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一、广州焖面培训班简介：

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。深受创业者的喜爱，简单好操作。

焖面是传统面食(汤面)的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。焖面用湿面口感会好，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。

二、广州焖面培训系列有哪些：

广州焖面培训系列有鸡块焖面、排骨焖面、珍菌焖面、豆角焖面、小龙虾焖面、鱿鱼海鲜焖面、扇贝龙虾焖面、花甲鱿鱼焖面、生蚝花甲焖面、圣子王焖面、花蟹虾仁焖面、鲜虾肥牛焖面、蟹脚焖面、鲍鱼仔焖面、花甲鱿鱼粉、鲜虾肥牛焖面、生蚝扇贝粉、鱿鱼鲜虾粉、海鲜炒饭等。更多粉面技术培训种类有生烫牛肉面粉、生烫牛腰面粉、生烫猪肝面粉、生烫肉丝面粉、生烫虾仁面粉、生烫里脊肉面粉、原汤腰花面（粉）、香辣腰花面（粉）酸辣腰花面（粉）五香腰花面（粉）猪肝面（粉）、虾仁面（粉）虾仁腰花面（粉）、特色鳝鱼粉面、香辣鳝鱼粉面、麻辣鳝鱼粉面、财鱼粉面、猪肝粉面、三鲜肉丝粉面、牛肉面、牛肉粉、牛杂面、牛杂粉、牛腩面、牛腩粉、三鲜面、三鲜粉、牛肉丸面、牛肉丸粉、什锦面、什锦粉、肥肠面、肥肠粉、榨菜肉丝面、榨菜肉丝粉、肉丸面、肉丸粉、香菇炖鸡面、香菇炖鸡粉、排骨米粉、排骨米粉、牛排粉、、特色牛肉面、特色牛肉粉、鸡蛋肉丝面、鸡蛋肉丝粉、番茄鸡蛋面、番茄鸡蛋粉、津市牛肉粉、津市手工粉、津市牛百叶粉、津市牛肚粉、津市牛筋粉、津市牛腱粉、津市牛杂粉、津市虎皮鸡蛋、津市卤豆干、津市萝卜汤、津市特色红油、津市牛肉面、津市手工面、津市牛百叶面、津市牛肚面、津市牛筋面、津市牛腱面、津市牛杂面、津市虎皮鸡蛋、津市卤豆干、津市萝卜汤、武汉热干面、红油热干面、卤汁热干面、全料热干面、火腿热干面、全蟹面、花蟹蟹钳面、秘制蟹脚面、香辣蟹面、蟹脚热干面、蟹钳热干面、花甲虾蟹粉、鲜虾蟹粉、扇贝蟹粉、鱿鱼蟹粉、原汤肉丝粉面、猪杂粉面、猪骨原汤粉面、猪肝原味汤粉、三鲜原味汤粉、冬菇菜心粉面、酸菜肉粉面、原汤牛肉粉面、兰州拉面、牛肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、炸酱拉面、凉拌拉面、炒拉面、招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面、原味羊肉烩面、香辣羊肉烩面、酸辣羊肉烩面、羊肉油泼面、羊汤粉丝、羊肉萝卜汤、原味杂粮渔粉、招牌杂粮渔粉、酸菜鱼片渔粉、鱼头豆腐渔粉、剁椒鱼杂渔粉、牛肉杂粮渔粉、豆豉鲮鱼渔粉、鱼丸鱼头粉、黄骨鱼渔粉、鱼排鱼片粉、遵义羊肉粉、虾子羊肉粉、金沙黑山羊羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉等上百种特色粉面美食制作技术教学。

三、广州焖面培训课程实操内容：

1、讲述焖面所需设备的认知和使用方法；

2、焖面所需食材及原料讲述；

3、焖面过程中炒菜的口味掌握；

4、重点掌握焖面全套的焖制方法和技巧；

5、焖面蒸面条时的时间和火候掌握。

四、广州焖面培训制作步骤：

焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条吃起来更加入味爽滑。

DI一道：茄子焖面

茄子与面条一起焖熟，吃起来茄子更加软糯，面条更入味，再浇一勺辣椒油，非常非常美味。

具体制作方法：

✲✲步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。

第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。

第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步：盛出开动吧。

小技巧：

1、长茄子zui好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。

2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

第二道：豆角焖面

豆角焖面，焖面里zui经典的吃法。把豆角与面条更好的融合在一起，百吃不厌。

具体制作方法：

✲✲步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第三道：香菇焖面

香菇，本身就带有鲜味的食材。用它做好的焖面，鲜香十足，越吃越过瘾。

具体制作方法：

✲✲步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，zui后关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

小技巧：

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

第四道：茄汁焖面

这样做好的焖面，西红柿的汤汁被面条很好的吸收，吃起来特别入味。

具体制作方法：

✲✲步：准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。

第二步：把茄子清洗干净，切成长条，不用去皮哦。

第三步：把切好的茄条放入盆中，撒上半勺盐，然后抓匀腌制10分钟。

第四步：在西红柿顶部划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中，等晾凉后，把西红柿皮去掉。

第五步：把去皮的西红柿切成丁，葱蒜切末备用。

第六步：锅中倒入少许油烧热，把茄条拧一下水分，放入锅中，小火开始翻炒。

第七步：炒至茄子微微变黄，放入葱蒜末煸炒出香味。

第八步：把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

第九步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。

第十步：往锅中倒入一大碗清水煮开。

第十一步：盛出一小碗汤汁留着备用，如图。

第十二步：把面条放入锅中，让汤汁没过面条，如图。然后盖好锅盖，小火烧5-6分钟。

第十三步：揭盖，铲一下锅底，避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上，然后再煮3-4分钟，等到汤汁都收干后揭盖，再撒一点盐和鸡精调味，再次翻炒均匀就可以关火了。

第十四步：装盘上桌吧。

小技巧：

1、面条zui好选择鲜面条，不要选择挂面一类的干面条哦。

2、茄子腌一下再炒，这样更容易煸软入味。茄子的皮zui好留下，这样茄子不易碎。

3、腌茄子时有放盐，生抽中也有盐味，所以，zui后放盐的时候，一定要多注意一下，可以尝一尝再放。

4、不想做焖面的话，也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面，也超好吃哦，只是做炒面的话，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。

五、广州焖面培训学费多少钱：

广州焖面培训学费多少钱，焖面是一种特色小吃，可以当主食，常见于中小学与商业区、美食街附近，受众人群广泛。焖面经济实惠美味，入口非常筋道，因而成为人们喜爱的美味佳肴。焖面创业门槛低，制作成本小，受人欢迎。焖面学费一般在880-1980元，学费含食材费。焖面技术培训一般2-3天即可完全掌握，学员亲自动手操作，直到学员做的口味和师傅一样了，再结业。老师会把配料配方免费分享给学员，让大家掌握核心技术。

各位同学们想学习焖面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网焖面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。