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广州河南烩面培训，广州河南烩面培训班，广州河南烩面培训学校，河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及✲✲。其以✲✲高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南特色美食，以味道鲜美，经济实惠。下面学厨网老师为想学习河南烩面技术的同学们介绍下广州河南烩面培训，广州河南烩面培训班，广州河南烩面培训学校，广州河南烩面培训哪里好，广州河南烩面培训学校哪家好，广州河南烩面培训哪里专业，广州河南烩面培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、广州河南烩面培训班简介：

烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及✲✲。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带典型的风味小吃。

二、广州河南烩面培训种类有哪些：

广州河南烩面培训种类有原味羊肉烩面、香辣羊肉烩面、酸辣羊肉烩面、羊肉油泼面、羊汤粉丝、羊肉萝卜汤、羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、热干面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面、牛肉粉面、桂林米粉、大排粉面（鸡、猪、牛）、财鱼粉面、鳝鱼粉面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、正宗重庆酸辣粉、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉、肥肠酸辣粉、肥牛酸辣粉、牛腩酸辣粉、财鱼酸辣粉、鳝鱼酸辣粉、海鲜酸辣粉（虾、花甲、鱿鱼等）、腰花酸辣、酸辣河粉、财鱼面、鳝鱼面、牛肉面、杂酱面等几十种特色粉面技术培训教学。

三、广州河南烩面培训班课程内容：

1、学习羊肉烩面所需设备的认知和使用方法；

2、学习羊肉烩面所需食材的挑选及原料选购；

3、学习羊肉烩面底汤的熬制方法和配方；

4、学习羊肉烩面烩面片的制作方法；

5、学习羊肉烩面辣椒油的熬制方法和配方掌握；

6、学习羊肉烩面系列的搭配和出品。 

四、广州河南烩面培训班制作步骤：

准备所需食材及用料：羊肉500克、面粉500克、羊棒骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。

首先咱们先来熬汤：烩面做得好不好吃熬汤是关键。

1、首先咱们将准备好羊肉和羊棒骨，放入盆中加入适量的清水，用清水泡至2小时以上，期间换上1-2次水，再用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

2、泡好的羊肉和羊棒骨放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开，烧开之后用勺子撇去血沫，加入弄好的调料包，继续大火烧开，然后转文火，煮上大约2小时。

利用熬汤的时间制作配菜：

1、首先将木耳放入碗中用清水泡发之后撕成小朵，海带提前泡发；干黄花菜用水泡好，泡好的干黄花菜去根后切成段；

2、细粉条冲洗干净泡软备用，将汤锅中煮好的羊肉捞出，放凉之后七成薄片待用。

下面来制作面：

1、将500克的面粉倒入到盆中，加入适量的食盐，然后再用清水揉成面团，放置到一旁饧15分钟。

2、饧面时间到，把饧好的面取出分成几个小面剂子，然后分别搓成圆柱状按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，放置到一旁再次饧15分钟左右。等下锅之前直接扯面下锅即可。

开始煮面：

1、准备一个干净的锅，锅中倒入炖好的羊肉羊骨头原汤，然后依次加入细粉丝、黑木耳、黄花菜、海带丝、切好的羊肉片大火烧开。

2、锅中汤水烧开之后，取面用双手捏住两端，慢慢的一点一点的拉长，一边扯面一边上下抖动，不要力气太大哦，等到拉至大约1、5-2厘米左右款的时候，就可以放入沸腾的汤锅中了。

3、将面条下入锅中煮熟，面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，浇上汤放上香菜、辣椒油，即可食用。

五、广州河南烩面培训班学费多少钱：

广州河南烩面培训班学费多少钱，到目前学习河南烩面技术学费在1500-3500元左右，学习内容有三鲜烩面、滋补烩面、羊肉烩面等。河南烩面套餐一，1980-3980元，学习内容有三鲜烩面、滋补烩面、羊肉烩面、红烧牛肉烩面、番茄鸡蛋捞烩面、炒烩面。河南烩面套餐二，2580-4980元，学习内容有三鲜烩面、滋补烩面、羊肉烩面、红烧牛肉烩面、番茄鸡蛋捞烩面、炒烩面。学习时间：5-7天，视个人情况而定，学会为止，上课时间：上午8点：30-12：00；下午2：30-5：30，1份学费2人学，学2项送1项，学3项送2项，以此类推。广州河南烩面培训班每个学员学习时，都是现场实操，师傅一帮指导，学员亲自动手做，直到你做的口味和师傅一样了，再结业。

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