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广州驴肉火烧培训，广州驴肉火烧培训班，广州驴肉火烧培训学校，驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。下面学厨网老师为想学习驴肉火烧技术的同学们介绍下广州驴肉火烧培训，广州驴肉火烧培训班，广州驴肉火烧培训学校，广州驴肉火烧培训需要多少钱，广州驴肉火烧培训哪家好，广州驴肉火烧培训哪里有，广州驴肉火烧培训班哪里好等相关学习资料。

一、广州驴肉火烧培训班简介：

驴肉火烧起源于河北保定、河间一带，是华北地区极为流行的传统小吃。驴肉火烧就是将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里，热烧饼夹凉肉，一口咬下去酥脆浓香，解馋又解饿，驴肉火烧发展到今天已经在完全融入了人们的生活之中，在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，因此在北京、天津和河北等地餐饮市场一直享有盛名。市面上的驴肉火烧的驴肉一般都从市场购买，只是自己做火烧和焖子。本专业主要教学员制作酥脆火烧和焖子，提供驴肉供应商对接服务。

学厨网培训正宗的驴肉火烧的做法，注重实践，学员全部现场学习，根据配方亲自配料操作，理论与实践相结合，以实践操作为主，手把手传授技术，后期创业帮扶包括开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，营销策略，原料采购，成本控制，价格定位，等全方位培训，后期技术指导，后续技术支持。提前预约，随到随学，学会为止，不限时间。所学技术终身免费升级。

二、广州驴肉火烧培训种类：

广州驴肉火烧培训种类有驴肉火烧、猪肉肉火烧、芹菜素肉火烧、四喜肉火烧、潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧、老北京卤煮火烧、油酥烧饼、麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼、北方千层饼、杂粮煎饼、香酥千层饼、酱香饼、葱油千层饼、梅干菜扣肉饼、小饼、烧卖、印度飞饼、荆州烧饼、永康肉饼、手抓饼、潮汕绿豆饼、公婆饼、油酥饼、杂粮烤饼、酥饼、渣渣烧饼、油炸卷饼、肉卷烧饼、锅贴、鸡蛋汉堡、驴肉火烧、南瓜饼、鸡蛋灌饼、牛肉汤油酥饼、馅饼、鸡蛋饼、绿豆糕、油饼母鸡汤、板栗饼、车轮饼、锅边油饼、香酥鸡烧饼、脱馍、泰兴烧饼、香酥芝麻饼、口袋馍等几十种。

三、广州驴肉火烧培训课程实操内容：

1、学驴肉火烧所需设备的使用和购买渠道；

2、学习驴肉火烧所需食材及原料选购；

3、学习驴肉火烧中驴肉的卤制方法；

4、重点掌握驴肉火烧的制作方法和技巧；

5、学习驴肉火烧饼的制作方法；

6、学习驴肉火烧系列的搭配和出品。 

四、广州驴肉火烧培训项目特色：

提起驴肉火烧，不少品尝过的朋友，脑海中✲✲个反应便是：外焦里嫩、肥瘦相宜，油而不腻，真可谓世间美味，别说吃到嘴里，就是脑补一下，都会忍不住咽口水。可是您知道吗？河北的驴肉火烧也有派系：河间派和保定派。这两派的驴肉火烧到底有何不同呢？咱们就来念叨念叨。

1、两种驴肉火烧的外形不同：

这可是zui容易对两派驴肉火烧进行区分的特征了。河间的驴肉火烧是长方形，讲究包裹驴肉的火烧口感酥脆，而且别看火烧不大，却可以分出很多层来。保定的驴肉火烧是圆形，讲究的是口感紧实，有嚼劲。

2、两种驴肉火烧在制作方法上有明显的差异：

河间的驴肉火烧选用的是渤海驴肉，多为酱制，多为冷食。上桌的时候，讲究又热又脆的火烧，包裹上切成薄片的凉驴肉，入口酥烂好嚼，再掺和上焖子和青椒，味道的层次感非常丰富。保定的驴肉火烧的食材来源，选用的是太行驴，烹饪方式为卤制。讲究趁热吃一个新鲜肥美。喜欢吃热乎驴肉的朋友，一定会对保定的驴肉火烧情有独钟的。

3、两种驴肉火烧在口味上各有特色：

吃保定驴肉火烧的时候，一定要将驴肉切成肉末，搭配上紧实有劲的火烧，再浇上浓郁的汤汁，看外表与风靡✲✲的陕西肉夹馍，多少有些类似。这样热乎乎、香喷喷的驴肉火烧一口咬下去，肉香与面香交织在一起，挑逗起人们对美食欲罢不能的强烈渴望，一个吃下去，真的是齿颊留香，极为过瘾。总之，保定的驴肉火烧，滋味的重点在于驴肉，以吃肉为主，主要功夫花在对驴肉的处理上，讲究的是香和热。

