鸡块米线、砂锅香辣米粉、砂锅榨菜肉丝年糕、砂锅麻辣米线等；

19、砂锅土豆粉：三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉等；

20、陕西凉皮凉面：秦镇米皮、秦镇面皮、汉中米皮、汉中面皮、凉面、凉粉、秘制调味料制作、秘制辣椒油制作等；

21、岐山臊子面：正宗岐山臊子面、臊子干拌面、香菇肉丝面、西红柿鸡蛋面、酸菜肉丝面、红烧排骨面、番茄牛腩面。香辣酱制作、麻辣酱制作等；

22、biangbiang面：正宗油泼辣子biangbiang面、杂酱biangbiang面、、西红柿鸡蛋biangbiang面、腊汁肉biangbiang面、酸汤面、大肉面、酸菜肉丝面、香菇肉丝biangbiang面、红烧排骨biangbiang面、二合一biangbiang、三合一biangbiang面、烧肥肠biangbiang面、番茄牛腩biangbiang面。油泼辣子制作、香辣酱制作、麻辣酱制作等；

23、羊肉面：红烧羊肉面、白切羊肉面、羊肚面、羊杂面、羊肉揪面片、羊排面、羊肉烩粉、羊肉粉丝汤等；

24、荞面饸饹：荞面饸饹、白面饸饹、✲✲羊肉饸饹、普通羊肉饸饹、素臊子饸饹等；

25、户县软面：菠菜面、肉臊子面、酸汤面、嫁女臊子面、素臊子面、油泼面、烩面等；

26、鸡汤刀削面：鸡汤刀削面、鸡汤、炒刀削面、拌面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面面、红烧排骨刀削面 等；

27、河南烩面：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面，西红柿鸡蛋烩面、青椒肉丝烩面、蒜台肉丝烩面、杂酱烩面等；

28、兰州拉面：兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、炒拉面、西红柿鸡蛋拉面、酸菜牛肉丝拉面、油泼拉面等；

29、新疆拉条子：拉条子拌面、杂酱面、炒拉条、西红柿鸡蛋拉条拌面、酸菜肉丝拉条拌面、牛肉拉条拌面、山珍菌皇拌面等；

30、牛羊杂肝汤：牛肉杂肝汤、羊肉杂肝汤等；

31、粉汤羊血：粉汤羊血、辣子酸羊血、羊血饸饹、专用饼等；

32、胡辣汤：肉丁糊辣汤、素糊辣汤等。

三、广州老北京炸酱面培训课程实操内容：

1、炸酱香辣酱麻辣酱的熬制；

2、配菜的处理技巧，配菜技巧；

3、红油麻油的制作卤汁的制作；

4、老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程；

5、各种小菜的搭配方法与技巧等；

6、根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。

四、广州老北京炸酱面培训制作步骤：

食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。

辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。

步骤：

1、葱花叶。

2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。

3、葱花(这三部分葱分开包装)。

4、香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

5、这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。

6、将蘑菇切成片。

7、天津甜面酱。

8、姜粉。

9、将蒜末打散。

10、将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化，再加入甜面酱。这时候如果条件允许，可以加点汤。水量略稠。不要太干，但要多加点水，因为干了的黄酱很咸。

11、前面的五花肉和里脊肉(比例2： 1)剁碎。平时正常用的五花肉，怕太肥，就加了里脊肉。胖瘦都刚刚好，躲在zui后也很安全。切记不建议使用绞肉机。颗粒稍微大一点是可以的！

12、锅里放油，开大火，姜末30秒后关蒜末，20秒左右关火，放入肉末、香菇，炒至葱末、葱花裤、葱花叶(3：2：1)的量出香，继续炒。

13、加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀。酱油一定要少放，因为干黄酱很咸，酱油稍微上色均匀就不要多放了。糖可以稍微改善味道。如果吃不惯咸甜食物，就不要放了，然后翻炒均匀。锅里有一点油后，放在面前。翻炒20分钟左右，直到没有水。

14、下一次出锅前把魔鬼，蒜粉炒一分钟。下面这篇文章我觉得没什么可说的。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累)。其他面没什么好说的！开吃了。

五、广州老北京炸酱面技术培训学校学费多少钱：

广州老北京炸酱面技术培训学校学费多少钱，截至目前学习老北京炸酱面技术学费在1800元左右，炸酱单学1500元左右，冷菜部分学费1800元左右，教授酱的制作技术、面的制作流程、辅料的处理等老北京炸酱面全部制作技术配方配菜。广州老北京炸酱面技术培训班一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止。老北京炸酱面技术培训要学多久才能学会，炸酱面技术做法简单，炸酱面培训大概一个礼拜左右可以学会，主要还是看个人的接受能力。

各位同学们想学习老北京炸酱面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网老北京炸酱面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。