中山四川冒菜培训班 中山四川冒菜培训学校学费多少钱

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中山四川冒菜培训费用：1800-5800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山四川冒菜培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山四川冒菜招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山四川冒菜培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、四川冒菜培训简介：

冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。

冒菜培训的口味介绍：

1、麻辣味：麻辣味较为喜欢的一种口味，也是普遍被大众认可的冒菜口味。而麻辣味的冒菜又分为两种，一种是红汤冒菜（记：辣椒和辣椒油）；另外一种是白汤冒菜加红卤汤。这种口味的两种做法以及各自的优缺点会在培训过程中细讲和传授。

2、酸辣味：百人百味有的人不太喜欢吃麻辣的却喜欢吃酸辣的，而酸辣的主要以泡菜的酸汤为主，味道也不是狠辣比较开胃，也是很受广大吃货们的喜爱，沁香园欢迎您实地考察品尝和学习。

3、卤味：卤味的就不多做解释了，四川的卤菜就很出名，而且特别好吃，将冒菜做成卤味的也是别具风格呢。

四川冒菜的特色：

1、奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，zui大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

2、味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

3、营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

二、四川冒菜培训种类：

特色四川冒菜培训种类有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉、牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。特色小吃技术培训种类有火锅、肥肠鸡、火锅兔、牛杂火锅、跷脚牛肉、扁嘴王、干锅(麻辣香锅)、汤锅、冒菜(麻辣烫)、川味面食、羊肉羊杂米线、冒节子肥肠粉、卤肉面、炒饭、盖浇饭、卤肉饭、钵钵鸡、串串香、冷锅鱼、冷锅串串、烤鱼、烧烤、凉卤菜(冷淡杯)、✲✲抄手、砂锅米线、酸辣粉、包子馒头、特色蒸菜(格格)冷饮、甜品、铁板鱿鱼、锅盔等几十种美食制作技术教学。

三、四川冒菜实操内容：

1、四川冒菜原材料识别及采购；

2、四川冒菜各类菜品的加工处理及保管；

3、四川冒菜高汤的熬制技术；

4、四川冒菜调料的配置和配方；

5、四川冒菜菜品的串签和份量；

6、四川冒菜味碟的制作；

7、四川冒菜开店指导，成本核算和经营技巧。

四、四川冒菜制作安排：

冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。制作冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热。冒菜制作完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中，同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。冒菜就是小火锅，先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开，放入事配好的各种菜到熟就好了，但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃。

制作程序：

1、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料：将劳菜切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约一串。

3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内。

五、四川冒菜市场前景及利润分析：

冒菜按桌位算，桌位数按12张计算，每桌4人，餐位数就是48人；日接待人数，每桌按三人计算，就是144人；每日外卖人数20人，平均每份按20元计算，人均消费20元；初步一算，日营业额为3280元，月营业额98400元。生意稍微好点利润过万很正常。(本数据仅供参考)

六、四川冒菜培训优势：

1、汤料入味：专注研制冒菜汤料九年，大骨熬汤，30余中草科学搭配，自家秘制配方，让汤香锁住味蕾!

2、菜品提味：各地鲜美特色菜品，时令菜蔬，DIY搭配，高汤汆烫，入味非凡，多样美味，自己做主!

3、味道美味：香油调味，再来一勺汤底，汤色红亮、味美醇厚，轻麻泛香、香气扑鼻，惊艳美味新鲜出炉!

4、文化趣味：自主DIY搭配的美味，轻松自在的就餐环境，多变好玩， 时尚个性的趣味文化，让消费者爱不停!

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