广州火锅培训 广州火锅培训班 广州火锅培训学校

广州火锅培训，广州火锅培训班，广州火锅培训学校，重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔。朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。由于重庆火锅的美味可口，消费层次也不算高，广是引得食客们趋之若鹜。下面学厨网老师为想学习火锅技术的同学们介绍下广州火锅培训，广州火锅培训班，广州火锅培训学校，广州火锅培训技术哪里好，广州学火锅技术到哪里zui好，广州火锅培训哪家比较专业，广州火锅技术培训中心怎么样，广州火锅培训一般要多少钱等相关学习资料。

一、广州火锅培训班简介：

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉片、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或✲✲的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调料 一起食用。

学厨网餐饮培训火锅培训汤锅底料温润霸道，营养健康，不干燥，不燥热，油而不腻。学厨网餐饮火锅培训颜色红亮，中药配制，不加任何色素，不上火，不长痘，深受消费者青睐。学厨网餐饮培训火锅技术免费加盟，无需大厨，无需经验，标准化操作，学校总部全程帮扶，开业无忧。我们的火锅采用原生态的材料，秉承传统的制作工艺，不添加任何香精色素。火锅的配方是由中国火锅大师根据流传百年的私家秘方，融合各派火锅精华，集众家之长，一经重新推出，就获得各地美食爱好者的青睐和市场轰动。学厨网按照重庆火锅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、广州火锅培训系列有哪些：

1、火锅品种：牛油老火锅、新派混合油火锅、清油火锅、鸳鸯火锅、三鲜汤、野生菌汤、滋补汤、小火锅、豆花火锅、各种蘸料等。

2、火锅肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田鸡、牛蛙、猪肠、野鸡、野鸭、鹌鹑、猪脑花以及猪脊髓、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、火锅水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4、火锅蔬菜类：白菜、莴笋、土豆、莲藕、冬笋、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等。

5、火锅干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

三、广州火锅培训课程实操内容：

1、讲解火锅原材料的识别及选用。

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3、使用刨片机及搅拌机等相关知识。

4、火锅底料的炒制。

5、火锅拉油。

6、火锅菜品加工；荤素菜品改刀，如，毛肚，千层肚，羊肚，鱿鱼，鱿鱼须，黄喉，带鱼，鲳鱼，排骨，兔子，君花。等火锅店常规菜品。

7、海带，海白菜等产品如何退盐。

8、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

9、火锅部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制。

10、火锅菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。

11、鸭肠，郡把的发制。

12、火锅菜品的装盘。自助火锅摆盘，点菜产品摆盘。

13、火锅高汤的制作、火锅锅底的调制、火锅蘸碟的调制。

四、广州火锅培训制作步骤：

调料：牛羊肉、平菇、金针蘑、苋菜、大白菜3棵、鲜面条500、葱2根、茼蒿菜、生抽、米酒、各种各样调味品。

火锅底汤：水8杯、干蓝鳍金枪鱼、海带丝。

调味酱：火锅汤2杯、生抽1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、大葱4根、整颗白芝麻、青柠檬。

调味品：生抽3勺、葱末1勺、白砂糖、米酒、蒜泥、芝麻盐、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、火锅底汤做法：往锅中放水，放进海带丝，水滚沸后关闭火，再把干蓝鳍金枪鱼放到汤里泡20分钟后，倒入的汤就可以。

2、原材料的切法：牛羊肉要切片状后冷藏起來，平菇和大白菜要切得太薄，葱要修边，金针蘑除掉两边后分散化开，苋菜切割成7~8公分长，茼蒿菜要洗干净。

3、调味酱的作法：往2杯火锅鲜美的汤里一起添加生抽、醋、萝卜汁、切得细细的的大葱、整颗白芝麻等后，匀称拌和。

4、放进火锅底汤里煮开：用生抽和米酒调好味道的火锅底汤一烧开，就把准备好的蔬菜水果和肉放入锅中，煮开后加调味酱就可以。吃了肉和蔬菜水果后，放进细面条，加上葱、蒜泥、白胡椒粉、芝麻盐等烧开，zui终用盐、胡椒粉调料就可以吃了。

五、广州火锅培训一般要多少钱：

广州火锅培训一般要多少钱，截至目前学习正宗火锅技术学费一般在3000-6000元左右， 随到随学，3-4天左右，学会为止。含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。火锅合作费用9600元，学习牛肉火锅技术配方，选址指导、经营管理培训、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、指导菜单设计、店面工具采购指导、工作服6件，围裙4条件，点菜单50本，促销宣传单1000份，店内美食文化宣传广告一套（6张）。派专业师傅上门带店两天，（差旅费合作商负责）；授权牌一份。

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