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一、广州炸鸡米花培训班简介：

鸡米花是由西餐引进过来的，采用鸡精肉，用腌料进行腌制，然后再裹上面粉和面包糠，在油锅里进行炸制。炸好的鸡米花外观焦黄，金黄鳞片外观和酥脆的口感，让你吃一口就停不下来，老少皆宜，虽然是油炸食品，却感不到一点油腻感，特别倍受小朋友和年轻人们的喜爱。炸鸡米花通常用鸡胸肉或鸡腿肉切成小块，裹上面粉和淀粉的混合物，再炸至金黄色。它的口感酥脆，内部鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的快餐美食。可以搭配各种调味酱，如番茄酱、蜂蜜芥末酱等，也可以作为配菜或零食。

二、广州炸鸡米花培训特点：

1、外酥里嫩：炸鸡米花的外层酥脆，内部肉质鲜嫩，口感。

2、方便易食：炸鸡米花小巧玲珑，便于携带和食用，是一种方便快捷的零食。

3、口味多样：炸鸡米花可以根据个人口味加入各种调料和香料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，口感更加丰富。

4、高中营养丰富：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，炸鸡米花中的鸡肉含有丰富的营养成分，如维生素B、铁、锌等。

三、广州炸鸡米花培训系列有哪些：

广州炸鸡米花培训系列有炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸脆骨串、炸火腿肠、炸鸡胗串、炸鸡心串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、香辣炸鸡腿、炸青虾串、炸豆腐丁、炸素鸡串、炸蟹棒、炸鱼丸、炸鱿鱼串、炸蘑菇串、炸生菜串、炸金针菇、炸藕片、茄子片、炸青椒、炸玉米棒、炸土豆串、炸牛排、炸鸡柳、炸棒棒鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、炸里脊肉、炸羊肉串、炸鸡肉串、炸火腿肠、炸排骨、炸莲菜片、炸南瓜饼、炸蘑菇串、炸芝麻球、炸鱿鱼、炸五香豆腐片、薯条系列、五味香辣酱、汉堡宝、炸脆皮香蕉、油炸冰激凌等。

四、广州炸鸡米花培训课程实操内容：

1、讲解厨房设备的认知和使用方法；

2、炸鸡米花的原料讲解；

3、炸鸡米花的用料掌握；

4、重点掌握炸鸡米花的烹饪 调味 和搭配技巧；

5、炸鸡米花的制作方法和配方；

6、炸鸡米花的搭配和出品；

五、广州炸鸡米花培训制作步骤：

食材准备：鸡腿肉220g、面粉、面包糠、酸奶、鸡蛋、胡椒粉、番茄酱、蜂蜜、韩式辣酱，盐、生抽。

制作过程：

1、处理鸡肉。冷冻后的鸡肉切成适合入口的鸡肉丁。切好的鸡肉冷水下锅，焯水，煮到颜色发白即可捞出。煮好的鸡肉放在小碗中，撒上少许黑胡椒粉，小半勺盐，再加入80g酸奶，戴手套拌匀，腌制2小时。

2、准备配料。碗中倒120g面包糠，备用。在准备另一个空碗，倒入面粉35g，小碗打入一个鸡蛋，搅散。

3、裹粉。腌好的鸡肉按照面粉碗、鸡蛋液、面包糠的顺序，依次滚上一遍，zui后放在铺了锡纸的烤盘中。

4、烤鸡米花。将鸡米花放在烤箱上层，用200度的高温烘焙15分钟。

5调蘸酱。小碗放18g番茄酱，10g蜂蜜，6g韩式辣酱，生抽小半勺，盐少许，加清水60g拌匀。

6、炒蘸酱。不粘锅烧热，倒入蘸酱，煮沸。然后将煮好的蘸酱重新倒入碗中，放凉。时间到后，取出鸡米花。这样烤出来的鸡米花外皮酥脆，内里鸡肉香软多汁，还有一股酸奶的，风味独特，再蘸上自制的番茄酱，滋味无穷，比快餐店里卖的还好吃。

小技巧：做鸡米花zui好选用鸡腿肉或者鸡胸肉。这两处肉大多是瘦肉，而且肉质细嫩，做鸡米花zui合适。面包糠如果有条件的话可以选用鹰嘴豆糠，比面包糠颗粒更明显，烤出来的味道也更香。有时间的话，建议焯水后的鸡肉放入冰水中冷藏1小时，这样经过冷热交替的鸡肉，口感更好。

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