其实在河间，人们的习惯把外省人叫习惯了的“驴肉火烧”，称为“火烧驴肉”。不用笔者多说，相信您也一定能看出这其中的差别和门道了。对啦，河间派的功夫所长在火烧上，讲究口感酥脆，层次丰富，也就是重点在包裹驴肉的面饼上。笔者身边有好几位朋友都是驴肉火烧的超级发烧友，不过与河北驴肉火烧分成两派有一拼的是，这些外省的驴肉火烧爱好者们，也自觉地分成了两派，有的喜爱河间的酥脆鲜香，有的喜欢保定的浓郁香醇，甚至为了哪种驴肉火烧更加好吃，还起过一些小小的争执。

如果非要对河间派和保定派的驴肉火烧做个裁判的话，那笔者只能说，不管是河间的火烧驴肉，还是保定的驴肉火烧，它们各有各的优势，各有各的特色，也各有各的历史渊源，要说哪个更好吃，那就得看喜欢美食的您，喜好哪一口了。

五、广州驴肉火烧培训制作步骤：

驴肉火烧在河北家喻户晓，大街小巷随处可见以经营驴肉火烧为主的饭店。驴肉火烧分为保定和河间两种，保定使用的是圆火烧，河间使用的是长火烧，今天给大家分享的是河间驴肉火烧的制作方法。

A、火烧的制作方法：

1、准备材料：高筋面粉500克，驴油40克，盐，水260克左右。

2、盐3克用水化开后加入面粉和成面团，自然醒发20分钟。

3、将醒发好的面团擀成薄片后抹上驴油，稍微撒上点咸盐。卷成长条状，揪成80克左右大小一样的剂子。把剂子的切面处擀成薄片反过来盖住剂子。另一面也是相同的操作。然后横切面方向擀成长方形即可。

4、将铁板烧热，淋少许色拉油，将擀好的火烧放在铁板上，两面刷少许油，烙至表面发黄后放入烤炉，烤制鼓起，两面金黄色即可。

5、注意事项：驴油可以添加少许面粉再使用烙制火烧皮时不要时间过长，如果火烧皮充分烙熟烤制时不容易鼓起。

B、驴肉的卤制：

1、准备材料： 丁香1克， 陈皮 2克，白蔻5克，肉蔻3克，草果3克，砂仁1克，甘草5克，白芷1克，山奈1克，胡椒2克，八角5克，桂皮1克，小茴香5克，良姜1克，肉桂3克，山楂2克，香叶3克，驴肉10斤，大葱，姜，红曲米，盐，料酒，酱油。

2、驴肉改刀切大块用清水浸泡出血水，冷水下锅焯去血沫待用。

3、将香料加入30斤清水煮制20分钟，熬出香料味后用纱布将香料包起来，加入焯好水的驴肉，加入盐，酱油调味，红曲米调色，葱姜料酒去腥，小火煮制用筷子能扎进去即可，关火加盖焖一晚上。

4、制作焖子取一份原汤加入十份清水，少许碎驴肉，烧开后加入适量水淀粉，一边加一边不停的搅动，成型后倒入盆中自然冷却即可。

5、注意事项：驴肉卤制好后需要长时间焖制，口感才好。制作驴肉焖子使用红薯淀粉即可，可以添加少许绿豆淀粉。添加淀粉时动作要缓慢并不停地搅动。刚刚烤好出炉的火烧夹上驴肉和焖子再切一点点尖椒，一口酥脆一口醇香。

六、广州驴肉火烧培训需要多少钱：

广州驴肉火烧培训需要多少钱，驴肉火烧学习费用3800元，包括食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。广州驴肉火烧培训要学习多久，学员亲自动手做，直到你学会为止，一般学员3-5天即可完全掌握。学厨网驴肉火烧的成本，经市场调查，面粉为1.5元/斤，一斤面可以做11个左右火烧，以此计算，一个火烧的成本在0.12元左右;驴肉市场价20元/斤，熟肉25元/斤，一斤生肉可以出八两的熟肉，而一斤熟肉可以做出28个左右的驴肉火烧，相当于每个成本价在0.7元左右。欢迎大家来学校现场参观考察。

各位同学们想学习驴肉火烧技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网驴肉火烧技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。