广州太和板面培训 广州太和板面培训班 广州太和板面培训学校

广州太和板面培训，广州太和板面培训班，广州太和板面培训学校，太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。下面学厨网老师为想学习太和板面技术的同学们介绍下广州太和板面培训，广州太和板面培训班，广州太和板面培训学校，广州太和板面培训班地址在哪里，广州太和板面技术培训班，广州太和板面哪里学正宗，广州太和板面在哪里学比较好，广州太和板面学费多少钱，广州太和板面培训要多少钱，广州安徽太和板面去哪家学比较好等相关学习资料。

一、广州太和板面培训班简介：

太和板面又称太和羊肉板面，是安徽北部地区✲✲的汉族小吃，面食代表之一。板面不仅好吃还有丰富的营养，20多种香料精心熬制的卤料味道不 用多说，更是富含多种营养素。太和板面一吃上瘾，太和板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红、白、绿三色让面条看着更有食欲，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。安徽太和牛肉板面一是面好，二是臊子好。太和县出产✲✲小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

安徽太和牛肉板面臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好，牛肉臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

二、广州太和板面培训系列有哪些：

广州太和板面培训系列有太和板面、太和牛肉板面、凉面、担担面、饸饹面、酸辣粉、重庆小面、朝鲜冷面、凉粉、板面、拉面、麻辣面、臊子面、铁锅焖面、酸辣面、热干面、肉丝面、鸡块面、鸡蛋汤、土豆粉、凉菜、香辣黄花鱼、油焖大虾、可乐鸡翅、三鲜面、剁椒鱼头、米线、蒜蓉生蚝、水煮鱼、毛血旺、糖醋里脊、碗菜、红烧鱼、皮蛋豆腐、花甲面、豆角炖排骨、宫保鸡丁、西湖牛肉羹、一锅鲜、手擀面、鸭血粉丝汤、刀削面、烧茄子、油泼面、肥肠面、海鲜炒面、单县羊汤、牛肉汤、牛肉面、肥肠面、蒸碗、无骨烤鱼饭、炖大菜、牛肉罩饼、羊肉饸饹面、清汆丸子、五谷鱼粉等几十种特色美食制作技术教学。

三、广州太和板面培训课程实操内容：

1、太和板面的制作，面粉的选择，和面的比例等。

2、熬制太和板面汤料，油温火候，核心配料配方等。

3、太和板面卤汤的调制，以及后期保存等。

4、太和板面小菜的卤制，鸡蛋，丸子，鸡爪，鸡腿等。

5、亲自煮面，捞面，浇卤，整个板面流程操作。

6、太和板面全套技术，都毫无保留教会，学会就能开店。

7、学习期间，亲手操作。

8、太和板面开店选址，以及设备采购，开业活动等。

四、广州太和板面培训制作步骤：

1、使用高筋粉：不是所有面粉，都适合做板面。有的面粉，适合做大饼，有的面粉，适合做蛋糕。而高筋粉，适合做板面。我们这么多年，一直使用五得利高筋粉，这个面粉做板面很好，口味筋道，✲✲各地都有卖。

2、和面的配比：我们就以30斤面为例：30斤面，14斤水，500克盐，24克碱。用和面机，和面10分钟就行。然后，放入压面机，把面压光滑后，放入机器，制作板面面棒，然后撒上淀粉，防止粘粘，zui后放入盒中，再醒面30分钟即可。

3、手工板面：面棒长15厘米，宽12毫米，一般6根为小碗，8根为大碗。把6根小面棒，整齐放一起，然后用擀面杖，用力擀均匀，zui后摔打两下即可。板面，板面，因在案板上摔打而得名。

4、选用✲✲牛油：牛油的选择，直接影响板面的口感。劣质牛油，做出来的板面，吃着糊嘴，膻味大。✲✲牛油，做出来的板面，不糊嘴，不腥膻。推荐大家用草原妹牛油，或者草原塞美牛油，精炼✲✲牛油，用着放心。

5、正宗板面配方的比例：下面以20斤油为例，需要放入的材料有：八角200克，肉蔻40克，砂仁40克，白芍60克，香砂60克，良姜100克，白蔻80克，夏枯草80克，草寇50克，紫草60克，茯苓50克，三奈50克，胡椒粉60克，木香70克，碧波60克，栀子60克，四川花椒100克，荆芥120克，良姜50克，千里香籽50克。4斤牛肉，3斤半辣椒，1斤半葱，1斤姜，一斤盐。

6、油温火候的把握很关键：一些板面大师傅熬料，全是凭直觉，凭工作经验，没有油温概念，感觉差不多就行了。油温的高低很关键，火候大，油温高，料就熬糊了。火候小，油温低，料不出味。我们店里熬料，都是使用电子油温计，熬料的每个步骤，都用油温计测量，这样就算没有基础，也能学得会。

五、广州太和板面培训学费多少钱：

广州太和板面培训学费多少钱，一般在2000-4000元左右，包括食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。学厨网采用一次收费，终生免费技术升级的原则，即只需要缴纳一次费用，食材费用全包，材料不限次数使用。与其他的培训机构不同的是，采用小班制教学模式，一对一指导，不限学习时间，学习时间3-7天左右，一直到学会为止。学厨网太和板面培训课程，是真材实料学技术，自己创业当老板，让学员掌握太和板面的秘制配方，不需要缴纳高额的加盟费，自己学完就能干，这样也能zui大的减轻学员的创业压力；学厨网的老师都是从业多年的老师傅，在太和板面培训授课和指导学生上面，拥有自己独特的见解，不同于市场上的一些培训班不能教授核心技术。

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