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广州河南烩面培训，广州河南烩面培训班，广州河南烩面培训学校，烩面以✲✲高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。下面学厨网老师为想学习广州河南烩面培训，广州河南烩面培训班，广州河南烩面培训学校，广州河南烩面培训哪里好，广州河南烩面培训哪里专业机构好，广州河南烩面培训班哪家好，广州河南烩面培训哪里有，广州河南烩面培训价格多少钱等相关学习资料。

一、广州河南烩面培训班简介：

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南✲✲的特色小吃，深受人们的喜爱。汤好面 筋，营养高。其汤浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。 和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。

烩面培训仅需千元投资，两人就可经营开店，投资小，风险低，利润高，当月投资，当月收益。能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售。学厨网餐饮培训学校郑重承诺，学习期间不再收取其他任何费用，专业的老师一对一教学，传授烩面核心技术和配方，随到随学，为您节省每一分宝贵的时间。让您亲自操作反复练习，直到您学会为止，学员毕业后达到独立开店技术，并免费服务跟踪三年，三年内对所学技术完全免费技术升级。

二、广州河南烩面培训系列有哪些：

广州河南烩面培训系列有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、烩捞面、滋补烩面、海鲜烩面、五鲜烩面河南烩面、麻辣烩面、原味羊肉烩面、香辣羊肉烩面、酸辣羊肉烩面、羊肉油泼面、羊汤粉丝、羊肉萝卜汤等。更多特色粉面技术培训种类有早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面等几十种特色面食制作技术教学。

三、广州河南烩面培训课程实操内容：

1、烩面的发源地及正琮的烩面的特色，特点。

2、烩面面的原料，大料的各种配料的选取，初加工与保存。

3、烩面高汤，羊肉汤的羊骨，羊肉的选配比例和处理工艺，熬制以及添加的中草药配制。

4、烩面各种大料的作用及分类，选料，配比，及加工，不同大料都有各自香味，只有多种大料混合在一起才能够出来好的味道。

5、烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等主料及配料的全部制作流程及哨子，红油，麻油的制作。

6、烩面的和面，揉面，面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。

7、羊肉肉质，高汤等汤料的制作及保养。

8、烩面店经营所需要的各类器材，设备的采购途径及正常价。

四、广州河南烩面培训制作步骤：

烩面zui主要的在于烩面的汤，汤浓且白是烩面好吃与否的关键，烩面现在用的肉汤基本上有两种，一种是羊肉汤，一种是牛肉汤。经过不断改造，现在烩面汤中还会加入一些滋补的中药，所以吃上一碗热气腾腾的烩面，不仅可以填饱肚子，还具有养生滋补的功效。

食材：羊肉汤、熟羊肉、烩面胚子。

配菜：鹌鹑蛋、干黄花菜、粉条、木耳、千张。

调味料：食盐、十三香、姜丝、葱花、生抽、酱油、花椒、麻椒、香菜。

做法步骤：

1、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章做羊肉zui忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃。

2、配菜咱们处理一下，鹌鹑蛋凉水下锅，小火煮5分钟，中间可以加点白醋，便于剥壳，煮好的鹌鹑蛋剥壳备用；黄花菜、木耳温水泡发备用；千张切成细丝备用。

3、配菜处理好之后，接下来做烩面用的卤子，锅中烧油，油温6成热，放入花椒、麻椒炸出香味，然后捞出；之后下入羊肉块、葱花、姜丝爆香，倒入十三香，生抽，老抽适量，加入足量的羊肉清汤，煮开之后倒入鹌鹑蛋、黄花菜、粉条、木耳、千张，大火煮开，煮上10分钟之后，加入食盐调味即可。

4、家庭版烩面的卤子做好之后，接下来就是拉烩面，省事期间，不用自己做面胚，可以直接买成品，非常便宜2块钱就能买5片，基本上够两个人吃了。烩面胚子非常柔软好拉，拉烩面的时候要注意用力一定要均匀，从中间往两边用劲拉。

5、烩面拉好之后，直接开水下锅，煮上2分钟就可以了，喜欢吃青菜的可以加点自己喜欢的青菜，然后搬上做好的烩面卤子，zui后一定要发上烩面的灵魂香菜。

五、广州河南烩面培训价格多少钱：

广州河南烩面培训价格多少钱，河南烩面全套技术学费1500元，传授全套技术，核心调料配方，河南烩面调料采购渠道，河南烩面开店经营问题的解答等等。河南烩面培训要学多久才能学会，河南烩面培训时间为上午8:30-下午18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

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