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广州烤面筋培训，广州烤面筋培训班，广州烤面筋培训学校，烤面筋原料是经过小麦深加工富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，有嚼劲。下面学厨网老师为想学习烤面筋技术的同学们介绍下广州烤面筋培训，广州烤面筋培训班，广州烤面筋培训学校，广州烤面筋培训去哪可以学，广州烤面筋培训基地有哪些，广州烤面筋培训基地在哪里，广州烤面筋培训班哪家好，广州烤面筋培训一般多少钱，广州烤面筋技术培训多少钱等相关学习资料。

一、广州烤面筋培训班简介：

烤面筋是街头巷尾流行起来的一种特色小吃，外观是螺旋状，用专业设备制成螺旋状胚料，刷上酱汁，涂抹调料，小火烤制，用炭火的热度激发出面筋内部特有的香气，味道香辣浓郁，表皮酥脆焦香，内质软香爽麻，口感独特会香，且还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，深受消费者喜爱。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉参加适量水、少量食盐，搅匀上劲，构成面团，稍后用清水重复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质悉数洗掉，剩余的便是面筋。制进程中刷上孜然、盐巴、酥油，跟着火候加大香气逐渐四溢旋绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的进程中会宣布吱的响声，香味远飘，勾人胃口。纯手工工艺制造，养分丰厚、洁净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里圆滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长，可谓中华美食一绝，向来深受人们的喜欢。学厨网按照标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、广州烤面筋培训系列：

广州烤面筋培训系列有面筋制作、原味烤面筋、香辣烤面筋、麻辣烤面筋、奇香烤面筋、BT烤面筋、跳跳面筋、平烤面筋、波浪烤面筋、香辣鸡翅、奥尔良烤翅、新疆烤羊肉串、烤猪肉串、烤热狗、烤馒头、烤玉米、烤香菇、烤金针菇、烤茄子、烤土豆、烤韭菜、烤黃瓜等。

三、广州烤面筋培训课程实操内容：

1、面筋制作原料选用及制作方法；

2、面筋的穿签流程；

3、秘制烤面筋蘸料的配方及制作方法；

4、烤面筋腌制及保存相关知识；

5、烤面筋火候及烤制流程相关知识；

6、烤面筋设备的选择知识；

7、烤面筋秘制红油腌料配方及制作方法。

四、广州烤面筋培训制作步骤：

烤面筋所用的面粉，并非是普通的家用面粉，而是被称作谷朊粉的一种活性面筋粉，是从小麦面粉中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%-85%。正是因为其有较高的蛋白质含量，所以也被称作是面团的改良剂，具有增加面团粘性，弹性，延伸性，成膜性，吸脂性等特点。目前国内很多高筋面粉，面包粉中都会添加谷朊粉，从而增加面粉的筋度。

面筋的制作方法：

原材料：谷朊粉500克，水750克【30摄氏度左右的温水】，盐4克，丁香粉1克，八角粉1克，花椒粉1克。

1、和面方法：将八角粉，花椒粉，丁香粉倒入750克温水中，搅拌均匀。然后将谷朊粉缓慢倒入水中，边倒面粉边搅拌，等到谷朊粉全部倒入水中后，此时谷朊粉与水结合形成很软的面团。然后反复揉至面团表面光滑均匀后，再用保鲜膜密封好，开始醒面。醒面时间表：10摄氏度【醒面2小时】，20摄氏度【醒面1小时】；25摄氏度【醒面30分钟】，30摄氏度【醒面20分钟】，35摄氏度【醒面15分钟】。

2、缠绵方法：将醒好的面团放在塑料菜板上，然后将面团拍成厚度为3cm的饼状，然后用菜刀分割出重为26克左右的条。然后将分割好的条，用手拉长，此时取两根方形筷子，用筷子夹住面筋条的一头，拉长面筋并往筷子上缠绕，在缠绕的过程中，需要不断的拉长面筋条，使其变得更长，更宽薄，大约缠到5—7圈后。再做成8cm长两头略细，中间略粗的茧蛹形状，然后用手轻揉面筋，让面筋每层融为一体，zui后就可以抽出筷子了。

3、煮面的方法：选一口锅面较宽的锅，然后加入水，将水烧开，然后倒入面筋后，立马拿笊篱翻动锅底，目的就是为了防止面筋粘锅，面筋大火煮至大概3-5分钟左右，面筋已经成型不会粘锅时，此时注意，一定改为小火煮面筋，水温zui好控制在90摄氏度左右，切记一定不要让煮面筋的水烧开，否则面筋会煮的过于膨胀松散开。小火煮面筋5分钟左右后，然后关火，再盖上盖子焖10分钟左右就熟了。

烤面筋的酱料配方和做法：

泡面筋酱料：原料准备辣椒粉400克【记住是辣椒粉，不是辣椒面，辣椒品种可以选择香辣型的辣椒，根据自己口味选就可以】，豆油6-8斤，葱100克，生姜100，白芝麻150克，八角100克，花椒100克，紫草50克，丁香粉50克，肉蔻粉50克。

制作方法：豆油烧制8成热，加入葱姜，八角，花椒，紫草炸黑，然后捞出后关火。待油温降到6成热时，先少量放入芝麻，如果芝麻没有被炸糊，那么全部倒入，把芝麻炸香，然后立刻加入辣椒粉和上面说的所有香料粉，然后利用余温搅拌炸香即可。这样烤面筋的泡酱料就制作完成了。提示：油锅的大小不同，深浅不同，所以会导致油温的内外差异不同，所以我们需要用芝麻测试的油温zui准确。

刷面筋的酱料配方：甜面酱500克、芝麻酱50克、30摄氏度左右的温水250克、泡面筋酱料的油150克。

烤面筋的撒料配方：盐250克，味精粉100克，鸡精粉150克，孜然粉500克，丁香粉10克，肉蔻粉10克，辣椒粉100克。

烤面筋的方法：穿好的面筋放入红油泡酱料中浸泡1分钟左右，拿出来控干油，然后放到烤炉上，烤制2分钟左右，边烤边翻即可，然后刷上刷面筋酱料在烤1分钟，zui后在撒上面筋的撒料，烤30秒左右即可。

烤面筋制作步骤：

食材：生面筋、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末、鸡精、食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、味精、食用油、姜片、葱段。

教程：

1、制作调味料。碗中依次倒入熟芝麻，孜然粉，辣椒面，蒜末，鸡精，食盐，黑胡椒粉，白胡椒粉和味精，搅拌均匀。

2、制作红油。锅中倒入较多的食用油，放入姜片和葱段，炸香后捞出，然后将热油倒入调味料中搅匀，再放入适量十三香，搅匀。

3、烤制面筋。将面筋均匀裹上红油，放入铺有锡纸的烤盘中，180℃烤20分钟。

4、加调味料。碗中依次放入孜然粉，盐，熟芝麻，搅拌均匀后撒在烤好的面筋上，就完成了。

五、广州烤面筋培训一般多少钱：

广州烤面筋培训一般多少钱，烤面筋学费需要980-1980元，学费包含食材料费，一次性收费。学习烤面筋技术大概学要多少钱才能学会？一般3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。优惠政策特别优惠：本公司所有项目，学两项，另送两项；学三项，另送三项。

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