广州红烧乳鸽培训 广州红烧乳鸽培训班 广州红烧乳鸽培训学校

广州红烧乳鸽培训，广州红烧乳鸽培训班，广州红烧乳鸽培训学校，脆皮乳鸽是光明近年来兴起的名吃，深圳各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。乳鸽是一种滋养作用较强的荤类食材，做法多样，且出品的鸽肉肉质细嫩、滋美好吃，可煲汤、爆炒、烧烤等多种烹饪方式，其中红烧乳鸽深受广大老百姓喜爱。下面学厨网老师为想学习红烧乳鸽技术的同学们介绍下广州红烧乳鸽培训，广州红烧乳鸽培训班，广州红烧乳鸽培训学校，广州红烧乳鸽培训机构有哪些，广州红烧乳鸽培训基地在哪里，广州红烧乳鸽培训学校怎么样，广州红烧乳鸽培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、广州红烧乳鸽培训班简介：

红烧乳鸽又名"脆皮乳鸽"又叫红烧乳鸽；脆皮乳鸽是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜被称为天下较好鸽，是广州特产，因其特有的美味而成为广州市民广为人知的美食。红烧乳鸽较大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜美的肉汁会滴下来。

红烧乳鸽在选材上严格选用生长期在25天左右的乳鸽，这些乳鸽全部用五粮（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦）饲养，饮用无污染的地下水，这个时期的乳鸽不但肉嫩，而且富含各种容易被吸收的营养，如果乳鸽太大，肉质会比较老，吃起来口感就大打折扣，而25天大的乳鸽，将内脏及羽毛去掉后，净重为六七两，肉质十分嫩，吃起来口感非常滑爽，甚至连乳鸽的骨头都能吃。

二、广州红烧乳鸽培训系列有哪些：

广州红烧乳鸽培训系列有盐焗乳鸽、红烧脆皮乳鸽、乳鸽饭、鸽肾饭 、猪肚乳鸽汤等。更多粤菜培训种类有薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂、白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果、雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等上百道菜品技术培训。

三、广州红烧乳鸽培训班课程实操内容：

1、讲述红烧乳鸽的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、红烧乳鸽辅料的配制、火候、撒料食用方法。

4、未售完半成品的保存方法。

5、红烧乳鸽设备器具采购途径和要求。

6、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、广州红烧乳鸽培训制作步骤：

材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴（比例为大概，没认真算，大家可以自己一边调一边尝试味道，直到自己喜欢的口味即可）。

卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。

步骤：

1、乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（汆烫）。

2、备好卤水，卤水要提起做好，我忘记拍照了，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，zui好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。

2、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉。

3、卤好的乳鸽捞出晾干水。

4、调好脆皮水，说实话，我没认真记得脆皮水的比例，凭感觉调制的，中途尝试了一下味道，感觉适合自己的就挺手了。

5、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干。

6、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程zui好有3个小时左右，其实我眼看天要黑了，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了。

7、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，我干脆剪下来放在旁边，这样油会从乳鸽身上流下去的，爪子也变金黄了。过程其实蛮快的，2分钟之内就可以了，不过我中途换锅了，✲✲次烧油的锅子太小了，不方便，又改成大锅烧油。

五、广州红烧乳鸽培训班学费多少钱：

广州红烧乳鸽培训班学费多少钱，截至目前单学习红烧乳鸽的全套技术配方学费1800-3800元左右，包含全套红烧乳鸽技术培训，乳鸽配方，学习期间材料费。红烧乳鸽合作费用9800元，包括品牌使用费、整套开店方案、脆皮乳鸽技术配方、工具一套、服装4套、开店上门指导、店面装修设计方案、招牌设计指导、开业宣传指导）。老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析红烧乳鸽开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供的创业指导。广州红烧乳鸽培训班从原材料的选购及前期处理，学习各种香料调料的性质及应用，老师一对一教学，边教边讲解，学员亲自动手操作学习，不限制学习时间，学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。

各位同学们想学习红烧乳鸽技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网红烧乳鸽技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。